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2010-04-02
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志蓮淨苑座落於鑽石山志蓮道，是香港難得一見饒富中國佛寺建築風格特色的寺院。一九三四年由葦庵法師與覺一法師創寺，是香港一個佛教非牟利慈善團體。上世紀八十年代末期，為配合沙田與東九龍的規劃，因而作出重大重修工程，並得到著名建築學家暨梁思成學生俞宗翹的協助設計，以及日本古建築學者瀧川昭雄的施工方案，十年之間，終由一個僧侶清修的寺場，搖身轉變為一個中外觸目的仿唐大型佛寺木構建築群。佔地共三萬平方尺的志蓮淨苑，以中國唐代傳統木構建築為藍本，採用天然建材，殿堂的木構件，均以榫接方式結合，比例和諧優美。殿堂供奉的佛菩薩像，依據佛經描述並參照盛唐造像風格，其造型、手印、執持法器各異，彰顯諸佛菩薩特有的願力和德行。「志蓮素齋」是淨苑內的素菜館，位於園池東北角的龍門樓。樓高三層，樓中有露台和瀑布，並由植物環抱。素菜館選用新鮮食材，以低油、低鹽、低糖，無味精、低膽固醇的健康烹調法，做出味道清鮮的清心素菜。平時慣被俗務纏身，多為瑣事煩擾的我們，試試找個週末來這裏逛一逛吃吃素菜，不失為一個調適身心與味覺的好選擇。志蓮素齋室內裝潢以拱頂燈槽最特別，配以木材所做的桌椅，加上大型玻璃窗外的瀑布作背景，營造自然中國風格
佔地共三萬平方尺的志蓮淨苑，以中國唐代傳統木構建築為藍本，採用天然建材，殿堂的木構件，均以榫接方式結合，比例和諧優美。殿堂供奉的佛菩薩像，依據佛經描述並參照盛唐造像風格，其造型、手印、執持法器各異，彰顯諸佛菩薩特有的願力和德行。
「志蓮素齋」是淨苑內的素菜館，位於園池東北角的龍門樓。樓高三層，樓中有露台和瀑布，並由植物環抱。素菜館選用新鮮食材，以低油、低鹽、低糖，無味精、低膽固醇的健康烹調法，做出味道清鮮的清心素菜。平時慣被俗務纏身，多為瑣事煩擾的我們，試試找個週末來這裏逛一逛吃吃素菜，不失為一個調適身心與味覺的好選擇。
志蓮素齋室內裝潢以拱頂燈槽最特別，配以木材所做的桌椅，加上大型玻璃窗外的瀑布作背景，營造自然中國風格。此店給我最深刻的印象，並非它的素菜，而是這裏年輕侍應門的專業、勤快和笑容，以及那杯有著清香果味(侍應不欲透露用了甚麼水果，但味覺告訴我應該是龍眼或荔枝之類的)的免費開水。其實，志蓮素齋是免茶芥的，不過奉客的就只有普洱一種。今天因為有病在身，所以在喝完一杯熱茶後，就請侍應給我一杯開水來送藥。結果，這杯看來沒有甚麼特別的免費開水，令我喜出望外。一般食店頂多在所提供的免費水內加檸檬片，以喚醒食客的味蕾，但此店卻更見心思地用特別的材料來為食客提供不一樣的免費開水，誠意及創意都值得嘉許。各位若到志蓮素齋吃素的話，不妨跟侍應要開水，試試它的不平凡吧!說回食物，今天點了柚子醋粉皮、黃耳竹笙羹、直菇夾麵根煲和翡翠素粒芙蓉角。
柚子醋粉皮 – 讚: 清新無油、微酸的醋味很醒胃、沒有太多的調味夠自然; 彈: 青瓜帶疏菜的「青味」、柚子醋的柚子味道不夠突出。
黃耳竹笙羹 - 讚: 黃耳味濃、切碎的黃耳和竹笙咬起來很有口感; 彈: 整體味道沒有甚麼特別。
直菇夾麵根煲 - 讚: 直菇的口感很特別，外面爽口內裏嫩滑，中間夾有麵根，非常特別、烤麩沒有膱味，而且又入味，又有豆香，又不會過軟，豆腐很有豆香，又夠滑; 彈: 菜的「色」方面較單調，如能加入紅蘿蔔的話會更加吸引。
翡翠素粒芙蓉角 - 讚: 以腐皮做成三角形的袋子，裝著切得很細的紅蘿蔔力粒、榨菜粒、麵根粒等，手工精細、食味清甜; 彈: 腐皮沒有豆香，菜的「色」方面也較單調。
這是一家令你吃得開心、清心的素菜館，不過價錢以素菜來說是走中高檔的店子。
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