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2012-09-03
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跟同組同事工作上很夾, 放工後也不是沒有話題, 有時侯總想相約一起吃飯, 但因種種因素, 總是難以配合到。 反而跟坐對面office的同事不知怎樣熟絡起來, 閒時會相約吃飯、逛街, 世事往往就是這樣奇妙。 她對吃未如我般講究, 但同樣都是貪吃, 而且吃得多, 大家也無須拘束或是有所顧忌, 什麼也可以亂說一通, 盡情得很。這次問她想吃什麼, 二話不說便提出海鮮, 果真是個海鮮迷, 既然她是常客, 正好由她發辦點菜, 我負責吃好了。 聽店名都知道主打什麼, 雖然店前未見有生猛的海鮮, 但不時聽見身邊朋友大讚, 口碑頗佳, 始終有一定的信心保證。環境方面反而不能要求大多, 店內座位很少, 而且排得密密的, 坐得不算自在。 比預訂時間早到, 由店員帶路走到另一邊商場的鋪位, 驚見原來轉角處的走廊位也擺放了幾張檯, 三人同樣是二人檯, 分別只是多加一張椅子而已, 貫徹店家迫夾的作風。 期間有不少walk in的客人, 都因未訂位而要白走一趟, 特別週五、六晚一些旺場的日子, 有心要去的話最好一星期前訂好位。多少都想吃出鮮味, 所以點上白烚煮法是最穩當的。 加拿大翡翠螺一客六粒, $48也算合理吧
這次問她想吃什麼, 二話不說便提出海鮮, 果真是個海鮮迷, 既然她是常客, 正好由她發辦點菜, 我負責吃好了。 聽店名都知道主打什麼, 雖然店前未見有生猛的海鮮, 但不時聽見身邊朋友大讚, 口碑頗佳, 始終有一定的信心保證。
環境方面反而不能要求大多, 店內座位很少, 而且排得密密的, 坐得不算自在。 比預訂時間早到, 由店員帶路走到另一邊商場的鋪位, 驚見原來轉角處的走廊位也擺放了幾張檯, 三人同樣是二人檯, 分別只是多加一張椅子而已, 貫徹店家迫夾的作風。 期間有不少walk in的客人, 都因未訂位而要白走一趟, 特別週五、六晚一些旺場的日子, 有心要去的話最好一星期前訂好位。
多少都想吃出鮮味, 所以點上白烚煮法是最穩當的。 加拿大翡翠螺一客六粒, $48也算合理吧! 在自助餐中吃得多, 反而很少特意點上一客來試。 不只外殼大, 螺肉也是相當的厚身, 兩三下已輕易取出, 肉質肥美爽彈, 滿有嚼勁, 原有的鮮味得以保留, 只要新鮮的話, 無須太濃重的調味, 已經足夠。
琵琶蝦($78): 對蝦的認識來去都是那幾種, 琵琶蝦這名字聽起來不太熟悉, 起初還擔心會像瀨取蝦般難去殼, 原來早已開成兩邊, 貼心得很。 小心翼翼地起出肉來, 很快便起出完整的一條, 蝦肉結實但細嫩, 卻又不失彈牙。 輕沾些辣椒豉油, 已能突顯鮮甜。
不知從何時對生蠔由抗拒到而家開始有點喜愛, 估計每日的來貨產地都不盡相同, 這天剛好有法國、澳洲、珍寶和西非。 各自選好兩只心水, 由於對蠔的認識不多, 只是隨心而選。 先試澳洲, 是三者之中最細小的, 但肉質挺身且軟滑, 海水味濃, 咸味較出, 有少許腥但接受得來。 西非好像較少接觸, 然而卻予人驚喜, 比澳洲的稍大隻, 很厚肉, 爽口細嫩, , 甫入口已有種甘甜, 很清徹, 鮮味盡出, 完全不覺腥。
這家提供的蟹種還不少, 加拿大蟹、潮州花蟹、澳洲加菲蟹、水晶蟹等, 都是相當吸引, 但平時在外很少吃蟹, 一來拆肉不靈光, 二來又欠缺一份耐性。 大家不約而同對法國麵包蟹($280)最為鍾情, 只因那滿瀉的蟹膏。 蟹上檯時拼成原隻的模樣, 活像熟睡中呢! 翻開蟹蓋, 便見滿佈鮮橙色和泥色的膏, 興奮得差點兒要驚叫出來。
橙紅色的膏較實在, 卻不像膏蟹的乾硬, 微微的黏; 而另外的膏軟綿近似醬的質感, 有點漿口。 此時完全將膽固醇暫且拋開, 只管痛痛快快地吃一場。 蟹本身也藏有不少肉, 扎實不會有太多的水份, 最吸引最多肉的必定是蟹鉗, 在利剪和鉗的幫助之下, 要拆出一梳梳的肉實在不難, 帶點咸鮮, 又有點爽坐離店面, 已有叫天不應的心理準備, 比如說換碟追單等, 都要等上一會才有人過來。 但還是欣賞上菜的次序, 熱盤會待你吃過所有凍海鮮後, 才陸續出場。
一心想吃的蟶子王居然沒來貨, 教大家不知如何是好, 聽店員的意見, 改點蒜蓉蒸象拔蚌($78/3隻), 很典型的蒸法。 蒸的火侯掌握巧妙, 肉質不會過老或太韌,面頭放滿蒜蓉、炸蒜和葱花等香口之物, 粉絲更是精華之所在。 濃濃的豉油不會過咸, 就像是甜豉油, 但多添一份鮮味, 蒸至僅熟的蚌肉甜得純淨, 全無異味。
見同事力推白酒青口($88), 便知水準一定不俗。 青口肉不大, 但很飽滿, 柔軟且嫩滑, 入口沒沙沙的感覺, 跟帶陣陣白酒香的汁料很配合, 酒香以外便是牛油和奶味, 多份海水的咸味, 酒味不會太濃烈, 還算易入口, 難怪大家都要將湯汁喝光。
據知吃至中段, 店家都會主動送來蒜蓉包, 不過見未有行動, 便要主動開口了。每塊都烘至金黃脆口, 即使是免費都不會馬虎, 面層塗上滿滿的牛油和蒜蓉, 鬆軟可口, 油香突出, 貪心得想多吃一件呢!
除西式的龍蝦湯($30)外, 竟然有中式燉湯, 如花膠和螺頭湯, 真有驚喜。 單看此蝦湯的色澤是頗對辦的, 燙口得很, 可是咸味過重, 有點涸喉, 蝦味相對薄弱, 混有一些蝦肉, 也有看頭的, 奶味醇厚又夠順滑, 麵粉味不太重。
中蝦生果沙律($48)同樣備受讚賞, 成品疊得高高的, 沙律醬不是現成的奇妙醬或千島醬般沒誠意, 反而是以新鮮芒果打成, 甜美天然, 果香突出, 充分跟鮮果混合, 主要用上爽嫩多汁的生果, 有菠蘿、哈密瓜、雪梨、火龍果等, 以這價錢來說, 已料到蝦肉份量不會多, 一人吃過一隻之後, 好像也所餘無幾了。 細心看, 這次沒點上飽肚的飯麵, 只因要為之後的甜品大戰留肚, 她本身對甜品喜好普通, 很多時都是應酬我, 難得見她竟是相當的雀躍, 我當然要奉陪到底。
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