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2012-11-20
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多虧電視節目的介紹，我才得知‘得龍’這間專門主理懷舊菜式的食店，我立刻蠢蠢欲動，廣發邀請給各方好友；即使我已列明所有菜式皆是高危高脂高膽固醇類，想不到反應卻是前所未有的熱烈，眨下眼便約好一圍不怕死的食友，陪我一齊去‘得龍’赴險。飯局當日，約了幾個朋友在鑽石山地鐵站再走過去，居然要行成二十分鐘仲要身水身汗，不過消耗這了一點兒卡路里，絕對能減少我們對之後暴飲暴食行徑的內疚感。之前聽朋友說，‘得龍’地方一般，不過我們被安排坐在偏廳中，環境都相當不錯，坐得舒服而且不太嘈雜又乾淨企理；最重要是不用望到餐廳外面排隊人龍，他們虎視眈眈又餓腸饑饑的眼神，証明去‘得龍’訂位是必要的。雖然已訂好幾款菜式，但人多勢眾還要再點多些；大家望著菜單都非常興奮，因為款款菜式看來都非常吸引，人客點擊率各自介乎六星至爆燈的十二星之間，大家七嘴八舌地商量了好一會，最後終於很克制地決定了十餸一湯的豐富大餐。等齊人期間試了三款前菜：花生，酸蕎頭和醃雞腳；味道相當一般，不過因為太肚餓，故都被我們清得七七八八。終於可以上菜了！先上場是要預定的‘白菜豬肺湯’，因為平常在外飲開的都是杏汁豬肺湯，相比之下這湯水看來很清淡，呈清澈的金黃
飯局當日，約了幾個朋友在鑽石山地鐵站再走過去，居然要行成二十分鐘仲要身水身汗，不過消耗這了一點兒卡路里，絕對能減少我們對之後暴飲暴食行徑的內疚感。之前聽朋友說，‘得龍’地方一般，不過我們被安排坐在偏廳中，環境都相當不錯，坐得舒服而且不太嘈雜又乾淨企理；最重要是不用望到餐廳外面排隊人龍，他們虎視眈眈又餓腸饑饑的眼神，証明去‘得龍’訂位是必要的。雖然已訂好幾款菜式，但人多勢眾還要再點多些；大家望著菜單都非常興奮，因為款款菜式看來都非常吸引，人客點擊率各自介乎六星至爆燈的十二星之間，大家七嘴八舌地商量了好一會，最後終於很克制地決定了十餸一湯的豐富大餐。
等齊人期間試了三款前菜：花生，酸蕎頭和醃雞腳；味道相當一般，不過因為太肚餓，故都被我們清得七七八八。終於可以上菜了！先上場是要預定的‘白菜豬肺湯’，因為平常在外飲開的都是杏汁豬肺湯，相比之下這湯水看來很清淡，呈清澈的金黃色，也沒有老火湯常見油光浮面的模樣；不過喝在口中，卻是澎湃無比的鮮甜味，而且不油不膩暖暖的，飲完令人通體舒透，感覺十分滋補，結果我連乾掉兩碗。再翻看湯料，發現就只有真材實料的豬肺和白菜，另加少量的瘦肉和杏仁；我極之喜愛豬肺鬆鬆軟軟的質感，又難得豬肺清潔得很企理，沒血水也沒一絲內藏的異味，故明知隨後還有很多精彩的菜式，仍忍不住食了好幾大塊。
