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2023-09-08
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><每次食omakase都會有新嘅體驗例如試到未食過嘅海鮮魚類或者增加咗對食材認識餐廳好多調味整法都係師傅不斷研發小至漬物如蘿蔔 昆布 蒜頭 子薑都係自家醃漬難怪醃得酸香不澀 開胃得很 十分有誠意神石 ISHI(1680)先付北海道粒貝bb 一拎起就食得 肉質幼嫩 清甜鮮美配搭軟香濕潤嘅無花果肉之後有絲柔滑溜水雲醋物 土佐酢微酸開胃赤伊佐木薄切 雪白透紅 淡雅盈滑捲上芥末 辣椒蘿蔔 蔥花一齊食北海道粒貝師傳示意先輕拍打花穗紫蘇Woww頓時散發一陣清淡香氣之後加入醬油當中與刺身搭配亦可沾上鹽花提鮮 兩種食法都好鍾意跟先付嘅粒貝相比 口感較爽脆海鮮味濃自家醃漬鮭魚卵飽滿腴潤晶瑩剔透 只嚐到味甜幽香磨上酢橘皮 搭配柚子蘿蔔蓉 感覺更清爽唔似坊間食到嘅以鹹鮮為主西班牙紅蝦一食澆上蝦膏嘅刺身蝦肉 其鮮甜甘香真係無與倫比二食釀咗壽司飯嘅蝦頭 伴上精髓蝦膏很滋味太刀魚魚身帶銀白光澤 側扁呈長條狀 像武士刀燒物呈現出皮香內嫩嘅絕佳口感 如蒸煮般讓魚肉保持細嫩多汁魚子醬毛蟹燒賣沿用香港特色點心元素去炮製餡料換上滿滿嘅毛蟹蟹肉 並佐以俄羅斯魚子醬 奢華版燒賣鱧魚經過千切切斷魚骨先至可以煮成
每次食omakase都會有新嘅體驗例如試到未食過嘅海鮮魚類
或者增加咗對食材認識
餐廳好多調味整法都係師傅不斷研發小至漬物如蘿蔔 昆布 蒜頭 子薑都係自家醃漬
難怪醃得酸香不澀 開胃得很 十分有誠意
神石 ISHI(1680)
先付北海道粒貝bb 一拎起就食得 肉質幼嫩 清甜鮮美
配搭軟香濕潤嘅無花果肉
之後有絲柔滑溜水雲醋物 土佐酢微酸開胃
赤伊佐木薄切 雪白透紅 淡雅盈滑
捲上芥末 辣椒蘿蔔 蔥花一齊食
北海道粒貝師傳示意先輕拍打花穗紫蘇
Woww頓時散發一陣清淡香氣
之後加入醬油當中與刺身搭配
亦可沾上鹽花提鮮 兩種食法都好鍾意
跟先付嘅粒貝相比 口感較爽脆海鮮味濃
自家醃漬鮭魚卵飽滿腴潤晶瑩剔透 只嚐到味甜幽香
磨上酢橘皮 搭配柚子蘿蔔蓉 感覺更清爽
唔似坊間食到嘅以鹹鮮為主
西班牙紅蝦一食澆上蝦膏嘅刺身蝦肉
其鮮甜甘香真係無與倫比
二食釀咗壽司飯嘅蝦頭
伴上精髓蝦膏很滋味
太刀魚魚身帶銀白光澤 側扁呈長條狀 像武士刀
燒物呈現出皮香內嫩嘅絕佳口感
如蒸煮般讓魚肉保持細嫩多汁
魚子醬毛蟹燒賣沿用香港特色點心元素去炮製
餡料換上滿滿嘅毛蟹蟹肉
並佐以俄羅斯魚子醬 奢華版燒賣
鱧魚經過千切切斷魚骨先至可以煮成料理
以天婦羅酥炸調味 配自家製胡麻汁
鱧魚入口綿滑 完全感覺不到魚骨存在
深海池魚 厚切爽腍帶油份 淡麗香甜
北海道帆立貝加上竹炭鹽 只有新鮮嘅帆立貝先會有呢種絲絲嘅鮮嫩口感
梭子魚 炙燒過後散發陣陣烤魚香 也不減刺身鮮爽
鰤魚三切配柚子胡椒 肥美油潤 芳香彌久
希靈魚平時見到嘅希靈魚係加咗黃色魚籽醃製而成
新鮮嘅希靈魚有d似沙甸魚 配即磨蔥蓉
赤鯥魚 炙烤後皮下油脂融化 將魚鮮油香迫發出嚟
車海老 整成半生熟狀態
蝦肉既爽彈嫩身 又能嚐到鮮甜蝦味
北海道根室海膽 灑上淡雪鹽present得靚 仲可以提鮮
齒頰留香 鮮美甘甜在口腔中如泉湧迸發
赤麵豉湯暖一暖胃
最後有清香爽甜嘅蜜瓜><><><><><><><><><><
鮨石
尖沙咀寶勒巷1號玫瑰大廈地下E及F1號舖
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