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2017-07-02
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「名都酒樓」，同「聘珍樓」屬同一日本飲食集團，喺香港都廿幾年歷史。以前中午成日去飲茶。 呢餐晚飯黎嘅。「脆皮乳豬」，顏值度相當低。好在脆皮度還不錯： 「鴛鴦泡蝦球」， 旁邊的是沙律蝦球。我本人不嬲麻麻哋沙律醬撈海鮮，中間的油泡蝦球就好得多。其實食海鮮萬變不離其宗，只要食材新鮮，最簡單的煮法已經夠好，這個道理簡直要納入做通識科。 「髮菜瑤柱甫」，唔使過年都食到的餸菜，幾時食同邊個食都有得食： 「清蒸海斑」 食魚我比較怕吃巨大條的，會難掌握蒸的時間，火猛d、隻鑊大d、碟厚d 都有影響。誰又會想吃肉如老人臉般乾的 overcooked 魚肉呢？！小弟心得是：一般而言，最好是挑每條12至14両重的魚或斑來蒸，若果多人吃的話寧願蒸兩條，千祈唔好貪魚大，超過一斤的就已經需要很好的時間掌握。大家記住12至14両在大部份情況下都應該穩陣。 「蟲草花猴頭菇燉瘦肉」 蟲草花近年大熱，冬蟲草貴呀嘛，蟲草花個名又好聽。其實蟲草花是一種菌類，營養成分都唔低，可以調節免疫力及養生。強身健體就好喇！ 味道還不錯的「脆皮炸子雞」
呢餐晚飯黎嘅。「脆皮乳豬」，顏值度相當低。好在脆皮度還不錯：
「鴛鴦泡蝦球」， 旁邊的是沙律蝦球。我本人不嬲麻麻哋沙律醬撈海鮮，中間的油泡蝦球就好得多。其實食海鮮萬變不離其宗，只要食材新鮮，最簡單的煮法已經夠好，這個道理簡直要納入做通識科。
「髮菜瑤柱甫」，唔使過年都食到的餸菜，幾時食同邊個食都有得食：
「清蒸海斑」
食魚我比較怕吃巨大條的，會難掌握蒸的時間，火猛d、隻鑊大d、碟厚d 都有影響。誰又會想吃肉如老人臉般乾的 overcooked 魚肉呢？！小弟心得是：一般而言，最好是挑每條12至14両重的魚或斑來蒸，若果多人吃的話寧願蒸兩條，千祈唔好貪魚大，超過一斤的就已經需要很好的時間掌握。大家記住12至14両在大部份情況下都應該穩陣。「蟲草花猴頭菇燉瘦肉」
蟲草花近年大熱，冬蟲草貴呀嘛，蟲草花個名又好聽。其實蟲草花是一種菌類，營養成分都唔低，可以調節免疫力及養生。強身健體就好喇！
味道還不錯的「脆皮炸子雞」
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