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2013-08-13
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每次有朋友問我那裡有價錢不太昂貴，又要有情調的餐廳推介。我二話不說一定推介尖沙咀的AVA Restaurant Slash Bar。這裡雖然不是什麼米芝蓮星級推介，但每年的餐廳週必定是城中追捧熱點，可見這半空的浪漫餐廳絕不是省油燈。最近這裡推出6 Signature Sense套餐，由前菜至甜品，六道菜均可由餐牌上任意選取，每位$588看似不算便宜，但有來過AVA的朋友們都可能知道，這裡每一道菜份量都不算少，而且款式也有點成本較貴的食材，合算起來這個價錢真的抵吃，加上還有信用卡八折優惠，相當不錯。餐湯來前先來廚師精製的小點心，據知這小點心每天也不一樣，而這晚的是哈蜜瓜配上龍蝦汁，面層加上蟹肉，蟹籽及魚籽。哈蜜瓜加龍蝦汁，清甜跟濃惹的味道一拍即合，感覺不錯，還有蟹肉及魚籽的鮮，味道平衡，不知這個在午市自助餐有沒有供應呢？吃過小點心，這裡熱暖的自家麵包，我每次來也不會錯過。其實不單麵包鬆軟好吃，最特別的其特色三色牛油。香草，乾番茄，蒜味三種口味組成的牛油，全部都搽在麵包上，每一口都是截然不同味獨特香味。餐湯的選擇，我個人其實很推介這裡的名物香蒜湯，如果未嚐過黑蒜的甜香，來AVA起碼要試一次
最近這裡推出6 Signature Sense套餐，由前菜至甜品，六道菜均可由餐牌上任意選取，每位$588看似不算便宜，但有來過AVA的朋友們都可能知道，這裡每一道菜份量都不算少，而且款式也有點成本較貴的食材，合算起來這個價錢真的抵吃，加上還有信用卡八折優惠，相當不錯。
餐湯來前先來廚師精製的小點心，據知這小點心每天也不一樣，而這晚的是哈蜜瓜配上龍蝦汁，面層加上蟹肉，蟹籽及魚籽。哈蜜瓜加龍蝦汁，清甜跟濃惹的味道一拍即合，感覺不錯，還有蟹肉及魚籽的鮮，味道平衡，不知這個在午市自助餐有沒有供應呢？
吃過小點心，這裡熱暖的自家麵包，我每次來也不會錯過。其實不單麵包鬆軟好吃，最特別的其特色三色牛油。香草，乾番茄，蒜味三種口味組成的牛油，全部都搽在麵包上，每一口都是截然不同味獨特香味。
餐湯的選擇，我個人其實很推介這裡的名物香蒜湯，如果未嚐過黑蒜的甜香，來AVA起碼要試一次。不過，我喝了這個湯很多次，這次就來藍蟹濃湯，雖然蟹肉份量不多，但湯頭鮮甜得很，而且溫度剛好，不錯。
前菜款式很多，但我相信十居其九也難抵這裡的冰水晶球誘惑。蟹肉雙重奏，是這裡名物中的名物。巨大的水滴型冰水晶球，中間部份是以火槍慢慢燒出來，再在內裡放上以藍蟹肉，芒果，阿拉斯加蟹肉等做的沙律，瑰麗非凡之餘，也非常好吃。至於其他前菜，相信已淪為配角吧？
這夜的主菜，我選了新推出的法國兔腿，內裡釀了捲心菜，煙肉及香菰粒，入口感覺有如多層次的燒雞肉一樣，肉嫩富彈性，未吃過兔腿的值得一試。
Signature Sense套餐還有意大利麵條或飯的部份，廚師推介的意大利紅蝦燴飯最吸引我。意大利紅蝦膏濃肉彈，每一口也帶著甘香，尤其是蝦頭部份更加精彩。燴飯內裡刻意用上質感不一樣的虎蝦，兩種蝦帶來異曲同工的美味，是精彩的演繹。唯一美中不足是飯粒硬度未如我需要的硬度，我還是愛外硬內軟多一點。
不只前菜的蟹肉雙重奏令你變得專一，甜品的玫瑰紅莓雪糕同樣令你無法抗拒。大廚即席堂弄，更加華麗精彩。廚師先用液態氮氣加入牛奶，然後打成雪糕。加上紅莓汁後，再把玫瑰花瓣灌上液態氮，令其變得乾脆，再撒落在雪糕上。雪糕甜中帶一點微酸，加上淡淡的玫瑰幽香，整個晚餐也變得完美了。
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