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2016-02-22
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小弟喜歡去法國旅遊，之前到過當地兩次學烹飪。巴黎到處都有好吃的，幾乎不用用心發掘，那裡人人都是烹調好手，每戶餐廳都有招牌菜，這對愛吃的人是何等上好的福音。很多朋友覺得法國菜精緻講究，用餐會比較拘謹，其實法國飲食文化也有輕鬆的一面。像 Tartine，就是法式 open sandwich，即只有一邊的三文治，就是其中的代表。新餐廳「Tartine」顧名思義就是主打吃單邊三文治，環境輕鬆，佈置以簡單藝術為主，佔地兩層，開放式廚房亦令餐廳感覺開揚舒適。麵包是店裏新鮮製作及天然發酵，質感煙韌，卻吃得出質感及較有麥香。「Goat Cheese and Roasted Fig」$98鹹香的羊奶芝士及巴瑪火腿、甜甜無花果，一口吃下去味道層次複雜，卻難掩美好食材的味道。加上我本身就是一個「麵包癡」啊，一個人吃這隻碟作為晚餐，加一杯咖啡，對我來說剛剛好，而且以在中環法國餐廳晚餐的標準，價錢不算貴。「Classic Beef Tartar」$178，牛肉他他一向是我喜愛之物，重點是牛肉新鮮，沒有出血水，切斷所有的筋，塗多士來品嚐原汁肉味就是最佳的吃法。而且它的牛味甚重，纖維細緻，一點腥味也沒有，如可以加一
很多朋友覺得法國菜精緻講究，用餐會比較拘謹，其實法國飲食文化也有輕鬆的一面。像 Tartine，就是法式 open sandwich，即只有一邊的三文治，就是其中的代表。
新餐廳「Tartine」顧名思義就是主打吃單邊三文治，環境輕鬆，佈置以簡單藝術為主，佔地兩層，開放式廚房亦令餐廳感覺開揚舒適。
麵包是店裏新鮮製作及天然發酵，質感煙韌，卻吃得出質感及較有麥香。「Goat Cheese and Roasted Fig」$98
鹹香的羊奶芝士及巴瑪火腿、甜甜無花果，一口吃下去味道層次複雜，卻難掩美好食材的味道。加上我本身就是一個「麵包癡」啊，一個人吃這隻碟作為晚餐，加一杯咖啡，對我來說剛剛好，而且以在中環法國餐廳晚餐的標準，價錢不算貴。「Classic Beef Tartar」$178，牛肉他他一向是我喜愛之物，重點是牛肉新鮮，沒有出血水，切斷所有的筋，塗多士來品嚐原汁肉味就是最佳的吃法。
而且它的牛味甚重，纖維細緻，一點腥味也沒有，如可以加一隻生雞蛋相信會更香滑，未吃過生牛肉的朋友可以不用怕前來一試。「Lobster & Homemade Bechamel with Lobster Bisque」$148
甚有創意的擺盤，像是三文治及一杯 Cappuccino。麵包上放有龍蝦肉、海鮮及大量芝士，再加上黑松露油，喜愛濃味的朋友應該會覺滿足。一小杯的其實是濃甜的法式龍蝦湯，輕透絲絲酒香，吃 tartine 時可以先浸一浸龍蝦湯，或者齋喝也可以，悉隨尊便，絕對能彰顯法國料理輕鬆的一面。轉一轉口味，「Truffled Quiche Lorraine」$98 就是焗雞蛋批，也是歐洲當地常見的食物。
材料有雞蛋、芝士、煙肉、忌廉、牛奶等，焗出來熱辣辣，入口滑溜及鹹香，可以配一杯單寧度較強的法國紅酒，分解滯膩。「Hachi Parmentier」$118 是薯蓉、忌廉、牛肉焗成的批，除了可以拌沙律吃外，我覺得用來配脆多士也蠻不錯。
最後估不到也有「Angus Beef Fillet Mignon」，大大塊安格斯牛扒，足夠我們六個人分享，半生熟的程度，肉汁度不錯，底層的是藍芝士醬汁，幸好味都沒有太 over，不會搶去牛扒應有的天然肉味。
除了美食，餐廳晚上至深夜也會供應一系列的法國葡萄酒和特製雞尾酒，若沒有時間飛去法國一轉，不妨可以來這裏感受一下歐陸風情。
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