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2013-12-04
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當天又陪老爸覆診，與上次覆診的日子至少相距六個月的時間了，證明老爸的身體狀況穩定。但正因如此，跟老爸獨處的機會相對變得少了，不過身體健康才是重要的關鍵，作為子女的我們總算萬幸與感恩！一如既往，覆診後正是兩父女品嚐美食的時光。老爸對食物的選擇沒甚要求，每次都跟著我走到各大小不同的食肆。這次在沒有準備之下，在橫過馬路之際，腦海中突然閃出千家客來。老爸喜愛廣東粥麵，不介意走遠，於是我倆便向著上海街的方向慢慢地走著。雖然過了午飯的繁忙時段，千家客的客人也不少，心裡也感到一絲雀躍！牆上還貼有新產品，回想夏季的時候，千家客不過才新開業，現在已增添上新的口味，似乎不斷在努力中！ 對千家客以傳統烹調方法煮理的美食，上次到訪的餘韻，依然緊緊繫在心裡，所以不消一會，便能口若懸河地念出心水食品。看到淨豬手與牛筋的色澤，繼而再用鼻子一嗅，南乳的芳香即湧而至，令原本饑餓的我，即時露出狼相，即往豬手狂啃。這隻饑餓的狼嚐到芳香醇和的南乳，還有軟腍適中、富有嚼勁與膠質的豬手後，也不忘告知在嚐牛筋的老爸，老爸一試後，也非常滿意！牛筋當然也是絕佳之作。集軟糯與彈性於一身，牙齒觸碰牛筋時有著回彈的口感，同樣也十分入味，豬
一如既往，覆診後正是兩父女品嚐美食的時光。老爸對食物的選擇沒甚要求，每次都跟著我走到各大小不同的食肆。這次在沒有準備之下，在橫過馬路之際，腦海中突然閃出千家客來。老爸喜愛廣東粥麵，不介意走遠，於是我倆便向著上海街的方向慢慢地走著。
雖然過了午飯的繁忙時段，千家客的客人也不少，心裡也感到一絲雀躍！牆上還貼有新產品，回想夏季的時候，千家客不過才新開業，現在已增添上新的口味，似乎不斷在努力中！ 
對千家客以傳統烹調方法煮理的美食，上次到訪的餘韻，依然緊緊繫在心裡，所以不消一會，便能口若懸河地念出心水食品。看到淨豬手與牛筋的色澤，繼而再用鼻子一嗅，南乳的芳香即湧而至，令原本饑餓的我，即時露出狼相，即往豬手狂啃。這隻饑餓的狼嚐到芳香醇和的南乳，還有軟腍適中、富有嚼勁與膠質的豬手後，也不忘告知在嚐牛筋的老爸，老爸一試後，也非常滿意！
牛筋當然也是絕佳之作。集軟糯與彈性於一身，牙齒觸碰牛筋時有著回彈的口感，同樣也十分入味，豬手與牛筋均令人難忘！
在菜心與芥蘭兩者選擇中，大廚特別推介了芥蘭。嫩綠的芥蘭，不單爽脆、多汁，還富有菜香，澆上腩汁後，更是滋味！
老爸平日較愛麵食，多於粥品，不過記得上次曾嚐過千家客的粥底，這趟怎可能不來一碗老火兼足料熬制的粥品，當天沒有魚雲，挑了次選的魚腩粥。
粥底稀稠恰好，軟綿滑溜，口腔滿是瑤柱的滋香。魚腩份量不少，沒有魚類的腥臭味，貨源新鮮，唯一的瑕疵是魚腩有點過熟，以致肉質不夠幼滑。平日多與老公共膳，他的身型與談吐予人較深刻的印象，所以若有到訪過的食肆，大多會記起老公的模樣，而我只是他身後的 "小女人"。不過這趟再次到訪千家客，一下子便給侍應小姐認出來了，也許是侍應小姐記憶力特強，另外也說明凡事總有例外！
在整個進食過程中，不同大小的食物紛紛送上，侍應小姐和大廚也分別表示是要孝敬老爸的，當中有我嚐過的，也有的是新作。
水餃和雲吞也是老爸的至愛。放上韮王的雲吞湯，依舊充滿蝦角、果皮、羅漢果等結合的香氣，清香而不濃，無論香氣與調味均是恰到好處，老爸忍不住將雲吞湯喝光。
現場聽到幾位客人均毫不猶豫地選擇水餃，似乎千家客已累積了一班熟客。水餃香氣不錯，餡料具備豐富的層次感，欲多拍一張水餃照時，原來老爸已將最後一隻水餃吞沒；雲吞要比上一次的味道更鮮，是更上一層樓的演繹。大廚笑容滿面的回應："店舖運作較新啟業時順暢多了，因此可花更多的心思在食物的工夫上。" ，我也被大廚的認真的態度打動了！
鯪魚球本來是以酥炸的方法烹調，但基於考慮到老人家的喜好，大廚改為放湯。
鯪魚球以足料的鯪魚肉手打而成，質感軟中富彈性，內有蔥花、蝦米及果皮，真材實料騙不了舌頭。
肚子已盛得滿滿了，可是還有一碟薑蔥牛肉麵，人家的一番盛意，我和老爸定必盡所能。薑蔥牛肉麵是平日較少選擇的麵食，麵條爽彈，要比上一次理想。牛肉以原味為主，與薑蔥同吃，味道較佳，不過還是略嫌薑蔥不夠多。而牛肉也許太薄的原故，未能嚐到應有的牛肉質感。新的出品，多作改良後，定能符合大眾的期盼。
大廚真是心水清，我們還未曾嘗試千家客的腸粉。千家客的腸粉是以自磨的純米漿和鴨蛋製成，腸粉充滿米香、口感是綿綿滑滑的，容易斷開，與坊間帶有韌性的粉質完全不同。老爸和我不用蘸上任何的醬油或調味，光是吃著白白軟軟的腸粉，已令味蕾滿足了！
雖然這次純粹個人性質與老爸到千家客午膳，但卻沾上老爸的光，嚐到期望之外的美食，既滿足之餘，老爸和我肚子也擠得不能動彈了。平日都以為老爸跟著我覓食，其實途上有老爸伴著我走，感覺幸福不已！老爸：希望您永遠也能陪著我走，下次我們再試試新出品的鹹軟排骨！
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