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2011-10-25
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十月二十日(星期四)首先感謝Openrice,Maggie,以及餐廳公關Candice的邀請寫了食評近四年,小妹還是第一次出席Openrice為資深及殿堂食家而設的<<開飯搶鮮試>>當晚下班後,就到了赫德道的隆堡麗景酒店,想一想,原來以前已來過,前身乃是樂醉,我和老公仔也曾在此吃過半自助餐在酒店右邊是停車場道路,有一部專用電梯直上三十八樓的,地下直上餐廳盡是落地玻璃窗,沿途的景色一覽無遺來到才知公關已特別訂了VIP房給我們...感激無言VIP房設有二人和六人長檯各一張,面對著維港美麗的夜景,非常浪漫啊!到達時,幾位食評界前輩已經來到,正在品嚐檯上的麵包及三色牛油...第一次見到三色"牛油",原來不是全都是牛油,其實是青綠色的香草味,紅色的蕃茄味以及黃色的蒜蓉味大家先談談食經,不久就開始吃麵包麵包是自家焗製的,拿上手感覺很鬆軟,還聞到陣陣芬香,簡直令剛放工的我精神一陣三色"牛油",打直切可以一次過試到三款味道混合的效果,但一起吃的話,最重的蒜蓉味會蓋過其他色,還是分開吃好!香草明顯較淡,但散發出陣陣清香,蕃茄味道鮮甜,酸味不重,至於蒜蓉味道則最強烈,蒜蓉香
首先感謝Openrice,Maggie,以及餐廳公關Candice的邀請
寫了食評近四年,小妹還是第一次出席Openrice為資深及殿堂食家而設的<<開飯搶鮮試>>
當晚下班後,就到了赫德道的隆堡麗景酒店,想一想,原來以前已來過,前身乃是樂醉,我和老公仔也曾在此吃過半自助餐
在酒店右邊是停車場道路,有一部專用電梯直上三十八樓的,地下直上餐廳盡是落地玻璃窗,沿途的景色一覽無遺
來到才知公關已特別訂了VIP房給我們...感激無言
VIP房設有二人和六人長檯各一張,面對著維港美麗的夜景,非常浪漫啊!
到達時,幾位食評界前輩已經來到,正在品嚐檯上的麵包及三色牛油...
第一次見到三色"牛油",原來不是全都是牛油,其實是青綠色的香草味,紅色的蕃茄味以及黃色的蒜蓉味大家先談談食經,不久就開始吃麵包
麵包是自家焗製的,拿上手感覺很鬆軟,還聞到陣陣芬香,簡直令剛放工的我精神一陣
三色"牛油",打直切可以一次過試到三款味道混合的效果,但一起吃的話,最重的蒜蓉味會蓋過其他色,還是分開吃好!
香草明顯較淡,但散發出陣陣清香,蕃茄味道鮮甜,酸味不重,至於蒜蓉味道則最強烈,蒜蓉香當然一絕
原來這家是歐陸菜餐廳,中環Azure的姊妹店,由來自美國拉斯維加斯的大廚Mike Boyle主理
說起Mike,他真的大有來頭,曾於米芝蓮餐廳Bradley Ogden擔任副廚師長,在偶然下見到這位年紀輕輕的總廚
家在芝加哥的Mike來港已有一年,花了大半年時間來設計餐廳以及餐牌菜式,每道菜都別有心思,盡顯其對烹飪的熱誠
難得Mike能百忙中抽出寶貴時間為我們講解每道菜色,真是榮幸之至!
飽覽在醉人的景色下,晚餐也揭開序幕,相信會是很豐富的一頓晚餐!
是日的開胃小菜,賣相似一個盆栽,相當有美感下面咖啡色的似泥土,最初以為不是用來吃的,原來是用上黑糖造的碎粉,我淺嘗了一口,果然開胃
當然主角並不是黑糖,而是上面的三文魚沙律
是時令食物,口感很豐富幼滑,而且味道香濃,份量不多,因只求開開胃口!
