KoBaNe by Minimal

營業中

休息中

在KoBaNe有不錯的用餐體驗，速成了今次的再訪。南豐紗廠比往昔更熱鬧，也因此餐廳一位難求，無論是哪一家，等待入座已是常態，這天也沒有例外。除了等待以外，上餐的速度......跟首訪是有點落差。午餐主打和洋料理風，蒲燒鰻魚串蕎麥麵($120)，鰻魚的人見人愛怎會不好吃，蕎麥麵夠冰涼是做到了，但涼麵汁味道平淡如水，影響整體的口感。如果說前者是平平之作，那香煎廣島蠔鰻魚汁燴飯($125)就是更大的落差。看香煎廣島蠔是烤焦之態，伴隨着焦燶的味道，跟待應反映過後說是「焦糖化」，把面層的煎蠔換過了事。燴飯的汁醬調度，意大利飯的硬度，都是合格以上，但燶焦的生蠔處理手法實在可圈可點。而lced Chocolate Latte($44)是一如以往的好，可亦彌補不了主食上的落差。也許是KoBaNe客人的流量，打亂了店家出品的水準？還是店家由小品精緻轉向流水作業？這哲學題就留待店家思考了。