八千代麵坊 (已結業)

都說過，日式拉麵在香港根本流行不起來，做得對辦的數來數去也是那幾間，全靠一眾東洋鄉里支持。作為飲食之都，香港人，不少也說自己「鐘意食野」，更多說「鐘意食『日本野』」，但卻養不起一兩間似樣子的日式拉麵店，都幾令人費解。在九如坊開了這一間小小的拉麵店，好幾次想去幫襯也不得其門而入。剛好是日又凍又連天大雨，連勝香園及九記也不用等位，來這裡當然隨便任坐，就來一試。選了坐在吧檯的一邊，位置相當不俗。拉麵店的餐牌也相對簡單，還原基本步，就要了味噌叉燒拉麵，加紫菜及粟米。先來一杯熱茶，感覺不如一杯凍麥茶又或是一杯凍水的好；前菜是豆角及漬菜頭，幾清新及爽口，不錯；拉麵來到，賣相對辦，至少不會在聲稱是日式拉麵中找到菜心、生菜或西蘭花﹝不要覺得意外，這裡傳單中的相片是真的有西蘭花的！﹞。喝一口湯底，味噌不過鹹，湯頭味帶淡，未夠火侯，好在是油不多及味精又不算濃重，中等水準；麵彈牙，但吃下去就不夠嚼勁，亦覺零碎，是麵本身的質數問題。始終用得上好麵質的，在香港也不過是那幾間；叉燒廋肉多肥肉少，有點韌，是本地師傅的水準；溏心蛋就很出色，真的非常「溏心」之餘，亦略帶微甜，很夠味，相當不錯，可以獨立成一味也賣得起價錢