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2020-04-21
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與女神第 2 次的約會，靈魂跳動開心不矣！立即飛的 30 分鐘到達，等待女神降臨！轉眼 12 天悠長假期迅速蒸發，沒有緣出國旅行，每日都是暴飲暴食暴訓，明天要上班去了！著便服的四眼叔叔似老闆多過經理，主動地推銷及介紹食材，其他員工招乎都夠溫暖細心，舒服的晚宴。後生仔主任有活力有衝勁精神亦亦，服務周到溫暖有熱誠。最初安排坐大門附近，人來人往枱又細，我當然拒絕！要求坐梳化舒舒服服，初時只得一張細細迷你枱，落完單不久終於識得兩張合一張，醒覺知道我係大客。為搏紅顏一笑 $2500 蚊絕對值得。原來有幸運抽獎，每 $600 可轉一次，最後得到 4 張贈券可以下次使用。Sileni Estate Cellar Selection，頭幾啖係就係偏甜一點點，啖落還算清爽可接受，不苦不澀入口順喉不算粗糙。La Java Des white wine，各方面都十分平均，清爽不太甜，有果香有花香，配生蠔配肉都不錯。原板日本海膽刺身，配有青瓜及紫菜。青瓜太薄好快就乾掉，爽脆多汁較果不明顯，最好約有 5mm 厚。整行海膽滿滿的，搭載紫菜青瓜片列車直衝舌尖！涼浸浸飽滿彈彈濕潤的海膽，鮮味強烈只甜不腥極度優質，拼埋
最初安排坐大門附近，人來人往枱又細，我當然拒絕！要求坐梳化舒舒服服，初時只得一張細細迷你枱，落完單不久終於識得兩張合一張，醒覺知道我係大客。為搏紅顏一笑 $2500 蚊絕對值得。原來有幸運抽獎，每 $600 可轉一次，最後得到 4 張贈券可以下次使用。
Sileni Estate Cellar Selection，頭幾啖係就係偏甜一點點，啖落還算清爽可接受，不苦不澀入口順喉不算粗糙。La Java Des white wine，各方面都十分平均，清爽不太甜，有果香有花香，配生蠔配肉都不錯。
原板日本海膽刺身，配有青瓜及紫菜。青瓜太薄好快就乾掉，爽脆多汁較果不明顯，最好約有 5mm 厚。整行海膽滿滿的，搭載紫菜青瓜片列車直衝舌尖！涼浸浸飽滿彈彈濕潤的海膽，鮮味強烈只甜不腥極度優質，拼埋爽青瓜及脆紫菜生動許多。活赤貝刺身，淡淡的未夠鮮甜，配薑蓉芫茜蒜蓉更怪。
生蠔拼盤，Virginica、Korean Gold、Milyagi、Irish Premium、Arousa、Fleur des eau，我倆食落似乎由淡到濃的排列不太準確，次序有點混亂。由疑似老闆叔叔代為挑選。隻隻新鮮可口，部份格外肥美爆汁，全部滿意高質。女神只食原味，連鮮檸汁都不需要就直接啜入口，十分利害！我就較喜歡洒幾滴鮮檸汁，添多一點清新香氣。
生蠔拼盤，Pacific rock、Namibi、Arousa、Sentinelle、Divine、Gillardeau。全部不分高低，師傅開蠔功夫高超，乾淨無殼碎，海水完全保存。肥美厚身滑嘟嘟，爆汁鮮甜，餘韻甘香。Pacific rock 石蠔，滴幾野檸汁直接啪入，鮮氣迫人食到舔舔脷。巨形滿足塞滿整個嘴仔。Namibi，咸鮮美極無得頂！黑松露忌廉湯，水汪汪忌廉味較出，普通蘑菇湯。蒜蓉牛油多士，室溫但極香脆，不愛的我都要讚一讚。
法式煎鵝肝配蘋果蓉，鵝肝煎得兩面微脆，肝肉仍保持油潤軟綿並沒有過熟過火，陣陣羶香伴著脆口多士品嚐。蘋果醬剛係雪櫃取出？凍冰冰的呢，還是故意製造冰火效果一冷一熱？
自家製焗蟹餅，面頭放著墨魚子點綴粉飾，蟹肉混入青紅椒粒加多點層次與味道。整塊都可以吃掉，絕不浪費！濕潤的蟹肉綿綿味鮮，調味濃而不濁，滿意滿足不讚不得。
炭燒美國 CAB 頂級西冷，大量配菜認真不求其。粉開薯蓉，燒脆肉瓜、燒甘筍、燒車厘茄、燒粟米、炸天使麵。燒出啡色網紋格外美觀，賣相真心可以加加分。要求 5 成熟，先係中間落刀便知龍定蟲喇！廚師煮理準成，鮮嫩紅肉濕潤，外層肉味濃，中間嫩嫩多汁，落味得宜。
炭燒美國頂級肉眼扒 3 成熟，眼睇 7 成熟，影相似 5 成熟，其實我要 3 成熟 medium rare。淡淡的牛味，沒有焦香非常平庸，去到想要點汁既地步。車厘茄幾乎無烤過，其實要掉入焗爐高溫烤到巢皮裂開，才會皮香肉嫩，才會鮮甜多汁濃縮了的精華。乾爭爭的焗蒜唔想食，粉開的薯蓉真係成口粉唔想食，家鄉雞薯蓉較好食。
酥皮焗波士頓龍蝦茄汁天使麵，如果能夠係食客面前剖開酥皮就更好，如果唔係撩撩下見到疊燒焦紙巾物體都忘記有酥皮。完全無任何作用，不如剔走酥皮吧。天使麵配淡到無味的茄水，唯有出最終武器辣椒仔汁。龍蝦肉過熟略韌，幸好還有一絲蝦味。
黃金軟殼蟹扁意粉，短時間內送上，明顯不是即煮意粉吧！甘香無比咸蛋黃炸乾殼蟹，呎碼也不少。彈滑扁意粉捲著蟹肉蟹膏，味道非凡既特別，完成度高食得過。朱古力醬芒果雪糕，法式焦糖燉蛋凍既？多謝四眼叔叔突然贈送甜品，還有星形糖、黑草莓、士多啤梨及雪糕伴碟。
Sileni Estate Cellar Selection
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La Java Des white wine
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原板日本海膽刺身
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活赤貝刺身
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生蠔拼盤：Virginica、Korean Gold、Milyagi、Irish Premium、Arousa、Fleur des eau
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Pacific rock 石蠔
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Namibi
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黑松露忌廉湯
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蒜蓉牛油多士
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法式煎鵝肝配蘋果蓉
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酥皮焗波士頓龍蝦茄汁天使麵
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茄汁天使麵
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黃金軟殼蟹扁意粉
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黃金軟殼蟹
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