影片
更多
2012-06-07
3476 瀏覽
記起上世紀初，第一批被政府送往外國留學的幼童被視為學習外國科技的重要橋樑：他們其後先後回國，被稱為海歸派，為政府作出巨大貢獻。現在香港的餐飲業亦有海歸派：說的正是在日本經營非常成功，並回流中華的聘珍樓．雖然香港和日本分店並無直接關係，但其氣質仍與別不同：沒有大集團酒家的庸俗，亦沒有星級中菜的貴氣：遙望著IFC和四季酒店的它，走的路線卻和誰都不一樣．兩層高的餐廳裝飾不算非常奢華，但也非常decent，更設有不少私隱度高的廂房，和最重要的免費wifi，絕對是吃business lunch的好地方． 步上樓梯，在望著四季酒店的小房坐下，枱上的餐具都相當精緻。尤其那碟子，看得叫人心曠神怡．餐牌有不少款傳統點心，亦有較貴的executive lunch，鮑參翅肚樣樣齊；但我們的目標既不在此，就沒太注意． 通常來這種流着外國血的地方，我們最在意的不光是環境，而是：究竟這裡是空有綽頭，其實在呃鬼佬，或是真材實料？會否是怪裏怪氣的fusion野？這真的要透過數款常吃的傳統點心看看了． 芝麻布拉腸先到，溫度不算滾燙，是經過重重關卡才到樓上的後果吧．但即使凍了依然嫩滑，米香四瀉，上面的芝麻粒又夠澎湃，是我
雖然香港和日本分店並無直接關係，但其氣質仍與別不同：沒有大集團酒家的庸俗，亦沒有星級中菜的貴氣：遙望著IFC和四季酒店的它，走的路線卻和誰都不一樣．兩層高的餐廳裝飾不算非常奢華，但也非常decent，更設有不少私隱度高的廂房，和最重要的免費wifi，絕對是吃business lunch的好地方．
步上樓梯，在望著四季酒店的小房坐下，枱上的餐具都相當精緻。尤其那碟子，看得叫人心曠神怡．餐牌有不少款傳統點心，亦有較貴的executive lunch，鮑參翅肚樣樣齊；但我們的目標既不在此，就沒太注意．
通常來這種流着外國血的地方，我們最在意的不光是環境，而是：究竟這裡是空有綽頭，其實在呃鬼佬，或是真材實料？會否是怪裏怪氣的fusion野？這真的要透過數款常吃的傳統點心看看了．
芝麻布拉腸先到，溫度不算滾燙，是經過重重關卡才到樓上的後果吧．但即使凍了依然嫩滑，米香四瀉，上面的芝麻粒又夠澎湃，是我少有不用點麻醬就覺得好吃的腸粉．
在外國飲茶少不了點春卷，這點心的嚗光率之高叫人汗顏，但它嚴格來說並不算點心！不過，最緊要是美味XD anyways，這裡的春卷皮夠薄夠脆，亦有香口的內涵，只是同一問題，不夠熱辣．
蝦餃是飲茶必點的點心，亦是最能試出廚房功夫的地方．這裡斗膽稱出品為No.1蝦餃，當然要試試是否真的那麼巴閉！看一籠三隻的非常巨型，非傳統的一口大小呢。幸好非大而無當，澄麵皮薄而彈牙，蝦肉鮮甜爽口，是上乘之作，大得有腦。
一籠未完一籠又始，這時是off menu的奶黃包，侍應說是'少少流心'。
送來的熱辣辣軟包卻是一摸就知的鬆軟，撕開更見蕩漾的奶黃流心饀，比不少自稱流心的還要流！味道更是甘香非常，且沒新興那叫人罪惡感爆炸的咸蛋黃膩；加上包身又比前者好吃，真有驚喜。不過也可能是侍候故意understate讓我們估佢唔到吧，哈哈。
吃過有內饀的流沙包，那爆肚的叉燒包又如何？包身同樣鬆軟微甜，叉燒饀滿有嚼口，咸味不造作，無可挑剔了吧。
生煎牛肉包當然非上海那種，而是採用經發酵的包身，感覺像饅頭。半煎蒸的包身也不太油膩，裏面的牛肉ok喇，不難吃倒也沒驚喜。
聽說這裏的叉燒不錯，就點了一客例牌。送來的份量卻一點不例牌，更有齊肥瘦焦邊各部位，即使口味各異都會吃得開心。這裏的豬肉清甜無渣，叉燒醬味不濃但燒得很焦香，真的非常不錯！以份量來說更是抵食非常。
通常我們飲茶要炒碟野，這天點了菠蘿海鮮炒飯。所謂海鮮實為小蝦碎帶子之流，不過最精彩的還是炒得粒粒乾身的飯和清甜非常的新鮮菠蘿，令炒飯添色不少。 吃得滿意，環境不俗，而價錢又相對合理，這回流人士可真混得不錯，也沒出現我所害怕的不日不中，反而比大部份酒樓還有水準。
臨走時看見這裏週末有價錢合理的午市點心套餐，看來要找個週末再來一次了。
張貼
