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2010-01-13
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今晚四個友好，專程來到香港賽馬會沙田會所，聽說這裡餐廳的菜很出阿，想先試他的西餐廳，他日再試中餐廳。我們進入百俊廳，這裡環境清靜，燈光浪漫。客不多，相信招呼一定好。來這些地方吃飯，很放心，因為一定專業。（哈哈！希望是吧。）看一下菜牌，很多款，經理推薦晚飯套餐，好ｏ野都放在一起，為什麼不一試呢。套餐菜牌內容如下： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4-course Tasting Dinner Menu1. Pan-seared Foie Gras - Celery, Apple, Port Wine2. Potato Leek Cream – Quail, Nutmeg3. Grilled Chilean Sea Bass – Braised Fennel, Black Olives, Crushed Potatoes (or)Herb-crusted U.S. Prime Tenderloin – Parsnip, Truffle Jus4. Sesame Crunch – Banana, Baileys Ice Cream5. Freshly Brewed Coffee
我們進入百俊廳，這裡環境清靜，燈光浪漫。客不多，相信招呼一定好。來這些地方吃飯，很放心，因為一定專業。（哈哈！希望是吧。）
看一下菜牌，很多款，經理推薦晚飯套餐，好ｏ野都放在一起，為什麼不一試呢。
套餐菜牌內容如下：
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
4-course Tasting Dinner Menu
1. Pan-seared Foie Gras - Celery, Apple, Port Wine
2. Potato Leek Cream – Quail, Nutmeg
3. Grilled Chilean Sea Bass – Braised Fennel, Black Olives, Crushed Potatoes (or)
Herb-crusted U.S. Prime Tenderloin – Parsnip, Truffle Jus
4. Sesame Crunch – Banana, Baileys Ice Cream
5. Freshly Brewed Coffee, Fine Tea or Floral Tea
HK$598 per person
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其他朋友點了散餐，我們點了白酒及紅酒，坐在那裡靜候上菜。
餐廳先送上一個Appetizers：三文魚莓士，作為開胃醒神，黃、紅的配搭作為開胃前菜，很精緻、很美，令人食指大動。
1. 鵝肝
頭盤上來，是鵝肝，配芹菜莖、萍果、加上芥末。鵝肝是我喜愛的內臟。第一次吃，很久了，是八十年代去阿拉斯加的遊輪上，那時鵝肝、魚子醬、長腳蟹都是任食，也煮得特別好。今天很多人都怕鵝肝，說他膽固醇高，啊！沒有得吃才高呢！也不是天天吃，怕什麼，而且鵝肝能做得好的不多，這裡鵝肝以葡萄牙砵酒煮，做得正宗。當然不能放過一嚐。
大家點的頭盤都不同，各皆精美，好看好吃。
2. 大蒜湯
鵪鶉肉、薯仔忌廉韭蔥大蒜湯，上桌很特別，先放肉在碟上，再倒熱湯蓋過餡料，如玉裡藏珍。薯仔忌廉濃而香，肉嫩。
3. 牛柳
主菜有黑鱸魚和牛柳，我是食肉獸，選了香草舖面美國牛柳、半熟上。果然沒選錯，肉嫩滑，咬下滲出血水，嘩！血腥之極，過癮。
4. 牛排
我們還叫了牛排，分四份，煎得皮脆肉香，簡直極品。
5. 另外的羊排，賣相一流，也沒有騷味，無以尚之。
6. 燒乳鴒
燒乳鴒，完全不似外面店的硬、厚、焦、油，而是陣陣肉香，肥而嫩滑，據云是外國運來，不是本地或中國士產，難怪肉地不同，很有咬口。
7. 甜品
芝麻薄脆、百利甜愛爾蘭奶油威士忌雪糕，是絕佳甜品，不過猶未夠喉。再要了Tiramisu，義大利咖啡海綿蛋糕，有濃烈酒泡過的味道，有人說這是女士專吃的甜品，其實蛋糕有酒，這才是男士追求的。
。
8. 芝士盤
講究的歐陸傳統西餐的，都喜歡餐後來一個芝士送餅乾，呷咖啡，聊一下天，享受一下「慢生活」的寧靜。我們點了五種芝士上盤。經理介紹了五種的分別，學食芝士，分三個層次，第一種是入門初試啼聲，可口而氣味不濃；第二檔次是可適應臭味，而覺得甘之如飴。就好像飲烈酒，愈飲愈勁，第三最高就是不臭不要，愈臭愈正。
往年在巴塞隆納，吃完薄餅，就主動叫芝士，大大塊，很豪的吃；滋味濃，吃了舐舌，回味無窮。以為我是芝士的知音。
我以前很喜歡香港街邊的「臭豆腐」，別人聞到都行開，我反吃得津津有味，以為功夫了得。但當我來到杭州，見到擺賣的「臭豆腐」，嘩！好臭；試一下，不行，為什麼那麼臭，反胃！強中自有強中手！
不幾年來到廣州，見到叫賣的「臭豆腐」，以為也是廣東或香港式的「臭豆腐」，一看，是黑色的炸豆腐，很臭很臭，大膽的咬一口，差一點昨晚的東西都嘔出來，簡直是通污渠的臭味。終於是一山還有一山高，以為了不起，誰知是未真的遇高人。所以，做人要歉，多見識，多學習。
呵，說多了，我試了第一個芝士，很普通，沒什麼；試下去，到第四個，吔，受不了，還須努力，蘊釀好，下次再鼓起勇氣再試。
9. 香濃咖啡最後當然少不了都來個香濃咖啡或香片茶，這是食西餐不可缺少的飲料，可幫助消化，也可把吃太飽眼睏而得醒神。酒店及會所提供的咖啡，肯定是上品，這是不容置疑。果然，這裡的咖啡，芳香撲鼻。
沙田馬會，環境清靜，燈光浪漫。菜色講究，水準穩定，是可推薦的好去處。
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