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2013-08-10
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今天受友人 Wilson 邀請，在 Sha Tin 18 吃了一頓很難忘的晚飯。Sha Tin 18 位置在大學站凱悅酒店四樓，裝修有派頭，走高檔路線。我們一行十四人，要了一張長枱，位置濶落而舒服；燈光稍暗，很有情調。酒店是開放式廚房，十多位酒店廚師分別在四個 counter 之中工作，讓人吃得放心。座位分為兩部份，一部份是室內的，一部份是室外的；如果是入秋以後，坐室外位置，也是不錯，氣氛很好。這裏最出名的，是北京烤鴨，是必試的項目。他們有半隻可叫，所以如果人不多，可以叫半隻。個人建議，最少有四個人來，可以叫半隻再加小菜；如果只有兩個人來，可以只叫半隻再炒一碟菜就可以了。因為一定吃不完。如果香港有最好吃的北京烤鴨，那毫無疑問一定是 Sha Tin 18 莫屬，友人戲稱這裏的北京烤鴨應該叫做「Memory Duck」，因為一試一定不會忘記。當然，鴨本身的味道極好，但除了鴨本身的質素之外，他們還有四大特別之處，讓你一試難忘，過了很多年，你還可以清楚記得。重點一：薄餅的皮極薄極香薄餅，是吃北京烤鴨的重要搭檔之一。而這裏的薄餅，是我吃過之中最薄的；甚麼叫「薄如紙」？你試過就知道，而且很香，也很
Sha Tin 18 位置在大學站凱悅酒店四樓，裝修有派頭，走高檔路線。我們一行十四人，要了一張長枱，位置濶落而舒服；燈光稍暗，很有情調。
酒店是開放式廚房，十多位酒店廚師分別在四個 counter 之中工作，讓人吃得放心。
座位分為兩部份，一部份是室內的，一部份是室外的；如果是入秋以後，坐室外位置，也是不錯，氣氛很好。
這裏最出名的，是北京烤鴨，是必試的項目。他們有半隻可叫，所以如果人不多，可以叫半隻。個人建議，最少有四個人來，可以叫半隻再加小菜；如果只有兩個人來，可以只叫半隻再炒一碟菜就可以了。因為一定吃不完。
如果香港有最好吃的北京烤鴨，那毫無疑問一定是 Sha Tin 18 莫屬，友人戲稱這裏的北京烤鴨應該叫做「Memory Duck」，因為一試一定不會忘記。
當然，鴨本身的味道極好，但除了鴨本身的質素之外，他們還有四大特別之處，讓你一試難忘，過了很多年，你還可以清楚記得。
重點一：薄餅的皮極薄極香
薄餅，是吃北京烤鴨的重要搭檔之一。而這裏的薄餅，是我吃過之中最薄的；甚麼叫「薄如紙」？你試過就知道，而且很香，也很盪手。
重點二：一鴨三吃
一鴨二吃試得多，一鴨三吃還是很少。這裏除了二吃之外，也有鴨湯。
重點三：棘椒醬選擇達至三種
這裏用的棘椒，除了一般用的潮州棘椒之外，也有豆豉棘椒，以及XO醬，嗜棘的人，一定不要錯過。
重點四：片皮鴨分三個部份
這個我就很少見到了。通常吃北京烤鴨，都只是片了一整碟就吃。但這裏片鴨，分為鴨胸皮，鴨胸肉，連皮鴨腿肉三個部份，分為三碟；師傅刀功極好，在片鴨時，還幫我們片了肥膏，讓我們吃得更健康。
此外，這裏的招呼也很好，服務員很細心，而且對菜式認識豐富。我很容易解碼，因為我隨便問一位服務員，他們三碟棘椒分別是甚麼時，她都可以隨口就回答。除了主菜北京烤鴨之外，他們其餘的菜式都做得很好；全部都是簡簡單單，但都很有水準，而且很美味，讓人有「這裏的廚師真的在做菜給我們吃」而且「這些才稱得上好吃」的感覺。
大良炒鮮奶：
很有奶香，而且味道極濃，嗜奶的朋友一定喜歡。枝竹芥菜：
味道很好，沒有吃過芥菜是爽口的，這碟就是，而且很有芥菜香，點點苦反而提升了好味度。鴨胸肉：
可以看到，這碟鴨胸肉是沒有皮的，師傅的刀工極好，讓我們更能仔細品嘗每個部位不同的美味。其餘的炒粉麵飯也做得極好，我們試了四種：
特色東莞炒米粉，紅燒牛肉刀削麵，炒米通，排骨陳村粉；隨心隨便叫，放心，沒有一樣東西會讓你失望；個人比較喜歡排骨陳村粉，貪其粉做得很滑，而且排骨是半肥瘦，選的位置極好，很軟熟。北方餃子：
這裏的餃子也是一流的，胃部如有空間，建議叫一份。豬油渣炒菜心：
菜心很冧，再加豬油渣提升味道，一絕。甜品時間，來個蕃薯布甸：
味覺特別，未覺出色，但還可以。整體而言，如果想吃好東西，一生人必需要來一次 Sha Tin 18 試一次烤鴨，讓我們知道好吃的烤鴨是怎樣做的，以後可以 benchmark；不過小心，試了一次，其它的酒家都會給比了下去，味覺及對烤鴨的要求馬上提升會了 40% 或以上。
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