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2018-11-16
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「沒等待怎會有期待？」在晚上6點時，我便致電這家餐廳訂位吃飯，但他卻說要我等待到10點才有，問我可以嗎？我便回他說：「好呀，等待一下吧」在晚上10點時，我便進入到餐廳，整個環境有點中國風，因為牆上滿是紅色底，然後上面有著很多木的擺設；但當我再走進一步時，卻是走韓台式燒肉店的風格，因為椅子跟長枱是韓燒式的那種長型黑色枱；之後服務員帶我去我的位置時，我發現卻突然有著馬來西亞式的設計，因為我是坐在吧枱位置的，那個吧枱，是根本完完全全的酒吧吧枱，但分別只在於枱後的不是調酒員而是燒肉師。我之後在心想，一家燒肉店走幾個風格，要不就是很隨意的普通配搭，要不就是想刻意的打造成集多地燒肉特色於一家的高級燒肉店，但很明顯他沒令我失望第一道打頭菜就是「鹽蔥牛舌」。我之前在其他很多的地方也吃過燒牛舌，而差不多全部的牛舌也是厚切的，甚至在燒肉的發源地「韓國」的餐廳中，我差不多吃過很多間也是厚切的，而通常也是在咬下口時滿滿的爽口感覺在口中徘徊；但這家卻不同，這片牛舌是薄切的煮法，在上面放上一些蔥花，之後由服務員燒給我們吃。在我一放到口中時，軟嫩的牛舌配上蔥花的感覺的
在晚上6點時，我便致電這家餐廳訂位吃飯，但他卻說要我等待到10點才有，問我可以嗎？我便回他說：「好呀，等待一下吧」
在晚上10點時，我便進入到餐廳，整個環境有點中國風，因為牆上滿是紅色底，然後上面有著很多木的擺設；但當我再走進一步時，卻是走韓台式燒肉店的風格，因為椅子跟長枱是韓燒式的那種長型黑色枱；之後服務員帶我去我的位置時，我發現卻突然有著馬來西亞式的設計，因為我是坐在吧枱位置的，那個吧枱，是根本完完全全的酒吧吧枱，但分別只在於枱後的不是調酒員而是燒肉師。我之後在心想，一家燒肉店走幾個風格，要不就是很隨意的普通配搭，要不就是想刻意的打造成集多地燒肉特色於一家的高級燒肉店，但很明顯他沒令我失望
第一道打頭菜就是「鹽蔥牛舌」。我之前在其他很多的地方也吃過燒牛舌，而差不多全部的牛舌也是厚切的，甚至在燒肉的發源地「韓國」的餐廳中，我差不多吃過很多間也是厚切的，而通常也是在咬下口時滿滿的爽口感覺在口中徘徊；但這家卻不同，這片牛舌是薄切的煮法，在上面放上一些蔥花，之後由服務員燒給我們吃。在我一放到口中時，軟嫩的牛舌配上蔥花的感覺的而且確是頗清新，但是當蔥花在配搭這一片脂肪比例比較少的牛舌時，2者有點兒不能融合。
所以在10分為滿分的前提下，我給6分。
第二道菜就是「厚切翼板肉」。其實翼板肉跟板鍵肉的位置也差不多，也是在牛頸後的肩胛部，但分別在於前者含有較多筋絡，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位；而後者則是肩胛上方中運動量最多的肉，梅花牛肉及嫩肩里也出於此，而亦因筋多、肉質比較結實。所以很多餐廳會胡亂給出不同的位置，但這家店我一放進口後，那種肉質細嫩的感覺，就讓我明白到我沒吃錯了，配上燒汁的襯托下，厚厚的肉質給到我一個很豐富的口感，但又不至於結實，再加上6至7成我熟度，淡淡的牛香成了黃昏下的渡輪，相映成對。
所以在10分為滿分的前提下，我給8分。
緊接而來的是本家的人氣小食「墨魚香腸」。眾所周知的是，香腸的製法是將瘦肉及豬背脂肪攪勻後放進腸衣即成；而今次的香腸墨魚在我入口的過程當中，單憑咬下去的感覺及入口時的油膩感，就感受到這家餐廳應該是利用了墨魚肉的煙韌來取締了豬肉脂肪的感覺，的而且確這個配搭很不錯，但是有一個很大的問題，就是墨魚本是沒有味道的，而要用這個沒味道的食物來取代濃厚的豬肉脂肪味道卻沒有起到大作用，就算是有也只是口感的代替，有一種「雷聲大雨點小的感覺」
所以在10分為滿分的前提下，我給5分
接下來卻去到蔬菜的部份，就是「椒鹽杏鮑菇」。這道菜在比較之下比較失色，原因是椒鹽味不夠重，而杏飽菇在燒的過程我覺得有點久，令到菇原本的汁味失去，以至放進口時有點乾口，而口感也跟一般菇無異。我建議可以在燒前先灑上椒鹽，之後在燒後再灑上淡淡的椒鹽，便放進口，但當中的燒烤過程不能太久，這樣就可以在不太乾口的情況下嘗到椒鹽跟菇的香味。
所以總括一下，在10分為滿分的前提下，我只給到4分
再者又是一道令我大開眼戒的菜色「椒鹽雞軟骨」，這道雞軟骨不是我們平常吃到的雞軟骨，不是雞腿中的雞軟骨，而是雞胸中的一塊軟骨，每隻雞也只有一塊，咬下去時，口感爽脆，有如煲湯時的豬軟骨的口感一樣；但問題跟上面的杏飽菇一樣，也是不夠味道。
所以在10分為滿分下，我也只給到4分
最後的這道菜，卻是今晚的重頭戲，我的等待終於成了期待，這道菜叫「角切牛舌」，是老闆因一些原因請我們吃的。在燒的時候，牛舌的牛香已一直在揮發，真的很期待放到口中時到底是什麼感覺，一放進口中，煙煙韌韌的感覺讓我很是喜歡，其次是爽口彈牙的感覺真的是正中我的下懷，一咬一層次。
在10分為滿分下，我給8分的
飲品方面，我點了2杯特飲，一杯3分醉一杯5分醉，一杯是甜一杯是酸，甜那邊有一種淡淡的雪梨味，酸的那杯有著青蘋果的味道，正正就好像生活中的事一樣，必須要互相點綴才能嚐到當中的味道。
今餐飯我吃了差不多2小時，吃到最後也剩下我們這一枱，而在離開時全部店員也出來歡送我們，而當中那個台灣廚師「阿宏」更一直在我們吃飯時跟我們聊天，相處融合。
有機會我一定會再來，因為我吃的不是食物，而是「人情味」。
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