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2024-06-30
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沙田帝逸酒店樓頂28/F有一間好高雅嘅日本菜✨依家出咗季節限定全新嘅夏日特選套餐迎接炎夏☀️由秉承日本傳統匠人精神嘅日籍主廚石山真夏精心設計及掌舵，嚴選時令嘅優質食材入饌，以獨特手藝將夏季食材原汁原味呈現🥰🌟源峰夏日特選套餐 $1180前菜 ✨夏野菜伴鰹魚高湯酢涷選用秋葵同蕃茄作為伴菜，口感清爽，伴以由鰹魚高湯濃縮而成嘅酢凍，酸酸甜甜好開胃🤤刺身 ✨中吞拿魚腩、沙甸魚、鮫鰈中吞拿魚腩真係入口即化🤤油脂香濃同埋無筋！沙甸魚輕灼表皮，油脂感更加出😚而鮫鰈肉質爽嫩😋蒸物 ✨冷製粟米濃湯茶碗蒸伴三文魚籽茶碗蒸由粟米濃湯混合蛋漿冷製而成，再於表層鋪上滿滿三文魚籽同海葡萄，入口蛋味好香，而且口感層次豐富💖燒物✨太刀魚若狹燒太刀魚先用鹽巴醃漬，再以傳統手法烤製，將魚肉扭成交叉形狀，魚皮烤得好脆，魚肉好軟嫩，油香味都好重☺️揚物✨稚牛鰍天婦羅選用幼年牛鰍魚炸成天婦羅，炸皮好薄，魚肉鮮甜，配埋其他蔬菜如苦瓜、秋葵等好清新～御飯✨炙燒和牛海膽壽司呢道炙燒和牛海膽壽司係餐廳嘅招牌菜，廚師會即場表演用火槍將和牛燒到半熟，再放上鮮甜嘅海膽，入口牛油超豐富，和牛嘅軟嫩同海膽嘅creamy就係幸福嘅感覺❤️椀物✨海膽冷素
🌟源峰夏日特選套餐 $1180
前菜
✨夏野菜伴鰹魚高湯酢涷
選用秋葵同蕃茄作為伴菜，口感清爽，伴以由鰹魚高湯濃縮而成嘅酢凍，酸酸甜甜好開胃🤤
刺身
✨中吞拿魚腩、沙甸魚、鮫鰈
中吞拿魚腩真係入口即化🤤油脂香濃同埋無筋！沙甸魚輕灼表皮，油脂感更加出😚而鮫鰈肉質爽嫩😋
蒸物
✨冷製粟米濃湯茶碗蒸伴三文魚籽
茶碗蒸由粟米濃湯混合蛋漿冷製而成，再於表層鋪上滿滿三文魚籽同海葡萄，入口蛋味好香，而且口感層次豐富💖
燒物
✨太刀魚若狹燒
太刀魚先用鹽巴醃漬，再以傳統手法烤製，將魚肉扭成交叉形狀，魚皮烤得好脆，魚肉好軟嫩，油香味都好重☺️
揚物
✨稚牛鰍天婦羅
選用幼年牛鰍魚炸成天婦羅，炸皮好薄，魚肉鮮甜，配埋其他蔬菜如苦瓜、秋葵等好清新～
御飯
✨炙燒和牛海膽壽司
呢道炙燒和牛海膽壽司係餐廳嘅招牌菜，廚師會即場表演用火槍將和牛燒到半熟，再放上鮮甜嘅海膽，入口牛油超豐富，和牛嘅軟嫩同海膽嘅creamy就係幸福嘅感覺❤️
椀物
✨海膽冷素麵
以新鮮海膽點綴冷素麵，食落凍冰冰好開胃！仲會食到淡淡wasabi味🥰
甜品
✨熊本赤肉蜜瓜、蕨餅
蜜瓜好甜好正😍蕨餅點埋黑糖超夾✨
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