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2014-11-07
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坦白說，我現在對香港的街道也不太熟悉，特別是中環，縱橫交錯，斜路小巷。如果你說要和我去什麼街什麼街，我總是分不到。朋友說要到中環擺花街吃麵，說真的，我也不太清楚實際位置．是晚走著走著，才發現原來是這條街，哈哈。這店是新開的，搬家後更未有機會前來，反而有到訪過前身的豬扒包店。店子細細，卻大有來頭，是農圃飯店旗下的，而店名 '麵圃' 也可窺見她們的關係吧！店方沒有因面積所限而設計得草草了事，相反以懷舊的裝潢為，大笪地麵檔的間格，嚴如置身在六丶七十年代。先吃一個小食拼盤 $45，個人推介是話梅小蕃茄，經過兩三天話梅水浸製的小蕃茄，話梅酸甜味香郁，開胃非常，很不錯。勁辣皇豬耳果然夠辣，豬耳爽彈，越吃越刺激惹味，嗜辣者必試。而農圃秘製牛展，肉質軟腍又不失嚼勁！還有我喜歡的溏心蛋，嫩滑的蛋白，蛋味香濃半溶的蛋黃，美味！以為來這裡吃日式拉麵，原來是 crossover 不同口味的，主打三款湯底，但都是經過店方精心研發，有心思！來到這店怎可以不點個招牌龍蝦湯，以龍蝦丶蝦的頭和殼丶雜魚丶豬手丶雞腳丶蔬菜和香料等熬製，湯頭鮮甜，甚有水準。而黃金炸蝦龍蝦湯配墨魚麵 $88， 炸蝦外脆內彈，墨魚麵煙韌有致，鮮
朋友說要到中環擺花街吃麵，說真的，我也不太清楚實際位置．是晚走著走著，才發現原來是這條街，哈哈。這店是新開的，搬家後更未有機會前來，反而有到訪過前身的豬扒包店。
店子細細，卻大有來頭，是農圃飯店旗下的，而店名 '麵圃' 也可窺見她們的關係吧！店方沒有因面積所限而設計得草草了事，相反以懷舊的裝潢為，大笪地麵檔的間格，嚴如置身在六丶七十年代。
先吃一個小食拼盤 $45，個人推介是話梅小蕃茄，經過兩三天話梅水浸製的小蕃茄，話梅酸甜味香郁，開胃非常，很不錯。
勁辣皇豬耳果然夠辣，豬耳爽彈，越吃越刺激惹味，嗜辣者必試。而農圃秘製牛展，肉質軟腍又不失嚼勁！還有我喜歡的溏心蛋，嫩滑的蛋白，蛋味香濃半溶的蛋黃，美味！
以為來這裡吃日式拉麵，原來是 crossover 不同口味的，主打三款湯底，但都是經過店方精心研發，有心思！來到這店怎可以不點個招牌龍蝦湯，以龍蝦丶蝦的頭和殼丶雜魚丶豬手丶雞腳丶蔬菜和香料等熬製，湯頭鮮甜，甚有水準。
而黃金炸蝦龍蝦湯配墨魚麵 $88， 炸蝦外脆內彈，墨魚麵煙韌有致，鮮味十足。
平時喜歡酸辣湯底的我，對這裡的酸菜湯，也滿期待的。以老雞丶鯽魚丶赤肉丶四川酸菜丶小米椒和香料等熬製，未吃已感受到其滋味。酸菜湯果然酸味香郁，富層次感，惹味非常，一試愛上。香煎黑豚肉酸菜湯配白素麵 $88，黑豚肉脂香豐腴，與幼身的白素麵同吃， 配搭得宜。
而安格斯牛肉酸菜湯配薯粉 $78，爽嫩的安格斯牛肉，晶瑩的薯粉，吸收了湯的精華，滑溜彈牙，更吸引。
特級牛肋骨麵 $98，蕃茄湯以牛筋肉丶牛骨和大量新鮮蕃茄等熬製，很濃郁的味道，湯頭清甜，再加上軟腍的牛肋骨，味道匹配，很喜歡稻庭烏冬滑溜 Q 彈的質感。
最近和火焰很有緣，上星期才吃過火焰牛膝，今晚竟然是火焰龍蝦麵。
店員即席在我們面前點火，在焰光下的波士頓龍蝦，翩翩起舞，好不生動！龍蝦再配上龍蝦湯底，酒香濃烈，重口味之選。
雖然只是三款湯底，但絕不欺場，欣賞這裡不加味精用心製作的湯底和自家製小食，心機盡見。張貼