跟著出場的便是‘得龍名物’‘蜜餞金錢雞’啦！！！我先解剖一下‘金錢雞’的結構，最底層是晶瑩剔透的肥豬肉，中間是脂肪肝，上層則是肥美的叉燒，面層再放上一小片子薑，望之已充分感覺到其邪惡的誘惑；每份已切成一半的bite size，我就閉上眼睛，勇敢地一啖放入口中細細品味；每層都各有不同的質感，肥豬肉爽口鬆軟，雞肝就軟糯可口，叉燒則軟腍彈牙，最厲害是配料各自散發出不同油香的美味，在口中混和一起，那豐腴甘香的味道就更是加強了N倍，簡直就如惡魔般的美食，散發出致命的吸引力；而子薑微微的辣味，不但提升了鮮味，也有少許解滯的作用；但唯一美中不足是，‘金錢雞’上桌時半溫不熱的，如果徹底加熱透的話，就能使油香發揮得更加淋漓盡致。
下一道‘鴨腳包’也屬‘得龍必食’類，這絕對是功夫懷舊菜的表表者，製作的步驟非常繁複，內裡的材料亦多樣化，包括鴨腳，雞肝，肥豬肉，芋頭以及叉燒，以鵝腸綑綁好，再用叉燒汁醃製後拿去燒烤；我最愛便是外層那圈烤鵝腸，入味之餘口感特別煙靱，芋頭也很不錯，盡吸收了鄰近配料的精華就更是甘香鬆化，假如鴨腳能去掉骨頭，就能令人食得更暢快了。
我被騙了！原來‘大良野雞卷’係無雞架！不過其實是我孤陋寡聞無做足功課，‘大良野雞卷’本身是順德大良的名菜，是以肥豬肉包裹著瘦肉和火腿，先蒸後炸而成；因為沒有用雞肉，所以才稱為‘野雞卷’。味道都不錯，十分甘香鬆化，口感極似新年的小吃糖冬瓜，鬆軟爽脆又滲出陣陣的油香，只是連續三道都是肥膩爆燈的豬油類菜式，大家也開始有點吃不消的感覺。
為免立時血管閉塞，我們亦點了個蔬菜類‘特式燒茄子’中和一下；可惜這燒茄子較為普通，茄子燒得不夠乾身香口，肉醬的味道也未能滲入茄子中。
‘棠菜花枝卷’雖然也是炸物，但感覺就如在‘油海’中的一道清泉；外皮炸得金黃香脆卻不油膩，內裡的小棠菜粒爽脆甜美，花枝粒則煙靱彈牙，整體上是一道十分清新可口的菜式，絕對值得一試。
跟著又是要預定的招牌菜‘古法太爺雞’；我覺得最出色必然是那層薄薄的雞皮，煙薰味恰到好處，不會太濃烈至苦澀的感覺，而是在細嚐下散發出的淡淡茶香，味道亦甘甜可口；反而雞肉方面強差人意，不夠入味之餘亦非常之靱，令人大跌眼鏡。
‘荔茸香酥鴨’也屬肥美類菜式，就如焗薯蓉的道理一樣，要芋頭和鴨肉炸得如此甘香鬆化，必定吸收了大量的油份，不過那種酥軟豐腴的味道，又絕對值得人拼死一食既，唯有用墊底的生菜包裹住同吃，好像能稍稍減輕罪疚的感覺。
最後的‘金蒜蝦蒸糯米飯’，蝦雖然新鮮但蒸煮得過火，故肉質有點‘梅’不夠爽口，反而糯米飯極之美味出色，飯粒粒粒分明又軟糯綿軟，再配上臘味的油香和惹味的蒜粒，即使這時已經非常非常之飽，我也忍不住食完一碗再添了一碗。
終於去到甜品環節，我們對要預定的‘蓮蓉西米布甸’充滿期望，可惜結果只是一般，太甜而且質感太過黏稠，更加增添了我們的飽滯感。反而贈送的‘紅棗杞子糕’令人有驚喜，味道清爽卻帶濃濃的紅棗和杞子香氣，十分討好，而且食完感覺滋補又健康。
食過八餸一湯兩甜品，大家都飽到坐在椅上動彈不得，但埋單每人才不過$200，簡直是驚喜價；不過奉勸各位，幫襯‘得龍’前必先做足身體檢查，因為這裡實在有太多太多，具邪惡誘惑的高風險美食了！張貼
