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2013-01-12
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還記得秀拉麵的開業時間，是在豚王上了軌道之後不久，同樣由日藉師傅作出主理，當初大家也是寄以厚望，結果不但成不了另一間熱店，更出現不少負評聲音。想到此店已經存在多時，就是沒有意慾前往，今次能夠鼓起勇氣冒眛一試，還是緣於一段網上的對話：事緣早輪一位開飯網的會員梵高將軍，也曾為為此店撰評過，因為內容情理兼備，個人最後也報以推介，倒是對方還提出一個問題，關於對於沾麵的看法?! 一來本身不是拉麵癡，更遑論是在港初成熱潮的沾麵，與其堆砌無謂的文字，倒不如親身吃一次，才再作評價好過。看此店的生意也不太佳，即使播上了背景音樂，環境也是偏向寧靜，此外亦有優惠套餐供應，期間更聽到是否團購這等對白，可知經營情況殊不樂觀。言歸正傳，快捷地點了一個黑秀沾麵套餐，可近一百十一元的價錢，期間見到吧檯的廚師煮弄食物，卻是一大盤冷凍的蔥花，而師傅主理的更不是拉麵，而是火炙之物，可有點「不務正業」了。這個就是那份沾麵的內容，包括一份已經晾乾水份的白麵，以及伴麵用的濃湯醬汁，內裡包括紫菜、溜心蛋、蔥花與及碎豚肉等，至於油淋的湯面之上，除淋上了些許黑醬油之外，更有一堆調味用的木(鰹?)魚粉。其實以前已試過一躺沾麵，加上牆上備
還記得秀拉麵的開業時間，是在豚王上了軌道之後不久，同樣由日藉師傅作出主理，當初大家也是寄以厚望，結果不但成不了另一間熱店，更出現不少負評聲音。想到此店已經存在多時，就是沒有意慾前往，今次能夠鼓起勇氣冒眛一試，還是緣於一段網上的對話：事緣早輪一位開飯網的會員梵高將軍，也曾為為此店撰評過，因為內容情理兼備，個人最後也報以推介，倒是對方還提出一個問題，關於對於沾麵的看法?! 一來本身不是拉麵癡，更遑論是在港初成熱潮的沾麵，與其堆砌無謂的文字，倒不如親身吃一次，才再作評價好過。
看此店的生意也不太佳，即使播上了背景音樂，環境也是偏向寧靜，此外亦有優惠套餐供應，期間更聽到是否團購這等對白，可知經營情況殊不樂觀。言歸正傳，快捷地點了一個黑秀沾麵套餐，可近一百十一元的價錢，期間見到吧檯的廚師煮弄食物，卻是一大盤冷凍的蔥花，而師傅主理的更不是拉麵，而是火炙之物，可有點「不務正業」了。
這個就是那份沾麵的內容，包括一份已經晾乾水份的白麵，以及伴麵用的濃湯醬汁，內裡包括紫菜、溜心蛋、蔥花與及碎豚肉等，至於油淋的湯面之上，除淋上了些許黑醬油之外，更有一堆調味用的木(鰹?)魚粉。
其實以前已試過一躺沾麵，加上牆上備有正宗的吃法，乃就照辦煮碗，將湯面上的木魚粉撈入濃汁之內，再舀了一羹試了一口，不得不承認確是甚為香濃，卻是淪於死鹹的味道，其實事前也知因為食法關係，偏向濃身口味絕不為奇，可惜今次來說，就是欠了一個「鮮」字作出配合，犯了「過猶不及」這個大忌。總算內裡的溜心蛋以及半肥瘦的豚肉粒加以搭救，否則近乎是一碗劣作了。
至於當中所用的麵條，是屬於直身的幼麵品種，若論質感而言，倒是甚為柔韌，當挾上一著沾上那濃汁之後，再送入口中之後，亦是偏向爽滑，可借麵條本身殊無味道，變成當晚所吃到的，只是那碗甚鹹的醬汁而已。配合進食當天氣溫亦冷，這變涼了的豬油濃湯，更多了一份腥氣，即使未能親身品嚐，亦能想像到「好吃」程度會是如何。
至於套餐的配套，則是十隻所言的博多煎餃子，上桌時賣相甚為美觀，期間更散發出陣陣香氣，進食前可有點期望。看其焦脆的外皮，可真是生煎的做法，再加上生水煮熟而成，單論這點來說，確是沒有令人失望。只是論及內餡來說，只嚐出肉末之味，卻欠上了混和了蔥蒜後之「重口氣」，總覺若有所失。除了辣油及醬醋之外，碟內更備有一點綠色的醬物，估計是黑椒混合了蒜蓉之類，整體而這，還是可以一嚐之配送物。當嚐完餃子，再清光麵條之後，最後亦依照了指引，叫侍者加入了木魚上湯於濃汁之內，這次嚐出來的味道，於濃香之餘，終於出現了一點鮮味的層次.......如果這碗沾麵的味道，是店內的平均標準，甚至是本土及當地的基本水平的話，恕本人不太懂得欣賞，或者，還是需要一點時間消化也說不定。
原本還想品嚐店內的白湯拉麵，反正有的是時間，價錢與胃納也不成問題，卻是點選前的一刻，還是擱了下來，憑的是食客的本能直覺，即使未曾品嚐，憑這兩樣的試後感，已知道店內的水準之一二，反正已試過同區豚王以及一風堂的出品，相信這裡的水準，可不會勝過這兩店，尤其是後者，所花的成本也是相差無幾，為何還要再行險著?! 最後套用電影一代宗師的其中一段對白：有些成了臉子，有些則成了裡子，也是時勢使然。
陵之微調：平平無奇
評分：味道 2.5 環境 3.5 服務 3.5 衛生 3.5 抵食 3
光顧於二零一三年一月十一日晚上
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