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2011-09-14
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餐廳環境、服務作為食客的當然希望食肆，以上賓式規格款待自己。Armani/Aqua — 一家由國際頂尖時裝集團Giorgio Armani，跟本地著名餐飲集團Aqua Restaurant Group合作開設的餐飲新場，看來深明顧客的心理。捨棄用盡中環高貴地段的每一平方呎樓面面積，豪氣地騰出許多空間，在門口至接待處打造一條長長的紅地毯走廊。地毯盡頭的接待處，更有好幾位女職員，以笑容和問好來歡迎客人。一開始就讓我體會到店方的“Lay out the welcome mat”式熱烈歡迎。如果不是職員引路，第一次來的客人，一定不知道通往餐廳的門口位置，因為黑色玻璃自動門與周圍的黑色牆身已經融為一體。當自動門打開的一刻，只見一條更長更闊的走廊，兩旁有許多紅拱頂黑柱。每條柱底都放了白色“蠟燭”，點點“燭光”加上拱頂燈光，照在落地灰鏡牆壁上。那種環境，那種氣氛，很有被引領至覲見大國帝皇的感覺。走廊盡頭又是另一道黑色玻璃自動門，隨著玻璃門的開啟，映入眼簾的是一堵鑲滿金光的格子大屏風和酒吧。那種電影式畫面的震撼，令我不禁在心中暗叫“哇! 好堂皇喔!”進入用餐區後，設計的震懾感才較為收歛。不過仍有淺金色
作為食客的當然希望食肆，以上賓式規格款待自己。Armani/Aqua — 一家由國際頂尖時裝集團Giorgio Armani，跟本地著名餐飲集團Aqua Restaurant Group合作開設的餐飲新場，看來深明顧客的心理。捨棄用盡中環高貴地段的每一平方呎樓面面積，豪氣地騰出許多空間，在門口至接待處打造一條長長的紅地毯走廊。地毯盡頭的接待處，更有好幾位女職員，以笑容和問好來歡迎客人。一開始就讓我體會到店方的“Lay out the welcome mat”式熱烈歡迎。
如果不是職員引路，第一次來的客人，一定不知道通往餐廳的門口位置，因為黑色玻璃自動門與周圍的黑色牆身已經融為一體。當自動門打開的一刻，只見一條更長更闊的走廊，兩旁有許多紅拱頂黑柱。每條柱底都放了白色“蠟燭”，點點“燭光”加上拱頂燈光，照在落地灰鏡牆壁上。那種環境，那種氣氛，很有被引領至覲見大國帝皇的感覺。
走廊盡頭又是另一道黑色玻璃自動門，隨著玻璃門的開啟，映入眼簾的是一堵鑲滿金光的格子大屏風和酒吧。那種電影式畫面的震撼，令我不禁在心中暗叫“哇! 好堂皇喔!”進入用餐區後，設計的震懾感才較為收歛。不過仍有淺金色的牆壁和黑色地毯，延續高雅的環境。設計上很有Aqua集團的影子，然而當我步往所訂的桌子時，服務團隊都開口歡迎我的時候，感覺就很不Aqua啦(集團旗下其他餐廳的服務，大都有需要改善的空間)!值得高興的是，Armani/Aqua的侍者都很親切有禮，而且水準都能夠貫徹始終。
菜式選擇及價錢Armani/Aqua是一間同時供應意大利及日本菜的餐廳，星期六都有午市套餐供應。意菜午市套餐的價錢為三道菜$288(連前菜、主菜、甜品及餐茶)，每道菜都有三款選擇。前菜分別有一冷盤、一熱盤及一餐湯選擇。看得出餐牌的菜式設計，確實花了點心思(有Baked Asparagus、有Tuna Tartare，也有Saffron Soup)。主菜方面有兩款海鮮(Baby Squid Risotto、Roasted Black Cod)及一款家畜類選擇(Veal)。甜品則有Mango Parfait、Ice-cream及Cheese等選擇。
