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2021-06-10
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星期五我跟隨阿媽以及妹、外甥眾人乘坐鐵路來到「香港迪士尼樂園」，在進入樂園遊覽之前的一晚，先入住樂園旁邊的「迪士尼探索家酒店」，我以為是包含套餐晚餐加早餐的「宅度假」「Staycation」。或許是阿媽始終還未完全了解什麼叫做「宅度假」「Staycation」，所以我入住酒店之後，我才發現阿媽原來只是訂了一般酒店房間而已，至於酒店裡面的自助餐餐廳，所有座位一早已經被其他住客訂滿。所以當晚的自助餐計劃落空，阿媽最後被迫退而求其次，改為在酒店自助餐餐廳旁邊的中菜餐廳「雲龍軒」裡面，享用一般中菜作為當日的晚餐。我本來滿心以為「雲龍軒」作為一間酒店中餐廳，就算「雲龍軒」晚餐時間沒有提供自助餐，至少餐牌裡面也會向食客提供例如「牛腩」的食材吧。結果我一打開「雲龍軒」的餐牌，翻查餐牌裡所有的菜式，就立刻再次陷入失望的深淵，因為「雲龍軒」餐牌裡面的「牛肉」菜式，食材主要都是「牛仔柳」、「牛柳」、「牛小排」、「牛肋肉」為主，偏偏沒有「牛腩」。結果阿媽分別點了兩款，跟「牛腩」完全沒有關係的菜式，包括價錢不算便宜，牛肉實際份量也不算很多的「石窩茶樹菇爆牛肋肉」，還有「豉油珍菌爆牛柳粒」。「雲龍軒」廚房製造的
或許是阿媽始終還未完全了解什麼叫做「宅度假」「Staycation」，所以我入住酒店之後，我才發現阿媽原來只是訂了一般酒店房間而已，至於酒店裡面的自助餐餐廳，所有座位一早已經被其他住客訂滿。
所以當晚的自助餐計劃落空，阿媽最後被迫退而求其次，改為在酒店自助餐餐廳旁邊的中菜餐廳「雲龍軒」裡面，享用一般中菜作為當日的晚餐。
我本來滿心以為「雲龍軒」作為一間酒店中餐廳，就算「雲龍軒」晚餐時間沒有提供自助餐，至少餐牌裡面也會向食客提供例如「牛腩」的食材吧。
結果我一打開「雲龍軒」的餐牌，翻查餐牌裡所有的菜式，就立刻再次陷入失望的深淵，因為「雲龍軒」餐牌裡面的「牛肉」菜式，食材主要都是「牛仔柳」、「牛柳」、「牛小排」、「牛肋肉」為主，偏偏沒有「牛腩」。
結果阿媽分別點了兩款，跟「牛腩」完全沒有關係的菜式，包括價錢不算便宜，牛肉實際份量也不算很多的「石窩茶樹菇爆牛肋肉」，還有「豉油珍菌爆牛柳粒」。
「雲龍軒」廚房製造的「石窩茶樹菇爆牛肋肉」，裡面的「牛肋肉」其實只是切成幼片的牛肉而已，而且「牛肋肉」的實際份量也不多，份量甚至被屬於配菜「茶樹菇」反客為主比了下去。
雖然「石窩茶樹菇爆牛肋肉」裡面的切絲「牛肉」實際口感感覺算是偏嫩，吸收醬油裡面的鹹味甜味之餘，而且沒有食到明顯的筋，可惜切片「牛肉」實際份量很薄弱，被旁邊口感爽脆的「茶樹菇」佔了風頭。
至於「雲龍軒」另一款「牛肉」食品「豉油珍菌爆牛柳粒」，「牛柳粒」實際製成品的外表跟體積感覺都算是頗為大粒，口感尚算不韌，驟眼看感覺「牛柳粒」肉質口感，姑且可以暫時濫竽充數代替「牛腩」。
至於「雲龍軒」裡面的「雞肉」食材菜式「籠仔姬松茸雲腿蒸雞」，「雞肉」的實際份量雖然也都不算是很多，但是大部分「雞肉」都是去骨，至於剩下「雞肉」裡面的骨頭都所餘無幾了。
「籠仔姬松茸雲腿蒸雞」裡面的「雞肉」實際口感，由於「雞肉」沒有被水煮、油炸或許焗都過，只是被廚房以隔水蒸煮的方式處理，所以「雞肉」實際的口感感覺尚算是嫩滑。
而且我至少沒有在「籠仔姬松茸雲腿蒸雞」的雞肉裡面食到任何油膩感覺，證明雞肉起碼沒有被油過，令雞肉的鹹味裡面，沒有夾雜來自食油油脂，沒有令人有負擔的壓迫感。
至於晚餐裡面有關「飯類」的食品方面，阿媽最後選擇了享用已經加入「龍蝦」、「蟹」，還有「干貝」等等海鮮材料在裡面，屬於餐廳招牌炒飯的食品「雲龍軒炒飯」。