原來這裡的開胃小菜是經常轉款式的,根據時令食物而設計,所以每次都能為客人提供驚喜,Mike果然細心!
一來到時,有食友已問會否有此一碟signature dish!我們都十分期待呢!外表非常出位,像水晶球,像特大的雨點
放在冰球中的是阿拉斯加蟹肉沙律,每個得花上十二小時炮製,殊不簡單
每日只限量三十個,要吃的,一定要預訂
不要以為這水晶球只有裝飾的份兒,它真正的用途是保持沙律的新鮮清涼,確保蟹肉鮮味
上層用了蟹腳肉,中間鋪滿牛油果,木瓜等生果,最下層則是阿拉斯加蟹肉,配搭清新健康!
之後有個含酒精的飲品,因為小妹從不喝酒,所以沒有試到
用上名貴的金萡和野生菇類及蘆筍另一個壺則盛著湯,Mike說要沖在金萡上,將它打散...真的非常講究!
Mike親自為我們倒湯,我們就拿著相機不停拍照
野生菇外形似牛肝,質感獨特
既特別而名貴的一個菌湯,湯的菇味非常之濃郁,愛菇之人切勿錯過
另一個湯用上紅椒和蕃茄做成,顏色呈橙色,還以為蕃茄味道會蓋過了紅椒,喜枓兩者均突出而且最特別是黑蒜,第一次這樣吃的!
黑蒜很稔而且吸引了湯的精華
味道層次感足,令人精神一振
主角大蝦來自盛產海鮮的越南,質素有一定的保証配上迷你菠菜和醃製的蔬菜,相當健康!
這家餐廳相比其他餐廳的菜色都做得健康,菜與肉的比例是五十五十!愛吃又怕肥愛的女士們應會相當受落!
這道菜用二了兩種醋,分別是意大利白醋以及黑松露香醋油,兩種的醋味濃烈,老實說,我有點受不了那麼濃的醋味呢!
不過,蝦肉是的而且確的新鮮爽口!
吃過了幾道前菜,終於來到,兩款主菜
羊肉取材威爾斯的Rhug不告訴我這是羊,我會以為正在吃牛肉!
有別於一般的羊肉,這裡的羊肉沒有羶味,因羔羊是吃著帶鹽粉的草長大的
小椰菜作配菜,包著小薯仔,兩者味道清新!
由羊肉至蔬菜都做得高水準!
牛肉用了英國譜系的阿伯丁郡安格斯牛肩肉,牛肉太約煮成五成熟,入口非常嫰滑富鮮味
比一般牛肉更為富牛味!薯蓉和紅蘿蔔亦令我們一班食友讚不絕口!
由歐洲進口的蔬菜寧捨香甜!特別是紅蘿蔔,外表雖與一般街市可買到的無異,吃落卻無比的清甜爽口!
Choice of Dessert
公關一直保持神秘,因為她說廚師會在我們面前泡製甜品!
原來是紅莓玫瑰雪糕,用上氮氣忌廉打成的鮮製雪糕,我還是第一次親眼見到整個過程!
煙霧瀰漫,彷彿是在做實驗,用上玫瑰更添浪漫色彩,廚師着我將一條玫瑰花頭放入氮氣內,此舉令玫瑰花更加脆,最後用手輕輕一掃,花葉便落到杯中如果帶女友來慶祝特別日子,必定是十分浪漫和難忘,大家不彷考慮一下
不只過程令我大開眼界,即做的雪糕亦相當美味,比一般的較軟身,較快溶整個製作過程,不僅只看,而且還可以參與,是日的安排真的很有心思!
最後,服務員帶我們走上幾層繼看維港夜景,當晚碰到一位男士向女友求婚成功!真是一個浪漫玫瑰夜呢!
對是次的試食會十分滿意,既有美景又有美食
加上廚師對食的熱誠,會將這裡推介身邊朋友,可以在特別日子與另一半慶祝一番!
最後,再次感謝Openrice,Maggie以及Candice的邀請!
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