根據當天個人觀察，發現日菜的午市套餐選擇遠多於意菜，有便當類($198-$388)、壽司刺身類($198-$398)、魚類定食($228-$258)、肉類定食($198-$278)及湯麵定食($188-$288)等五大類套餐。每類型套餐都有三至六款菜式，選擇方面可謂絕不算少。
雖然沒有點，但也翻了一下這裡的意菜A La Carte Menu。發現前菜價錢為$198-$298、湯類為$158-$178、麵類為$228-$258、飯類為$238-$248，都是一般高級餐廳的價錢，但就較Robuchon及Amber等頂級餐廳更為相宜。
推介菜式
Risotto with Basil and Baby Squid — 個人較少以Risotto作為主菜，因為雖說Risotto跟我們中國人的米飯有點不一樣，但是觀念上總覺得已經天天吃飯，再吃Risotto就好像沒有多大新意。當天所以點Risotto，是因為不吃牛肉，又常在西餐中吃到鱈魚，所以就想試試Baby Squid Risotto。
為什麼推介這款菜式?!因為覺得無論外觀或材料，都很適合在炎熱的天氣下享用。就先說說外觀吧!綠色的羅勒汁煮Risotto、白色的Baby Squid，加上少許紅色的蕃茄粒，視覺上有著清新悅目的效果。沒有厚重油膩的脂肪，作為海鮮的Baby Squid，就特別給人「無負擔」的感覺。
羅勒是一種意大利菜常用的香草，帶有像茴香、肉桂和檸檬的香味。當天的羅勒汁煮Risotto，就給我一種強烈的菜香，加少許檸檬香的複合味道。就是這種香味，加強了這款菜式給我的夏天感覺。
這款菜式的另一項特色，就是有點令人意想不到。上桌時有十分誘人的海鮮香味，以為Risotto該有濃濃的海鮮香，卻原來有清新的羅勒香。慢慢嘴嚼著飯粒，是al dente而又潤濕的感覺，再來就是少許蕃茄和芝士的味道。將汁醬豐沛的Risotto伴得更均勻後，海鮮的香味再次帶出。
最欣賞作為主要材料的Baby Squid，真的好久沒吃過這樣富海鮮香味的魷魚了。由於煮得僅熟，所以質感既軟滑又帶點彈性。這款菜在色、香、味等方面，都能令我感到滿意，所以在這裡向大家推介。
印象普通的菜式餐包肯定不是這裡的強項，一來上桌時只是溫暖，不一會就變涼。另外，各款麵包的香味沒有太過突出，大都麵粉味和烘烤味都欠奉。最好的似乎是Grissini，因為又脆又帶點黑椒香，烘烤味也出來了。
本該是清新味鮮的Tuna Tartare，現在變成一團剁得細碎，而帶點模糊的肉醬。嘗不出它的魚鮮味，但卻有明顯的蔥香和少許檸檬香。橙香只是在吃伴碟的材料時才嘗到，覺得與菜名有點不大搭配。
Armani/Aqua的甜品也不見得突出，Mango Parfait可能冰得太久，以致在拍完多張照片後，仍覺有點硬。味道是普通的芒果加菠蘿味，口感甚至比不上Häagen-Dazs同口味的雪糕。作點綴用的Raspberry沒有甚麼特別，反而那塊脆餅裝飾就最令人回味。那股濃濃的焦糖香味，簡直令人一試難忘。
可免則免的菜式奇怪的是既然這裡肯花心思，在裝潢、服務及主要食材上，怎樣不好好的為客人沖一杯像樣點的熱朱古力?!當熱飲上桌時，先被它那棉密幼滑的奶泡所誤導，以為應該好喝才是。喝後發現原來是「吉百利」貨色，即可可味不夠濃，而牛奶味稍重。最不像話的是杯底竟有一堆未完全溶化的可可粉，難以想像這種錯誤，會在Armani/Aqua出現。
總評環境: 氣派舒適，空間感足
服務: 親切有禮
菜式: 意、日菜式(尤其日菜套餐方面)選擇頗多
價錢: 中上
再訪意向: 用餐感覺還算可以，不日再訪來試日菜
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