影片
更多
2014-04-17
368 瀏覽
多得食友的邀請，來到油麻地試新菜式，還要是泰國的菜式，實在令人興奮。先來一個冬蔭椰青湯，以原個椰青起肉，連椰青水與大頭蝦，香茅，草菇，南薑等同煮，酸甜好味，喝過後胃口全開。泰式生蝦刺身，日本牡丹蝦刺身吃得多，泰式生蝦卻少吃，以一片蒜子伴吃，蘸點辛辣的青汁，辣得過瘾。金柚子烏頭魚，泰國菜常見之烏頭魚，這晚竟來過大變身，廚師將整條魚起肉，然後上粉炸脆，再以泰國之金柚子肉加腰果，乾蔥，辣椒等做汁，魚骨架炸成鯉躍龍門狀，將炸好的魚肉放在骨架上，初嚐炸烏頭，味道不錯，粉漿不太厚，香口之餘，兼可以吸收汁料，金柚子甜酸有致，腰果增加口感，辣椒將整體的味道帶至另一境地，我認為這個新創作真不錯。香葉茄子釀帶子，先將整條茄子煮好，中間剖開，帶子與香葉，紅、黃甜椒絲，青豆，蘑菇等炒好，釀回入茄子內，賣相不錯，帶子爽口新鮮，惟茄子纖維較韌，難於夾開分吃。泰閣黃咖喱牛腩煲，咖喱的香料味幾香濃，又加了椰汁，但仍然很辣，眾人建議配牛油酥餅來吃，因齋吃咖喱是沒趣的，這個配搭果然人人喜歡，牛油酥餅本身也做得香口，層層疊疊的餅皮用來點咖喱汁最適合不過，牛腩煮得夠腍，若有白飯會更好。吃了多個濃味的菜式，這碟清炒椰菜苗，正好
先來一個冬蔭椰青湯，以原個椰青起肉，連椰青水與大頭蝦，香茅，草菇，南薑等同煮，酸甜好味，喝過後胃口全開。
泰式生蝦刺身，日本牡丹蝦刺身吃得多，泰式生蝦卻少吃，以一片蒜子伴吃，蘸點辛辣的青汁，辣得過瘾。
金柚子烏頭魚，泰國菜常見之烏頭魚，這晚竟來過大變身，廚師將整條魚起肉，然後上粉炸脆，再以泰國之金柚子肉加腰果，乾蔥，辣椒等做汁，魚骨架炸成鯉躍龍門狀，將炸好的魚肉放在骨架上，初嚐炸烏頭，味道不錯，粉漿不太厚，香口之餘，兼可以吸收汁料，金柚子甜酸有致，腰果增加口感，辣椒將整體的味道帶至另一境地，我認為這個新創作真不錯。
香葉茄子釀帶子，先將整條茄子煮好，中間剖開，帶子與香葉，紅、黃甜椒絲，青豆，蘑菇等炒好，釀回入茄子內，賣相不錯，帶子爽口新鮮，惟茄子纖維較韌，難於夾開分吃。
泰閣黃咖喱牛腩煲，咖喱的香料味幾香濃，又加了椰汁，但仍然很辣，眾人建議配牛油酥餅來吃，因齋吃咖喱是沒趣的，這個配搭果然人人喜歡，牛油酥餅本身也做得香口，層層疊疊的餅皮用來點咖喱汁最適合不過，牛腩煮得夠腍，若有白飯會更好。
吃了多個濃味的菜式，這碟清炒椰菜苗，正好為我們清一清味蕾，惟椰菜苗質地較硬，多煮一會可能更好。
辣椒羔蝦炒飯，看名字，嚇怕一眾怕辣的人，包括我，原來是不辣的，有蝦，炒蛋絲，輕微的辣椒羔，炒飯是可口的，若嫌不夠辣，可加黃咖喱汁吃，很正！
泰式甜品拼盤：椰汁千層糕，軟糯有椰汁香，又不太甜，大菜糕，爽口涼快，百吃不厭，還有竹葉包邊的西米糕，內有粟米和馬蹄，都是典型而好味的泰式甜品。
芒果糯米飯，用香甜的芒果肉砌成玫瑰花形，內藏糯米，上加椰汁，看樣子很吸引，惟個人已吃得很飽，讓其他食友盡情吧！
張貼
