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2013-06-30 1490 瀏覽
較早前曾經到訪過,對於店方的Sunday Brunch印象深刻,試菜日正值法國五月美食天,一眾法國食店都不約而同推出相應菜色;French Window亦不例外,以全新的菜單來迎接這個日子。先來一份令人雀躍的Seafood Platter,上層是由Tourteaux Crab、Boston Lobster、Whelks(蛾螺)、Clams(蛤蜊)、Small Shrimps、Big Shrimps及Periwinckle (small black whelks)(玉黍螺)的組合,當中有不少是在坊間較少見;Tourteaux Crab蟹肉鮮甜,但外殼好硬,一定要借助鐡鉗幫手,而蟹蓋佈滿鮮紅色的蟹膏,雖邪惡但極之誘惑;Boston Lobster是老朋友,近月在不同場合都接觸過,蝦頭部位亦是充滿幼滑甘腴的蝦膏,肉質爽口,但只得一隻,未免吃得不夠過癮;Whelks驟眼看會以為是東風螺,其實算來都可說是近親,來自太平洋海域;Clams肉質偏結實,吃起來有點像獅奄,自己都曾經用白酒煮過,但滾至乾水都只得部份開殼,看來是有點竅門;很喜歡Small Shrimps,雖然蝦肉較削,但鮮甜可口,咸味來自
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較早前曾經到訪過,對於店方的Sunday Brunch印象深刻,試菜日正值法國五月美食天,一眾法國食店都不約而同推出相應菜色;French Window亦不例外,以全新的菜單來迎接這個日子。
Seafood Platter
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先來一份令人雀躍的Seafood Platter,上層是由Tourteaux Crab、Boston Lobster、Whelks(蛾螺)、Clams(蛤蜊)、Small Shrimps、Big Shrimps及Periwinckle (small black whelks)(玉黍螺)的組合,當中有不少是在坊間較少見;Tourteaux Crab蟹肉鮮甜,但外殼好硬,一定要借助鐡鉗幫手,而蟹蓋佈滿鮮紅色的蟹膏,雖邪惡但極之誘惑;Boston Lobster是老朋友,近月在不同場合都接觸過,蝦頭部位亦是充滿幼滑甘腴的蝦膏,肉質爽口,但只得一隻,未免吃得不夠過癮;Whelks驟眼看會以為是東風螺,其實算來都可說是近親,來自太平洋海域;Clams肉質偏結實,吃起來有點像獅奄,自己都曾經用白酒煮過,但滾至乾水都只得部份開殼,看來是有點竅門;很喜歡Small Shrimps,雖然蝦肉較削,但鮮甜可口,咸味來自蝦肉本身,加上有部份帶有蝦籽,蝦味是更濃郁;Big Shrimps件頭大、夠新鮮;Periwinckle是來自法國西北部的Brittany,聽聞法國人會用作小食,比起尾指第一節還要少,用餐廳提供的鐡針剔出來,對於在下這種超懶人,是挺麻煩的事,吃了幾粒便算。
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下層的生蠔是來自法國南部的White Pearl,大廚提供了Mayonnaise、Vinegar with shallotsCocktail sauce三款Homemade sauce,但個人一向喜歡不添加任何醬汁,感受蠔肉本身的味道,White Pearl蠔身偏爽口,蠔味會在口腔內慢慢散發,只嫌海水給洗得太清,少了一股海水天然的咸味,有點美中不足。
steak tartar
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香煎鴨肝
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三文魚tartar
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蟹餅
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在主菜方面,大廚準備了四小碟,從左至右是steak tartar、香煎鴨肝配多士、蟹餅及salmon tartar牛肉tartar刴成茸,幼嫩味濃,加入了香草,令肉質多了一層香味;鴨肝煎得外脆內軟,油脂將溶未溶間,令到滿口油香,而鬆脆的多士的口感與鴨肝形成強烈的對比,加上吸滿了鴨油,十分吸引;蟹餅賣相亮麗清雅,每口都是蟹肉,拌和墊底的酸椰菜絲,吃起來都不覺油膩;三文魚tartar混和了少許水瓜榴粒,提昇了鮮味,令到更有層次及嚼口。
脆皮乳豬配火柴枝炸薯條
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脆皮乳豬配火柴枝炸薯條,比起常見的西式烤豬,今次乳豬皮無疑脆口得多,出奇地,乳豬肉一向羶味重,但吃落又不是那一回事,而且配清甜的紅菜頭,正好清清味覺;至於火柴枝炸薯條是用上法國Agria薯仔,油份瀝得清,多吃都不覺油膩。
紅酒燴雞配寬條麵
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紅酒燴雞配寬條麵Coq au vin其實是法國農家粗食,及後經廣泛流傳,而逐漸成為主菜,情況大約跟港式金錢雞的有點相似吧!無疑雞肉經紅酒的化學作用下,肉質變得軟腍而不失肉味,澆少許醬汁拌寬條麵,有點嚼口而惹味。
Burgundy紅酒煮牛臉頰
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Burgundy紅酒煮牛臉頰,一道很少失手的菜色,酒香混和了肉汁,充滿誘人的肉香,入口即化的感覺十分討好,就連小甘筍,蘸上sauce後,變得非常可口。
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想不到炸薯條令人有點意外,用上Beurre blanc sauce (奶油醬)、Hollandaise sauce (荷蘭醬)、Béarnaise sauce (蛋黃醬)、Roquefort cream sauce (羊奶芝士醬)、Green peppercorn cream sauce (青胡椒忌廉醬)、Wild mushroom and black truffle sauce (黑松露野菌醬)及Café de Paris butter sauce (法式牛油) ,用上兩款薯條供蘸點,看來薯條在此刻反倒成了配角,既有清雅,又有濃香,總有一款合你心意,很別緻的配搭。
Fruit Sherbet
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Chocolate Mousse、Apple and Almond thin Tart、French Lemon Pie Topped with Meringue 及 Fruit Sherbet
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最後,當然是令人期望的甜品時間,四款甜品Chocolate Mousse、Apple and Almond thin Tart、French Lemon Pie Topped with Meringue 及 Fruit SherbetChocolate Mousse賣相似一個紫砂茶壺,整個都可以吃掉,外層用上dark chocolate,慕絲濃稠,綿滑如絲,很對自己胃口;Apple and Almond thin Tart 酥皮鬆化可口,幾片杏仁片帶來清香及層次感;French Lemon Pie Topped with Meringue的蛋白輕若無物,相當對辨;Fruit Sherbet是青檸味,清洗一下濃重的味覺真好。

整個菜單既完整又具水準,加上面對維港優美的夜景,四周清幽寧靜,大家不妨來享受一個浪漫迷人的晚上。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食