麥奀雲吞麵世家 (已搬遷) 新店位置

週末時到乘纜車到了山頂漫步，飽覽完香港美麗的兩岸景色後正值下午茶時段，胃裡感覺有點空虛，剛好經過麥奀，想起很久沒有吃一碗認真的雲吞麵了，所以一個箭步便進去了。到麥奀沒吃上一碗「細蓉」基本上等於沒有來，所以今次亦點上了一碗鮮蝦雲吞麵及一碗柱侯牛腩麵。一小碗的鮮蝦雲吞麵在上桌時的麵及配料擺法已經是一番心思：在最下面的先放上湯匙，湯匙上是4粒雲吞，上面才到麵。這個方法能有效地使麵條盡可能離開湯汁，避免麵條過度浸於湯中而變軟。先喝一口湯，是鮮味帶咸香的湯底，有豐富的大地魚和蝦味。麵條是用全鴨蛋打成的，沒有加水的麵身特別的爽口彈牙，雖然已經沒再用人手竹昇打麵，但依然是上佳的水準。下層藏著的四顆小小雲吞當然是精粹所在，小小的雲吞，薄薄的雲吞皮緊緊包著鮮蝦，下面透著橙色的蝦肉色，雲吞皮的末端散著一道小小尾巴，一口便能把一整顆放在口中，輕輕品嚐鮮蝦及大地魚粉的鮮美味道。柱侯牛腩味道亦相當精緻。牛腩的柱侯味很入味亦熟得軟腍；而牛腩帶點點的脂肪，味道香口。很多人麥奀用膳會投訴吃不飽，但麥奀的重點是傳統的細蓉及其質量呢！所以要來用餐要有心理準備是下午茶的份量呀！