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2019-04-09
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尖沙咀加拿芬廣場2樓的【樂天皇朝】，已不知去過幾多次，清一色是晚飯時段。其皇朝小籠包固然是水準之作，用到不同高貴特食材，是一個姿態；肉餡嫩滑，皮夠薄，理所當然整體香而不膩，美妙；作為來自新加坡的過江龍，更一直以以獨創的八色小籠包作招徠，是可以接受有餘的。天然色素提煉而成，八種顏色八種味道可以一試。尖沙咀的這間分店環境格局跟其他不太一樣，其他會更有格調呢一間跟旁邊的【樂天經典】一樣是非常光猛。今天星期五放工後來到，沒有訂檯，好彩不用等位。剛剛可以入座！打開餐牌以為係以上海菜為主，那錯了，有面有不少川菜選擇。更時不時會有新菜式出現，挺有驚喜的。🔹小食(花生及栗子) $15栗子+花生，健脾開胃，做餐前預菜也不錯，一口接一口很快便吃光了。 🔹麻醬油麥菜 $62樂天皇朝有兩樣菜我是非常推介的，第一樣是麻醬油麥菜，味道吃過返唔到轉頭。餐廳將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成整齊的小段。撒上少許細鹽拌勻攤開，再捲起用青瓜片扎住，多重層次，整齊擺放於碟。到來時賣相美美的。做這道麻醬油麥菜的關鍵就是要調出好吃的醬汁，能調出好吃的醬汁，這道麻醬油麥菜就已經成功了一大半了。芝麻酱和清水融合再攪一攪。香丶甜、酸之混合
尖沙咀的這間分店環境格局跟其他不太一樣，其他會更有格調呢一間跟旁邊的【樂天經典】一樣是非常光猛。今天星期五放工後來到，沒有訂檯，好彩不用等位。剛剛可以入座！
打開餐牌以為係以上海菜為主，那錯了，有面有不少川菜選擇。更時不時會有新菜式出現，挺有驚喜的。
🔹小食(花生及栗子) $15
栗子+花生，健脾開胃，做餐前預菜也不錯，一口接一口很快便吃光了。
小食(花生及栗子)
$15
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🔹麻醬油麥菜 $62
樂天皇朝有兩樣菜我是非常推介的，第一樣是麻醬油麥菜，味道吃過返唔到轉頭。餐廳將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成整齊的小段。撒上少許細鹽拌勻攤開，再捲起用青瓜片扎住，多重層次，整齊擺放於碟。到來時賣相美美的。
麻醬油麥菜
$62
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做這道麻醬油麥菜的關鍵就是要調出好吃的醬汁，能調出好吃的醬汁，這道麻醬油麥菜就已經成功了一大半了。芝麻酱和清水融合再攪一攪。香丶甜、酸之混合。咬落仲爽脆，卜卜聲。真係好好食。
麻醬油麥菜
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🔹成都口水雞(脾) $88
加錢轉了要髀，成都口水雞，麻辣鮮香，吃一次會終身愛上呢陣麻辣味。樂天既製法也是不錯的，麻味出眾。
成都口水雞(脾)
$88
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點了髀位去骨。雞髀肉，吃時啖啖肉，夠痛快。不過髀位既肉比想像中少。件數都是比想像中少。所以不太夠喉之餘會覺得份量偏少呢。
成都口水雞(脾)
$88
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🔹皇朝話梅骨 $88
只有老師傅識做、工夫多又賣唔價嘅小菜！皇朝呢度有，當然要一試吧！
話梅入饡... 不用添上任何醬汁,燒骨裏已經和話梅戀上,咬了一口,燒骨裏真的散發出芬芳的話梅，話梅清清淡淡帶點咸， 但係咸味做到恰到好處。其酸甜可助減低肉類的油膩感... 增進食慾！不是最推介左非常好吃的。
皇朝話梅骨
$88
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🔹老乾媽剁椒小黃魚 $108
老乾媽辣椒醬相信不少人都耳熟能詳，但有時真係唔知咩叫做老乾媽。呢個醬味道鹹鹹的，辣辣的非常細膩。配上小黃魚 又有d驚喜。
老乾媽剁椒小黃魚
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小黃魚是一種魚，以為大個的是大黃魚，小個的是小黃魚，大黃魚是由小黃魚長大的。相信這種錯誤還是比較普遍的，小黃魚是很多人喜愛的一種，刺少而且肉質细嫩，腌一下再煎熟再配上老乾媽調味，就是一道香酥可口的佐酒菜啦 ...
老乾媽剁椒小黃魚
$108
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🔹上海風味醬鴨 $48
呢個預菜就普著通通，不論味道或賣相都是剛剛合格，上海菜以醬燒味重的製手法，但油鹹味略減。到我來的時候我還是覺得略鹹了一點，沒有太多鴨肉，骨感較多。是醬料美味板了一回。
上海風味醬鴨
$48
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🔹宮廷驢打滾 $42
好像是老北京的宮廷點心，表面裹有均勻的一層豆麵，外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿干土而得名。「驢打滾」吸引我的，是它可愛的名字；至於可口的滋味，是後來吃過一次才領略的。
宮廷驢打滾
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傳統本為糯米粉做外皮，然後將紅豆餡捲起來，表面再滾上黃豆粉。一眾煙韌控會非常喜歡，賣相又精美，甜味適中，煙煙韌韌好好食。
宮廷驢打滾
$42
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🔹皇朝小籠包 $108
【樂天皇朝】很用心的製作八色小籠包小卡給大家參考，建議要按照順序品嘗為佳，如果沒有看到紙可以聽從侍應教的順序「由原味、人參、鵝肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香、麻辣等不同味道慢慢的吃」。八種不同味道各具不同餡料，師傅棄豬皮凍改用雞湯及魚膠粉，使肉汁變得較清甜。
皇朝小籠包
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小籠包說穿了不過是麵皮與肉餡但經師傅巧手一褶，即變出圓潤嬌小身形，而且加了不同味道增添新鮮感加風味呢。
皇朝小籠包
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連皮帶湯汁一併啜入口，那股帶肉香的鮮甜味，是不錯的，我最愛黑松露味...鵝肝...蟹粉，黑松露香撲鼻而來，像是蘑菇和大蒜融合的特有濃郁香氣，愈小顆氣味愈濃，鵝肝濃腴無比，細膩滑潤，帶一點淡淡的鵝肝香，不腥。兩者配肉餡入口即溶。好吃！
皇朝小籠包
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皇朝小籠包
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怎說也好，好吃還是不好吃都是一個經驗，是夜吃了多道滿意的川菜及上海菜，菜式的水準上沒有什麼過失，食材新鮮而且真材實料，能讓媽媽嘗到正宗上海菜，感覺是挺划算的。得們嘻嘻哈哈，又是一餐。
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