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2010-10-17
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小小的一家波記，何來要在標題寫著踏破鐵鞋才吃到呢？記得第一次看到波記的大名，是2004年的飲食男女。那時候，西打還沒有踏上覓食之路，還是個在學院裏渾渾發呆的小子。在飲食男女讀到波記的故事，看到那隻泛著油光閃閃的燒鴨腿，讀著文字描述的美味，心早暗念著，一定要吃這家店。看了一下地址，石塘咀....當時連港島區也不常去的西打，真的在想..石塘咀在哪裏。斷斷續續的過了幾年，在飲食網站偶爾還會看到波記的蹤影。有時候，是一眾食家組團到波記一遊，有時候，是讀到波記易手的消息。易手....連易手了都還沒有動力前往。早陣子，第一次出發，是自己笨，沒查清楚禮拜天不開店，撲了個空。第二次，約了朋友，到了波記，看到門外貼著關店數天的啟示。第三次，是夜，終於吃到。不過，感覺好像是第二次易手了，店裏又換了一批人。是真是假，難以定奪。大家就當成看看波記現在變了個甚麼模樣的文章吧！座落在西環山道的波記，位置真的偏僻到讓人卻步。第三次造訪，還是很怕又撲空。在市政大廈下車後，直走轉左，差不多到店門口，還在唸唸的說，不會又吃閉門羮吧。終於有開店，但...好像有點不同比想像中少的店，只有四五張木桌。最大不同是...好像又易手
小小的一家波記，何來要在標題寫著踏破鐵鞋才吃到呢？
記得第一次看到波記的大名，是2004年的飲食男女。那時候，西打還沒有踏上覓食之路，還是個在學院裏渾渾發呆的小子。在飲食男女讀到波記的故事，看到那隻泛著油光閃閃的燒鴨腿，讀著文字描述的美味，心早暗念著，一定要吃這家店。看了一下地址，石塘咀....當時連港島區也不常去的西打，真的在想..石塘咀在哪裏。
斷斷續續的過了幾年，在飲食網站偶爾還會看到波記的蹤影。有時候，是一眾食家組團到波記一遊，有時候，是讀到波記易手的消息。易手....連易手了都還沒有動力前往。
早陣子，第一次出發，是自己笨，沒查清楚禮拜天不開店，撲了個空。
第二次，約了朋友，到了波記，看到門外貼著關店數天的啟示。
第三次，是夜，終於吃到。不過，感覺好像是第二次易手了，店裏又換了一批人。
是真是假，難以定奪。
大家就當成看看波記現在變了個甚麼模樣的文章吧！
座落在西環山道的波記，位置真的偏僻到讓人卻步。第三次造訪，還是很怕又撲空。在市政大廈下車後，直走轉左，差不多到店門口，還在唸唸的說，不會又吃閉門羮吧。
終於有開店，但...好像有點不同
比想像中少的店，只有四五張木桌。最大不同是...好像又易手了。最初是幾個叔父輩打理的店，早一兩年易手，變成幾個女仕打理，是夜，又變成紋身大漢和年輕人的組合。
算吧，反正來到，坐下吃一吃吧！
非常餓，不想太多，跟朋友先來一人一碗鴨腿(髀)瀨粉，過了半响，猛然對伙記說：免切！
吃鴨髀還是免切才夠風味！
送上來，看到從前的陶瓷碟，換成今天的塑膠碟，已心知不妙。還有，像神之水滴一樣藏在燒鴨腿下的燒鴨汁，全然消失不見。
把鴨腿置到瀨粉和湯上，溫熱一下，同時，鴨的肉汁和油份也可以滲透到湯粉之中。
吃一口湯粉，湯不算濃郁，像一般餛飩麵小店的味道，帶蝦殼和大地魚的香氣，不甚有特色。當然，從前靠的是那幾滴鴨汁，對湯底施加魔法，現在，真的有點單薄。
不能不疚病是，瀨粉非常碎，比西打早上在街邊小店買到的還要差很多很多！
大口大口吃鴨腿，人所皆知波記的燒鴨也只是交來貨，但因為流量大，燒臘店也會算準時間，到波記開店才送貨來，所以味道還是比一般的好。
只算溫熱，皮下脂肪還有點沒溶化。不算肥，燒鴨皮帶鹹香也好吃！難得是鴨肉嫰滑可口，一點都沒有平常吃燒鴨的死實感覺。算是全晚唯一感動的地方。
當然，只賣HK$30一碗的鴨腿湯瀨，在百物騰貴的今天，點隻鴨腿，大口大口的咬下去，吃到滿嘴油，還是個讓自己滿足的好法子！
是真的非常餓！吃完鴨腿湯瀨，還有點不滿足！跟朋友商量下，便要了碗淨餛飩和水餃兩拼。HK$22
水餃賣相飽滿挺拔，很好看！咬開中間，蝦肉爽脆，也釀入了木耳，味道不錯！想不到還有加冬菇，整體味道變得更濃郁。
飩餛賣相也很不錯，皮薄透光，看到蝦和肉的比例差不多是一半，不錯！整顆送入口，蝦肉和豬肉在口中混和，鮮美可口！比水餃更吸引！
總計：HK$82
已經不知易了幾次手的波記，從前是怎個模樣，好像只可以從想像中找到，甚或從別人口中聽回當年的美好時光。
想不到，西打公司的高層跟第一代老闆很稔熟，還說當年每次和客人過去，都會先打電話給老闆先留幾隻鴨腿。
不知，第一代老闆會有打算再開一家，"舊‧波記"嗎？
離開波記，看到每次撲空後，轉頭便像等西打的吉野家，還有在身旁擦過的M記。想了一下，便衝進去買了個新口味的麥旋風。
晚風吹來，用甜味來完結一天，還真不錯。
延伸閱讀：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/31505401
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