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2018-12-01
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友人終於等到樓市跌，開始睇樓，順便約定在附近晚餐。友人提議到新開的火鍋店，食早場，六時入席，即刻有得食。平日早場，竟然爆滿。而我倆二人於六人長枱就座，跟一對夫婦搭枱。看到他們枱面的食物，萬分期待稍後的火鍋。 餐牌共有三款鍋底，而自己堅持要粥水鍋底配粥膽。 兩三年前，於佐敦首嚐粥底海鮮打邊爐，對此念念不忘，所以首選粥水鍋底。粥水密度高，所以Boiling point亦高，可以在最短時間內煮熟美食，保持食物嫩滑和鮮味。 在天寒地凍之時，粥又可暖胃。而在煮熟各款食物之時，粥水同時也吸收了各食材的精華，到最後加入粥膽，一同品嚐，保證汁都撈埋，又是一絶。粥水鍋底真身上來了！粥水的濃度很高，很有米味的粥水囉！海鮮類先呈上！ 共有3款貝類：蜆，沙白，帶子搪瓷盤內，放著大大小小的蜆和沙白。二款都倒進鍋內，煮至打開，再夾走外殼，只剩下肉身。一匙一口，可享用多件蜆肉沙白肉。三角形外殼的帶子，這個熟悉的外表，容易認出。在學生時代，常到街市買這種帶子，回家烹調冬陰公海鮮鍋。當年還以為海鮮檔主呃學生，原來這個真是帶子。帶子煮熟後會收縮，收縮後的呎寸還算大件。 鮑魚 鮑魚邊位會收縮，即係仲識郁。蠔仔 蠔
友人提議到新開的火鍋店，食早場，六時入席，即刻有得食。
平日早場，竟然爆滿。而我倆二人於六人長枱就座，跟一對夫婦搭枱。
看到他們枱面的食物，萬分期待稍後的火鍋。
餐牌共有三款鍋底，而自己堅持要粥水鍋底配粥膽。 兩三年前，於佐敦首嚐粥底海鮮打邊爐，對此念念不忘，所以首選粥水鍋底。
粥水密度高，所以Boiling point亦高，可以在最短時間內煮熟美食，保持食物嫩滑和鮮味。
在天寒地凍之時，粥又可暖胃。
而在煮熟各款食物之時，粥水同時也吸收了各食材的精華，到最後加入粥膽，一同品嚐，保證汁都撈埋，又是一絶。
粥水鍋底真身上來了！粥水的濃度很高，很有米味的粥水囉！
海鮮類先呈上！
共有3款貝類：蜆，沙白，帶子
搪瓷盤內，放著大大小小的蜆和沙白。二款都倒進鍋內，煮至打開，再夾走外殼，只剩下肉身。
一匙一口，可享用多件蜆肉沙白肉。
三角形外殼的帶子，這個熟悉的外表，容易認出。在學生時代，常到街市買這種帶子，回家烹調冬陰公海鮮鍋。
當年還以為海鮮檔主呃學生，原來這個真是帶子。
帶子煮熟後會收縮，收縮後的呎寸還算大件。
鮑魚 鮑魚邊位會收縮，即係仲識郁。
蠔仔 蠔仔要小心計時，打撈及時，否則變蠔仕。
唯一的魚：多寶魚 ２款甲殼類：
海蝦 隔離枱的夫婦表示海蝦識跳，所以提我倆不要隨便掀蓋。
不過，即使有蓋，仍然聽到蓋子發出＜咯咯＞聲～海蝦想逃走。
肉蟹 名曰肉蟹，但也有膏。
肉蟹下鍋後，部份蟹黃還留在粥水內，鍋底就變成橙黃色了。
消滅了各款海鮮，就來到六款自選食材了。 火鍋少不了靚牛和靚梅頭豬肉。
鴨血少見，所以來一客。
响鈴 大大隻，非工廠大量制作，街市唾手可得的預先包裝貨色。
自己喜歡把响鈴浸到軟棉棉，再配蔥蒜一同品嚐，正！
淮山
滋陰之物，反正都是滑潺潺的口感，放在粥底慢慢煮，很和諧。
現在鍋內有魚肉碎，粟米粒碎，蟹黃，南瓜和芋頭蓉，待職員加上粥膽和特制配料：芫茜，豬油渣，冬菜，大頭菜粒，
還有我家所叫的＜瓜鹹Graham＞～菜脯粒。
攪呀攪，這個七彩的粥底，才是這個火鍋的主角。
不過，快樂不知時日過，來到最後才知燶底。
真係八點半全部清場，無得留低。職員會在八點三大聲提示，大家明啦！
題外話/補充資料：
不要帶太多個人物品。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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