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2018-04-06
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海派西餐，又名滬式西餐或上海西餐，是中西結合的一種菜式流派。於1843年，上海開埠後，西方文化逐漸開始影響上海。飲食方面，法式、意式、俄式、英式、德式各大派系當中，俄式因為經濟實惠而大受歡迎，羅宋湯更是當中的代表作。其後，上海式西餐亦同時引入香港，Wheatfield 老闆之一 Andrew 的父親就是擁有40年烹煮海派西餐經驗的主廚，眼見海派西餐越來越少，希望以多年經驗及烹調方法，可以將這些香港獨特的菜式延續下去。 羅宋湯源於俄國，但海派的做法卻有分別，因為缺乏紅菜頭，上海師傅用了椰菜及番茄醬熬製出適合上海人偏甜口味的羅宋湯。而麥田加入上海麵及其他麵食，令原先只配麵包的食法有多種變化，食客也有多種選擇。這店供應4款湯分別為海派牛腩羅宋湯、海派豬骨羅宋湯、健怡紅菜頭湯及俄式清雞湯，可配上海麵、鮮製扁麵、烏冬、燕麥飯或牛油餐包。羅宋湯用上大量蔬菜熬煮，濃稠帶微辣，入口有窩心的感覺。牛腩軟腍，配上上海麵又不錯，原先以為麵在湯內會吸湯發大變得糊糊的，而麵亦沒有破壞湯的濃稠，由頭至尾麵質也保持有嚼勁，原來他們是可以相處融洽的。 繼上月在太古城開分店後，裝修以地鐵車為主題的中環總店在10月
牛腩羅宋湯扁麵
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這店供應4款湯分別為海派牛腩羅宋湯、海派豬骨羅宋湯、健怡紅菜頭湯及俄式清雞湯，可配上海麵、鮮製扁麵、烏冬、燕麥飯或牛油餐包。羅宋湯用上大量蔬菜熬煮，濃稠帶微辣，入口有窩心的感覺。牛腩軟腍，配上上海麵又不錯，原先以為麵在湯內會吸湯發大變得糊糊的，而麵亦沒有破壞湯的濃稠，由頭至尾麵質也保持有嚼勁，原來他們是可以相處融洽的。
繼上月在太古城開分店後，裝修以地鐵車為主題的中環總店在10月份推出全新早餐及下午茶組合，提供多款選擇，希望更適合各人口味。而且Wheatfield X還加入了 網上外賣平台，不想落街排隊的朋友可以用apps 叫外賣啦。
題外話/補充資料：
注: 鄰近太古地鐵站，太古城中心提供時租車位。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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