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2015-05-18
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近兩年，皆有持續購買團購卷光顧灣仔的陳勤記，並非因為她的水準超然，其實向來不過不失，但$99買到$200的現金卷，雖然加一前菜另計，並非真正半價，用得著，當作七折多計，尚且化算，尤其是地點適合，家常小酌之選。 陳勤記歷史悠久，知名老店，懷舊裝潢，簡約設計。多次惠顧，心中有數，點選差不多固定。胡椒豬肚湯(3/5)喜歡它胡椒辛辣味足，湯清無味精亦不過鹹，芥菜及豬肚依然有嚼勁可吃。魚飯（黃花）$198 (3/5)一般有3款，馬友、黃花及烏頭，皆已嚐過，前者肉質最質在，其餘兩款較腍軟，味道相差不遠，最主要碰碰氣，魚是否肥美。烹調少有失準，並非難製，只要新鮮便成，因此魚飯每天供應數量有限，務必天天清貨。據說潮州從前並非富裕之地，海產卻又豐富，平價魚捕獲後，以鹽醃保鮮，蒸熟後備吃，涼食凍魚，因為粒粒肉質似米飯，所以稱為魚飯，也許有些日子，米飯相比凍魚要貴。簡單烹調，就是吃其鮮味及肉質之嫩滑，黃花非新鮮，但吃之無雪味，鹽醃之妙效！魚肉只有少許鹹香，因此醮以鹹香更足之麵鼓醬更見功效，提鮮添味；一般揭開魚皮只吃肉，魚皮非常靱皮，又真是吃不下。炸雙棗 (蝦棗蟹棗) 1/5 是日非常失望的一款，喜歡此道菜，
陳勤記歷史悠久，知名老店，懷舊裝潢，簡約設計。
多次惠顧，心中有數，點選差不多固定。胡椒豬肚湯(3/5)
胡椒豬肚湯
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喜歡它胡椒辛辣味足，湯清無味精亦不過鹹，芥菜及豬肚依然有嚼勁可吃。
魚飯（黃花）$198 (3/5)
一般有3款，馬友、黃花及烏頭，皆已嚐過，前者肉質最質在，其餘兩款較腍軟，味道相差不遠，最主要碰碰氣，魚是否肥美。烹調少有失準，並非難製，只要新鮮便成，因此魚飯每天供應數量有限，務必天天清貨。
據說潮州從前並非富裕之地，海產卻又豐富，平價魚捕獲後，以鹽醃保鮮，蒸熟後備吃，涼食凍魚，因為粒粒肉質似米飯，所以稱為魚飯，也許有些日子，米飯相比凍魚要貴。
魚飯（黃花）
$198
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簡單烹調，就是吃其鮮味及肉質之嫩滑，黃花非新鮮，但吃之無雪味，鹽醃之妙效！魚肉只有少許鹹香，因此醮以鹹香更足之麵鼓醬更見功效，提鮮添味；一般揭開魚皮只吃肉，魚皮非常靱皮，又真是吃不下。
炸雙棗 (蝦棗蟹棗) 1/5
雙棗 (蝦棗蟹棗)
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是日非常失望的一款，喜歡此道菜，其實喜歡桔油的黏稠濃甜，特別配合香酥炸物，而且蝦棗蟹棗理應是鮮肉製造，鮮甜可口。可惜是晚吃到的是粉漿，難覍鮮肉何在，粉漿過多糊口，口感盡失，完全不合格，不值的一道！
蠔仔肉碎粥 (2.5/5)
蠔仔肉碎粥
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小店餐單上有章魚肉碎及蠔仔肉碎兩款，但似乎分別不大，蠔仔粥內有章魚，也許就是章魚粥不加蠔仔吧！
多次吃到的蠔仔皆體積細小，但肥美脹卜卜，入口爆漿口感美滿，米飯粒粒分明，湯水清而有鹹香，調味恰當。是晚材料仿似依然，但感覺水準下降，加了味精。
也許成本之因，倒不如不要長期供應團購，保持水準，方是長久之道！
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