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法國廚皇星級鮑翅試食晚宴
2011-04-26 34 瀏覽
很高興參與這次Openrice 與名苑酒家安排的「法國廚皇星級鮑翅試食晚宴」，餐單很精采，最先出場的是<清宮明火雞煲翅>，用了足足24両金鈎鮑翅而製，一疏疏的魚翅入口軟滑但又爽口，雞湯底一點都不油膩，口裏黏黏的，骨膠原十足! 推介! 接著的是<加拿大冰海帝皇貝>，煮熟後的帝皇貝大過一只普通的麻雀，配上醬汁連殼上，又好味又好看! 配合星師傅推介的白酒，更是絕配。第三道菜是<意大利砵酒焗珍寶蠔>，微辣的醬汁加上生菜一起食，爽口惹味。跟著就是今晚的重頭戲 <蠔皇扣三頭鮑魚伴玉掌> ，由總廚杰師傅堂弄表演，小妹有幸答對問題，獲升級享用超大鮑魚，很輕易便可切開，入口柔韌但又軟滑，好入味，加上用香濃的鮑魚汁煮玉掌，真的好味到想encore，之後送上楊桃檸檬汁幫助清化，更是特別且細心。下一道菜是 <頭抽生煎澳洲大老虎蝦>，肉質爽甜，煎得惹味又香脆，蝦頭更是不可放過的。到魚出場了，這味<乾坤大海斑>，分別以炒球和鹽炸焗炮製，起肉切片，然後與貓耳朵同炒，魚肉嫩滑貓耳朵爽口，正! 鹽炸焗同樣出色，但美中不足是有
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很高興參與這次Openrice 與名苑酒家安排的「法國廚皇星級鮑翅試食晚宴」，餐單很精采，最先出場的是<清宮明火雞煲翅>，用了足足24両金鈎鮑翅而製，一疏疏的魚翅入口軟滑但又爽口，雞湯底一點都不油膩，口裏黏黏的，骨膠原十足! 推介! 接著的是<加拿大冰海帝皇貝>，煮熟後的帝皇貝大過一只普通的麻雀，配上醬汁連殼上，又好味又好看! 配合星師傅推介的白酒，更是絕配。第三道菜是<意大利砵酒焗珍寶蠔>，微辣的醬汁加上生菜一起食，爽口惹味。跟著就是今晚的重頭戲 <蠔皇扣三頭鮑魚伴玉掌> ，由總廚杰師傅堂弄表演，小妹有幸答對問題，獲升級享用超大鮑魚，很輕易便可切開，入口柔韌但又軟滑，好入味，加上用香濃的鮑魚汁煮玉掌，真的好味到想encore，之後送上楊桃檸檬汁幫助清化，更是特別且細心。下一道菜是 <頭抽生煎澳洲大老虎蝦>，肉質爽甜，煎得惹味又香脆，蝦頭更是不可放過的。到魚出場了，這味<乾坤大海斑>，分別以炒球和鹽炸焗炮製，起肉切片，然後與貓耳朵同炒，魚肉嫩滑貓耳朵爽口，正! 鹽炸焗同樣出色，但美中不足是有骨，食起來要好小心。接著是<黃金脆皮文昌雞>，肉質嫩滑，皮下脂肪全無，又薄又脆，口感一流。再送上 <金柱鮮竹泡菜苗>，用濃郁的雞湯、鮮腐竹和炸透的瑤炸煑皇帝菜，好味。最後一道菜是 <生拆龍蝦肉西施泡飯> ，首先滾熱龍蝦湯，其間鮮味不斷在房中飄散，侍應將一碟炸米通連飯倒進滾熱的龍蝦湯中，喳喳作響，很是壯觀，龍蝦湯夠鮮甜，泡起的脆米和飯好味，可惜龍蝦肉悄為結實，否則一定更加吸引。
最後就到四大甜品出場，<養顏蛋白杏仁茶> 一絲絲的蛋白配合濃香的杏仁茶，不太甜但滿足。<燕窩大壽桃> 用奶皇配燕窩，好味香軟。再來一客 <鮮製呂宋香芒布甸>，清甜幼滑，出色! 接著是 <宮角桂花糕>，桂花和椰子味都很濃，精緻又香滑。雖然食了四款甜品，但一點也不膩，只有清甜可口。
真是完美的一餐! 多謝Openrice+名苑酒家! 值得推介!!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2011-04-18
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
推介美食
  • 蠔皇扣三頭鮑魚伴玉掌
  • 清宮明火雞煲翅
  • 養顏蛋白杏仁茶