作為「雲龍軒」裡面的招牌炒飯食品「雲龍軒炒飯」，「雲龍軒炒飯」實際製成品質地感覺頗為乾身，飯粒的實際口感感覺不算非常油膩。
至於「雲龍軒炒飯」裡面的「龍蝦」被切成粒狀，所以即使「龍蝦」的實際口感感覺尚算彈牙，不過「龍蝦」肉跟其他海鮮一樣被切得很細小，口感再彈牙也都難以享受到完整海鮮感覺。
至於「雲龍軒」另一款海鮮食品「自家製銀魚醬炒蝦球」方面，「蝦球」蝦肉的實際口感算是新鮮彈牙，作為配菜的「西蘭花」口感也算是新鮮爽脆。
不過我全部都只是顧着享用餸菜食品裡面，實際份量已經剩下不多的「牛肉」，所以我最後對食品「自家製銀魚醬炒蝦球」裡面的味道感覺頗為糢糊，不太記得「銀魚醬」裡面的味道。
另一方面，我發現「雲龍軒」裡面的小菜菜式食品裡面，新鮮蔬菜佔了食品裡面很大比例位置，相反肉類在食品裡面的材料實際比例，沒有我期望那麼多。
反而「豉油珍菌爆牛柳粒」這一款餸菜食品裡面的蔬菜實際份量，感覺比圓渾厚實，口感偏腍的牛肉食材料「牛柳粒」還要多，我發現有很多炒新鮮「蘆筍」。
石窩茶樹菇爆牛肋肉
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我發現口感新鮮爽脆的「蘆筍」，跟彈牙的切粒菇類食材，在「雲龍軒」「豉油珍菌爆牛柳粒」食材裡面的實際份量比例，感覺一點也不少，足夠配合肉質偏厚的粒狀「牛柳」一起享用。
由於「雲龍軒」的實際處境跟坊間一般食店相若，食客因為受制「限聚令」，而被迫每檯不能夠坐多於四人，就連我們不能夠倖免，被迫分成三檯分開用餐。
籠仔姬松茸雲腿蒸雞
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至於我們在「雲龍軒」晚餐裡面，有很多食品都變成了妹她們自己選擇，而我最後還是沒有享用的食品，例如有使用「豬肉」作為餡料的「金箔五色鮮肉小籠包」。
所以我在「雲龍軒」晚餐裡面享用的實際餸菜內容裡面，還是偏向只有去骨「雞肉」、切片「牛肋」、還有切粒「牛柳粒」等等的食材，就是欠缺了「牛腩」，是有少許的缺陷。
食到最後，我發現就連「雲龍軒」裡面的甜品，甜品裡面的食材實際份量感覺也都很十分細小，例如一碟有兩粒，其實即是「雪米糍」甜品的「香芒雪梅娘」。
不過由於「雲龍軒」的「雪米糍」甜品「香芒雪梅娘」不是預先製作完成，備用很久的冷凍甜品，所以「香芒雪梅娘」裡面的「雪糕」實際口感感覺不算很冷很硬。
豉油珍菌爆牛柳粒
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「雪米糍」裡面的「雪糕」實際口感感覺其實頗為軟綿綿，但是又未至於完全融化變成水份，至少「雪米糍」在我放入口享用時，咀嚼「雪米糍」實際過程也都十分容易。
所以我在為「香芒雪梅娘」完成進行拍攝工作之後，馬上開始享用「香芒雪梅娘」。「香芒雪梅娘」裡面的雪糕甜味，感覺有點像「雲呢拿」雪糕的「香草」甜味。
香芒雪梅娘
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至於「香芒雪梅娘」甜品裡面，有關甜味「芒果」食材那一部分，「芒果」肉被切成頗為細小的體積，所以即使「芒果」甜味裡面還有少許酸味，最後也被雪糕裡面的甜味所掩蓋。
至於「香芒雪梅娘」的實際口感，因為「香芒雪梅娘」「雪米糍」被侍應端出來，直到享用之前有一段時間，所以雪糕隨著時間而稍為融化，雪糕實際口感也變得不再偏硬，容易咀嚼了。
「迪士尼探索家酒店」自助餐餐廳這麼快被訂座爆滿，固然有點出乎意料，但是「雲龍軒」裡面完全沒有製作跟「牛腩」的菜式，是最令我感覺有點失望，反正「迪士尼」不是我經常去的地方，下次會否再光顧「雲龍軒」，對我來說也是很大的疑問。
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