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2010-07-28
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每年做完慈善活動表演過後~都有幸得到一圍在圓玄學院素菜館的宴席~~長輩就挑了平日的下午~也選好在農曆十六~避開人潮~~大家吃一頓清齋~志在聚首一堂~~來圓玄學院只有一架班次疏的小巴到達~所以最好多預點時間到來平日的午飯時間人客不多~三數檯客點上和菜~~~而我們一行十四人大大小小就由素翅掀開序幕~~春卷~芋蓉魚~羅漢齋陸續送上~~已既定好的餐牌是為七道菜加一素翅~~~白飯白粥無限供應~桂花素生翅 : 與婚宴酒席一般吃到的大同小異~離不開菇菌素翅配以稠密的"湯底"~沒有生粉/馬蹄粉等thickening agent結成小糰出現~味道甚濃~~也可加點胡椒粉香一香圓玄上素 : 素材豐富的一碟~蘿蔔。草菇。木耳。雪耳。筍。白果等~當中以雪耳馬蹄最為爽脆~~不過中式齋始終醬汁為先~吃到底層會覺有點膩~尤以墊底圍邊的菜心吸得最多獻汁~香脆鮮竹件。香酥春卷 : 底面半煎炸得夠香口~而中層則保留了鮮竹的軟滑層~~可惜油沒有被逼出來~就算沾了甜酸醬汁也解不了油感~反而春卷炸得通透~中間的木耳粉絲蘿蔔絲等都有稍作調味~吃起來較鮮竹件更為香口惹味乾爽發菜北菇。金菇豆腐 : 生菜墊底的發菜北菇~份量非常~素蠔油
平日的午飯時間人客不多~三數檯客點上和菜~~~而我們一行十四人大大小小就由素翅掀開序幕~~春卷~芋蓉魚~羅漢齋陸續送上~~已既定好的餐牌是為七道菜加一素翅~~~白飯白粥無限供應~
桂花素生翅 : 與婚宴酒席一般吃到的大同小異~離不開菇菌素翅配以稠密的"湯底"~沒有生粉/馬蹄粉等thickening agent結成小糰出現~味道甚濃~~也可加點胡椒粉香一香
圓玄上素 : 素材豐富的一碟~蘿蔔。草菇。木耳。雪耳。筍。白果等~當中以雪耳馬蹄最為爽脆~~不過中式齋始終醬汁為先~吃到底層會覺有點膩~尤以墊底圍邊的菜心吸得最多獻汁~
香脆鮮竹件。香酥春卷 : 底面半煎炸得夠香口~而中層則保留了鮮竹的軟滑層~~可惜油沒有被逼出來~就算沾了甜酸醬汁也解不了油感~反而春卷炸得通透~中間的木耳粉絲蘿蔔絲等都有稍作調味~吃起來較鮮竹件更為香口惹味乾爽
發菜北菇。金菇豆腐 : 生菜墊底的發菜北菇~份量非常~素蠔油炆煮過的冬菇入味多汁~而金菇豆腐就倒模出來似的~壓成長方體的金菇非常多~底層就是紅燒豆腐~獻汁較濃~可能是自已習慣清淡口味之故~豆腐未知是否自家製~但質地較為實~~吃罷不禁想起大澳素菜館的勁滑自家豆腐
脆皮荔蓉魚 : 一行十四人~餐廳細心地為我們將魚分好十四份~不用爭食~~粉漿皮層夠薄~而當中的荔蓉餡帶點咸鮮~調味做得不錯~~不過小比還是傻呼呼的問了大比~其實芋頭魚的芋蓉通常是咸還是甜?好像甜的會較好吃
豉椒豆腐 : 汁多過料的一道菜~青椒豆腐各切成小粒~鑊氣麻麻~較為濕~受歡迎程度最低的一碟~同時也可能與小朋友偏食習慣有關~
雖然店員都是呀姨叔叔~但主動擺凳予我們放袋~要粥要飯即叫即到~飯後小朋友在鄰桌玩起大富翁Deal~~他們也忍不了閒時站在旁邊一看~又拿起看看說明~想玩的樣子~非常親切~~雖然每年都只有一次機會來~質素不錯的素菜~只是自已口味吃慣無添加沙律~不太習慣濃稠獻汁的中式齋菜~所以自已來計是OK~但大家的碟碟清反應和服務計起來~也可笑一笑
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