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2020-07-09
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由於疫情關係，減少了不必要外出。今天難得經過銅鑼灣，首選必然是我其中一間至愛。一口氣點了數款心頭好：外皮香脆，中間有一層羊脂，再配底層軟滑的羊腩肉；口感層次感豐富，一點羊羶味也沒有。時下大談健康飲食，美味的食品大多不健康，只好小食多滋味，下一餐清淡一些，以作平衡。這兒的生煎包以芝麻做底，香而不熱氣，肉汁豐富。如果鐘意食燶而帶脆的朋友，最好改選窩貼。保持水準，皮算薄，不易破，內裡充滿湯汁。以最傳統的食法，慢慢用筷子打開頂部小孔，倒入醬汁，放進口時先透過小孔飲一啖湯，再一口慢慢品嚐師傅的手勢。雖然，我還是很懷念它剛開張時從總店派來的那位師傅手藝，那種一試難忘的感覺，入口溶化的外皮還在腦內迴盪。海蜇口感有彈性，但配以的醬汁淡而油。可能是師傅的喜好，個人喜歡酸一點，便配以鎮江醋享用。在疫情下，生意不比以前旺，不用排隊等位，入座率也有七成或以上。剛食餐時，人流比較小，食客們的距離還足夠。但下午茶一開始：右邊坐了人，沒有屏風，不肯定枱與枱的距離是多少。左邊就搭了枱，雖然枱上有屏風，但心裡總是有一點壓力，便匆匆忙忙結帳離座，原本還想喝多一兩杯茶來消滯。個人比較欣賞一些餐廳防疫的做法，包括：1. 絕不
今天難得經過銅鑼灣，首選必然是我其中一間至愛。
一口氣點了數款心頭好：
京燒羊腩
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外皮香脆，中間有一層羊脂，再配底層軟滑的羊腩肉；口感層次感豐富，一點羊羶味也沒有。時下大談健康飲食，美味的食品大多不健康，只好小食多滋味，下一餐清淡一些，以作平衡。
生煎包
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這兒的生煎包以芝麻做底，香而不熱氣，肉汁豐富。如果鐘意食燶而帶脆的朋友，最好改選窩貼。
一口小籠包
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保持水準，皮算薄，不易破，內裡充滿湯汁。以最傳統的食法，慢慢用筷子打開頂部小孔，倒入醬汁，放進口時先透過小孔飲一啖湯，再一口慢慢品嚐師傅的手勢。雖然，我還是很懷念它剛開張時從總店派來的那位師傅手藝，那種一試難忘的感覺，入口溶化的外皮還在腦內迴盪。
葱油海蜇
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海蜇口感有彈性，但配以的醬汁淡而油。可能是師傅的喜好，個人喜歡酸一點，便配以鎮江醋享用。
在疫情下，生意不比以前旺，不用排隊等位，入座率也有七成或以上。剛食餐時，人流比較小，食客們的距離還足夠。但下午茶一開始：右邊坐了人，沒有屏風，不肯定枱與枱的距離是多少。左邊就搭了枱，雖然枱上有屏風，但心裡總是有一點壓力，便匆匆忙忙結帳離座，原本還想喝多一兩杯茶來消滯。
個人比較欣賞一些餐廳防疫的做法，包括：
1. 絕不搭枱
2. 枱與枱有一定距離，並加上屏風
當下的疫情，不知還有多久才完結。如果餐廳們也採取高效的防疫措施，食客安心，自然會多加消費。
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