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2021-04-08
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在三聖村買了六款唔同海鮮，見到南記頗多人，幾乎坐滿，就過來海鮮加工，試下廚師手藝如何。1.芝士龍蝦伊麵。澳洲龍蝦，搭配濃郁芝士。龍蝦夠生猛，咬落爽脆。滿口芝味龍蝦，吃多兩塊會稍嫌膩。伊麵稍綿，但味道十足。但人多的話，也值得嘗試。2.豉油聖子。聖子冇沙，爽脆彈牙。煎米粉鋪底。嗦曬炒聖子的鮮味，如果可以再稍微煎脆些，咬落就更有層次感。3. 白灼花螺。原本打算辣酒煮花螺，但因為同行有大肚婆，所以留待下次嘗試。今次就簡單白灼。夠新鮮爽脆。不過與其他濃味的海鮮比較，則稍微遜色，也沒有必要特意攞去加工。可以自行購買回家白灼。4.隆重推薦，椒鹽瀨尿蝦。隻隻有膏，食完回味無窮。椒鹽呢種煮法，在家真係好難做到夠鍋氣。出到街邊，一定要用椒鹽海鮮試下廚師功底。唔會太鹹，食到瀨尿蝦的蝦味。皮都炸的鬆化，咬耐都可以吞落肚。一百分滿分，可以攞95分。仲有其他海鮮未來得及影相就已經被開動了。留待下次再續。
芝士龍蝦伊麵
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1.芝士龍蝦伊麵。澳洲龍蝦，搭配濃郁芝士。龍蝦夠生猛，咬落爽脆。滿口芝味龍蝦，吃多兩塊會稍嫌膩。伊麵稍綿，但味道十足。但人多的話，也值得嘗試。
豉油聖子
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2.豉油聖子。聖子冇沙，爽脆彈牙。煎米粉鋪底。嗦曬炒聖子的鮮味，如果可以再稍微煎脆些，咬落就更有層次感。
白酌花螺
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3. 白灼花螺。原本打算辣酒煮花螺，但因為同行有大肚婆，所以留待下次嘗試。今次就簡單白灼。夠新鮮爽脆。不過與其他濃味的海鮮比較，則稍微遜色，也沒有必要特意攞去加工。可以自行購買回家白灼。
椒鹽瀨尿蝦
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4.隆重推薦，椒鹽瀨尿蝦。隻隻有膏，食完回味無窮。椒鹽呢種煮法，在家真係好難做到夠鍋氣。出到街邊，一定要用椒鹽海鮮試下廚師功底。唔會太鹹，食到瀨尿蝦的蝦味。皮都炸的鬆化，咬耐都可以吞落肚。一百分滿分，可以攞95分。
仲有其他海鮮未來得及影相就已經被開動了。留待下次再續。
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