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2021-08-12
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朋友生日特登食餐好🎂 想食法國菜又唔鍾意太過拘謹既地方😅 一走入Louise就有一種南法Countryside 既感覺🌾 門口好多植物包圍自成一角🌳 走到裡面Classy 的黎唔會太奢華太誇張 🔮感覺好似去左一間鄉郊大宅咁🛤 殖民地風格下的法式格調 仍然令人覺得好舒服好Welcoming🕰 餐點方面 優雅得黎不失法式傳統🇫🇷 精緻而不失家庭感覺 🪞⭐️ Amuse Bouche 🍳鵪鶉蛋配上青瓜粒看似格格不入🥒 但係魚湯造成嘅啫喱令到開胃菜充滿鮮味 🤗 配合返春天嘅清爽 ⛅️⭐️ Sweet Pea Veloute, Potato Gnocchis, Smoked Eel 🍲看似見到既豌豆濃湯其實不平凡💚 豌豆蓉好鮮好嫩毫無草青味🌿 口感好Smooth好順滑😚加上Gnocchi既口感好特別🥔 有法式草原嘅感覺🍀⭐️ Barbecue Grilled Duck Foie Gras served in a Langoustine Consommé infused with Hibiscus Flower, Celery and Turnip 🦤烤過既鵝肝特別肥美🤤 脂肪既豐腴程度剛剛好👍🏻烤過
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⭐️ Amuse Bouche 🍳
鵪鶉蛋配上青瓜粒看似格格不入🥒 但係魚湯造成嘅啫喱令到開胃菜充滿鮮味 🤗 配合返春天嘅清爽 ⛅️
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⭐️ Sweet Pea Veloute, Potato Gnocchis, Smoked Eel 🍲
看似見到既豌豆濃湯其實不平凡💚 豌豆蓉好鮮好嫩毫無草青味🌿 口感好Smooth好順滑😚
加上Gnocchi既口感好特別🥔 有法式草原嘅感覺🍀
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⭐️ Barbecue Grilled Duck Foie Gras served in a Langoustine Consommé infused with Hibiscus Flower, Celery and Turnip 🦤
烤過既鵝肝特別肥美🤤 脂肪既豐腴程度剛剛好👍🏻烤過後更帶一點焦糖香🍭西芹紅蘿蔔剛好中和了甜度及油分🥕 亮點係Infuse左扶桑花既味道 散發出淡淡的幽香🌺 整到菜係海螯蝦清湯入面 更顯得鮮味💕
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⭐️ Line Caught Fish Cooked in a Sauvignon Blanc Nage 🐟
魚肉明顯食到一絲絲既嫩滑🤗 雖然用白葡萄酒煮過 但酒味不太濃🥂伴隨蘆筍豌豆等蔬菜 比較清新輕盈🥗 好配合成個花園大宅的感覺🌱
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⭐️ Roasted Lamb 🍖
羊扒烤得剛剛好粉紅色 火候適中非常Juicy 😋
可惜紅酒汁既調味偏濃🍷整體調味鹹左少少
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⭐️ Clementine Mont Blanc 🌰
栗子為主調既蒙布朗好濃郁 隱約食到栗子粒嘅口感👍🏻 偏酸嘅金橘帶來比較夏日既Citrus Flavour🍊 中和了果仁的Earthy 味道
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⭐️ Madagascar Vanilla Mille-feuille 🍰
一層層千層酥嘅感覺好酥脆🧡配上馬達加斯加嘅雲呢拿比較溫和舒服嘅甜🍦用料嘅高質提升了甜品的格調不少
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⭐️ Madeleines 🧁
為慶祝朋友生日特別送上瑪德蓮蛋糕🎁簡單嘅甜品更能顯出師傅嘅技巧🎊 金黃色較焦既部分包圍住蛋糕本體 💛咬落去一下食到外脆內鬆軟 😋 淡淡的杏仁香油然而生
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⭐️ Canele 🍮
最後仲有Canele作結尾 啱曬我呢D甜品控🤤
Texture係Chewy 同鬆軟之間拿到平衡🤗 帶Caramelize的餘韻🍬
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