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2015-04-27
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走進香宮，帶給人一種寧靜安謐的感覺，客人大多都不自覺地壓低了聲浪，高懸的吊燈，偌大的空間感，得宜到位的服務態度，與及推陳出新的菜色，大概是多年來榮獲米芝蓮星的理由。而在四月份，香宮會以海參作為主食材，由總廚莫師傅硏創出一系列菜色，實在令人期待。之前每次過來都是喝雨前獅峰龍井，今次改點熟普洱磚，茶湯色澤褐紅，油潤而散發幽香，入口芳香醇厚，帶有回甘，令人舌底生津。餐前奉上簡潔亮麗的漬蘿蔔片配杏圃肉，小小的一片蘿蔔片，都一絲不苟的花，細咬一口，傳來清脆的聲音，而甜美的杏圃肉，亦柔韌富彈性，很窩心的小食。用上米盞作為盛器的沙薑手撕竹絲雞海蜇，沙薑味道輕盈，竹絲雞撕得夠平均，並不會大小不一，海蜇又清爽，入口帶甜酸，又加入了少許辣椒，多重的口感，吃得出的層次，很一個很創新的配搭。湯是鮑絲純菜竹笙羹，純菜一向在杭州菜中出現，表層滑溜又似啫哩的質感，未必個個接受，不過今次下的份量較少，而且純菜的膠質亦已溶化在湯底之內，加上切的幼細的鮑魚絲及竹笙，細緻而可口，上湯的精華扣得仔細。今次主角是來自世界各地的海參，用上八種不同的處理手法，又有藥用價值，可說是值得期待的菜色。雖然菜色其有八款，但今次只選取了其
而在四月份，香宮會以海參作為主食材，由總廚莫師傅硏創出一系列菜色，實在令人期待。
熟普洱磚
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漬蘿蔔片配杏圃肉
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沙薑手撕竹絲雞海蜇
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鮑絲純菜竹笙羹
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今次主角是來自世界各地的海參，用上八種不同的處理手法，又有藥用價值，可說是值得期待的菜色。
蔥燒關東遼參
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柚子涼辦蟲草花沖繩海參
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濃湯火腿骨燒印尼石海參伴津膽
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芝士牛肝菌焗釀南美海參
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金腿桂花蟹肉炒新竹米粉
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香宮的甜品樹一向有水準及多完化，上個月以芒菓作主題，而今個月就轉了用榴槤肉。
甜品樹
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奶黃糯米糍.合桃酥.榴槤班戠
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整顆甜品樹有三款甜品，奶黃糯米糍咬落柔韌，糯米粉搓得平均，貪心一點，如果奶黃餡料再重手些會更啱心意；合桃酥很酥化，毫不油膩，真的不錯；至於榴槤班戠可以說是皮薄餡靚，內裡全是榴槤肉，吃完只覺齒頰留香。
楊枝甘露配甘薯燕窩酥
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另外點了楊枝甘露配甘薯燕窩酥；楊枝甘露太真材實料了，很濃稠的質感；甘薯燕窩酥炸得鬆化，油份瀝得清，甜度又剛剛好，跟主菜相比，絲毫不落下風。跟朋友說說笑笑，輕鬆愉快地過了一個晚上。
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