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2023-09-04
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位於尖沙咀K11 Musea新開的餐廳 - NiRas，主廚是擁有米芝蓮一星獲獎餐廳的Ton，他們專營泰式休閒美食，將傳統泰式風味及現代風味合併，也算是比較少見的泰式餐廳。今次有幸同朋友可以成功預約，因為餐廳新開都比較滿座，我們今次點了4-Course Delighted Tasting Menu，另外加了龍蝦🦞😛他們非常着重豐富及多樣性的食材去創作精心製作嘅菜單，令我非常之期待🙈🍡𝒜𝓂𝓊𝓈𝑒-ℬ𝑜𝓊𝒸𝒽𝑒開胃菜總共有四款▪️粟米撻 - 粟米慕絲加了鹹蛋黃用了香茅及青檸汁作調味▪️泰式柚子沙律配北海道帶子 - 有粟米果泥及水果配搭，增加味蕾▪️煙熏油甘魚 - 有龍眼在面，用了泰國焦糖魚露及蓮藕片作調味▪️芋頭泡芙 - 不是甜點，有少許咖哩粉、茴香籽的調味，上面是青椒造成的果凍，整體口感幾好🦐𝒫𝓇𝒶𝓌𝓃, 𝒮𝑒𝒶𝓌𝑒𝑒𝒹, 𝒮𝓅𝒾𝒸𝓎 ℬ𝑒𝑒𝓉𝓇𝑜𝑜𝓉店員介紹他們是源自一個泰式生蝦，但用了熟蝦代替，配了辣辣地的紅菜頭雪葩，比我想像中惹味🤭🦪𝒪𝓎𝓈𝓉𝑒𝓇, 𝒯𝒽𝒶𝒾 𝒮𝒾𝒸𝒽𝓊𝒶𝓃 𝒫𝑒𝓅𝓅𝑒𝑒, 𝒩𝑜𝓇𝓉𝒽𝑒𝓇𝓃 𝒮𝓅𝒾𝒸𝑒日本的生蠔煮熟後加入了四川香花椒，醬汁是焦香奶油及少許辣椒油，非常特別🤔
今次有幸同朋友可以成功預約，因為餐廳新開都比較滿座，我們今次點了4-Course Delighted Tasting Menu，另外加了龍蝦🦞😛他們非常着重豐富及多樣性的食材去創作精心製作嘅菜單，令我非常之期待🙈
🍡𝒜𝓂𝓊𝓈𝑒-ℬ𝑜𝓊𝒸𝒽𝑒
開胃菜總共有四款
▪️粟米撻 - 粟米慕絲加了鹹蛋黃用了香茅及青檸汁作調味
▪️泰式柚子沙律配北海道帶子 - 有粟米果泥及水果配搭，增加味蕾
▪️煙熏油甘魚 - 有龍眼在面，用了泰國焦糖魚露及蓮藕片作調味
▪️芋頭泡芙 - 不是甜點，有少許咖哩粉、茴香籽的調味，上面是青椒造成的果凍，整體口感幾好
🦐𝒫𝓇𝒶𝓌𝓃, 𝒮𝑒𝒶𝓌𝑒𝑒𝒹, 𝒮𝓅𝒾𝒸𝓎 ℬ𝑒𝑒𝓉𝓇𝑜𝑜𝓉
店員介紹他們是源自一個泰式生蝦，但用了熟蝦代替，配了辣辣地的紅菜頭雪葩，比我想像中惹味🤭
🦪𝒪𝓎𝓈𝓉𝑒𝓇, 𝒯𝒽𝒶𝒾 𝒮𝒾𝒸𝒽𝓊𝒶𝓃 𝒫𝑒𝓅𝓅𝑒𝑒, 𝒩𝑜𝓇𝓉𝒽𝑒𝓇𝓃 𝒮𝓅𝒾𝒸𝑒
日本的生蠔煮熟後加入了四川香花椒，醬汁是焦香奶油及少許辣椒油，非常特別🤔
🐟𝒜𝓂𝒶𝒹𝒶𝒾, 𝒯𝒽𝒶𝒾 𝒦𝒶𝓁𝑒, 𝒞𝒽𝑜𝑜 𝒞𝒽𝑒𝑒 𝒞𝓊𝓇𝓇𝓎
泰式紅咖哩烤馬友魚，烤到魚皮很脆口，配了免治豬肉及泰國雨衣甘藍。
🦀𝒞𝓇𝒶𝒷, ℳ𝓊𝓈𝒽𝓇𝑜𝑜𝓂, ℋ𝑜𝓂𝑒𝓂𝒶𝒹𝑒 𝒮𝒾𝓇𝒶𝒸𝒽𝒶
用蘑菇炒飯配日本蟹肉，有三款醬汁：蟹膏醬、黑橄欖醬及他們自家製的是拉差醬。廚師建議先每一口飯配不同醬汁，然後可以嘗試混醬看下差別🙈
🦞𝒮𝒾𝑔𝓃𝒶𝓉𝓊𝓇𝑒 𝒢𝓇𝒾𝓁𝓁𝑒𝒹 ℒ𝑜𝒷𝓈𝓉𝑒𝓇 𝒷𝓎 ℒ𝑒 𝒟𝓊
用了澳洲龍蝦，以大頭蝦膏煮成冬蔭功醬，配了以魷魚乾、雞湯及生蝦醬煮成的義大利飯。廚師建議可以加少許青檸汁會更加美味😋
🥩𝒲𝒶𝑔𝓎𝓊, 𝒻𝑒𝓃𝓃𝑒𝓁, ℋ𝑜𝓁𝓎 ℬ𝒶𝓈𝒾𝓁
澳洲M8和牛應是我第一次嘗試，肉嫩滑，油脂分明。配了茴香片及聖羅勒，再加上用日曬方法製成的紅酒汁，跟一半和牛感覺很不同。
🍧𝒫𝓇𝑒 𝒟𝑒𝓈𝓈𝑒𝓇𝓉
是用洛神花組成的雪葩，酸酸甜甜以便清一清味蕾😛
🥭ℳ𝒶𝓃𝑔𝑜, 𝒮𝓉𝒾𝒸𝓀𝓎 ℛ𝒾𝒸𝑒, ℒ𝑒𝓂𝑜𝓃
非一般的芒果糯米飯，底部是用了黑糯米蛋糕，加上來自泰國芒果肉做成的雪糕，很美味😋
🥧𝒫𝑒𝓉𝒾𝓉 ℱ𝑜𝓊𝓇
四式甜點以朱古力焦糖脆脆撻、紅火龍果、焦糖蕃石榴及糯米糕作為結尾。
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