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2018-10-31
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自助餐我平素也少吃，覺得是重量不重質的一種吃法。然而，如果重量也重質，則價格便無可避免的推高，同時，滿足也隨着邊際效益遞減法則下降，結論是吃自助餐不可取。不過，這裏的午市自助餐，我在過去的三、四個月，吃了六遍之多，還是累積下來一點心得，可供參考。早陣子一個外籍員工告訴我，這家酒店將會進行翻新，並復名麗晶大酒店。老實說，我本來就不是這裏的常客，但為我此等舊香港人來說，也是麗晶這個名字叫慣叫熟，親切得多。說回這自助午餐，坐下就先來一杯Welcome Drink，兩款Cocktail中，Summer Tail是上紅下透明的紅桑子Gin Tonic，上白下藍的Blue Ocean則是荔枝和嬌厘梳甜酒，皆稱得上好看又好喝，但Blue Ocean沒有少喝酒的人口中說的「酒精味」，似乎更人見人愛。正午開吃的自助餐，人們首先搶佔的是海鮮部分。大概是因為平常少吃，而且把這一區看作回本的必爭之地。除了經過解凍的雪蟹腳，同場有時還有凍蝦、青口、扇貝、甚至花蛤等等，貨如輪轉，也是源源不絕，自是不用急於搶攻。待人家剔牙吮指之際才施然取吃，更高。雪蟹腳的確也是此自助餐桌的一個重點，見每桌都早備有兩枝蟹剪可知一二。
不過，這裏的午市自助餐，我在過去的三、四個月，吃了六遍之多，還是累積下來一點心得，可供參考。早陣子一個外籍員工告訴我，這家酒店將會進行翻新，並復名麗晶大酒店。老實說，我本來就不是這裏的常客，但為我此等舊香港人來說，也是麗晶這個名字叫慣叫熟，親切得多。
說回這自助午餐，坐下就先來一杯Welcome Drink，兩款Cocktail中，Summer Tail是上紅下透明的紅桑子Gin Tonic，上白下藍的Blue Ocean則是荔枝和嬌厘梳甜酒，皆稱得上好看又好喝，但Blue Ocean沒有少喝酒的人口中說的「酒精味」，似乎更人見人愛。
正午開吃的自助餐，人們首先搶佔的是海鮮部分。大概是因為平常少吃，而且把這一區看作回本的必爭之地。除了經過解凍的雪蟹腳，同場有時還有凍蝦、青口、扇貝、甚至花蛤等等，貨如輪轉，也是源源不絕，自是不用急於搶攻。待人家剔牙吮指之際才施然取吃，更高。
雪蟹腳的確也是此自助餐桌的一個重點，見每桌都早備有兩枝蟹剪可知一二。如果說帝王蟹是肉質扎實、食味鮮甜，則我會說這雪蟹是相對地肉質滑而食味鹹。
刺身、壽司一類質素不怎麼樣，我反而有興趣來點色彩繽紛的卷物，尤愛裹著忌廉芝士的。嚐幾顆，不費太多胃納就可以。以我觀察，這些卷物似乎是廚子即興創作的，卷物只在稍早的時候供應，晚一點就多是手握款式的壽司，那些我提不起任何興趣吃。
燒牛肉的話，有點看彩數，比較準確的說法是，要給點耐性才吃到好東西。我這種有點挑剔又討厭浪費的人最麻煩；不難看到我在那配送燒牛肉的桌子徘徊遊蕩，虎視眈眈，為的當然是比較接近「紅心」的軟熟部分，最好還帶上邊位的一點肥脂。其實，好聲好氣的請廚子取肥一點的部分，他一般會盡量配合的，看情況吧。恆常不變的是燒牛肉的調味只在外頭，裏面多多少少要下點磨菇汁加黑椒汁呀，當是調味也好，引味也不妨。
有時，同一位置還會出現鹽焗雞和其他手工主菜，暫時沒有吃過很出色的。但話說回來，在香港吃雞，我也說不出哪處特別出色呢。同樣是雞，這邊通常也供應海南雞飯，也沒有看過有人吃過會再取的。
其實，同人唔同命的有蒸魚，也是嚡口嚡舌的肉加上相對爽滑的皮，但有了蒸魚豉油的加持，人們仍吃得樂此不疲。
點心籠那邊，有自稱灌湯餃的湯餃、皮厚餡少的粉菓和韮菜餃等，大概只有第一次來的客人才會取吃。
不定期出現的麵檔，我欣賞它的喇沙湯既濃且香，少辣多惹味，只要配能吃湯的麵即可。反而，加豆腐卜、菇類的話只是裝飾，煮的時間不久，沾不上湯頭的味道。間中也看到有人要求來一碗清湯，或如我般重口，來一碗喇沙湯。（待續）
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