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2019-05-16
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蒸氣石鍋不知由什麼時候開始成為了新一代喜歡吃的菜式，而喜歡吃的大多是演變至「80-90後」，當然我不能說除了「80和90後」的人，其他就不喜歡吃蒸氣石鍋吧，只是近年的主流如此。可能香港人要求變高了，講求原汁原味蒸出食物之精髓，今晚又黎我既蒸氣石鍋體驗啦。.人來人往的尖沙咀，走過婚紗街再上天文台道的小斜坡，會看見仕德福山景酒店在左邊而我既目的地就係右手邊啦-寶軒酒店1樓既【有蒸氣 海鮮石鍋專門店】，酒店內竟然「隱藏」了家蒸氣石鍋店？！【有蒸氣 海鮮石鍋專門店】，這家食店主打海鮮、石鍋和私房菜。門面上一層就到了，店內環境沒有華麗的裝潢，但入面比想像中舒服多了，有卡位之餘，私穩度高，整體好闊落呢。睇睇Menu，發覺有唔同package都幾吸引架，而且店員都有解釋下店內既Package同食材，它們的對挑選海鮮食材的要求挺高呢，因為海鮮都是每日由魚市場新鮮直送，務求令每位光顧的客人都可以嚐「鮮」。.除了火鍋，【有蒸氣 海鮮石鍋專門店】也是主打私房菜，因為配合現在香港人邊打火鍋，邊吃小菜的習慣。.每檯都會安排一位店員服務客人和擔任最重要的角色 – 計時員。因為每款海鮮的烹調時間不一樣，為免過了火喉
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人來人往的尖沙咀，走過婚紗街再上天文台道的小斜坡，會看見仕德福山景酒店在左邊而我既目的地就係右手邊啦-寶軒酒店1樓既【有蒸氣 海鮮石鍋專門店】，酒店內竟然「隱藏」了家蒸氣石鍋店？！
【有蒸氣 海鮮石鍋專門店】，這家食店主打海鮮、石鍋和私房菜。門面上一層就到了，店內環境沒有華麗的裝潢，但入面比想像中舒服多了，有卡位之餘，私穩度高，整體好闊落呢。
睇睇Menu，發覺有唔同package都幾吸引架，而且店員都有解釋下店內既Package同食材，它們的對挑選海鮮食材的要求挺高呢，因為海鮮都是每日由魚市場新鮮直送，務求令每位光顧的客人都可以嚐「鮮」。
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除了火鍋，【有蒸氣 海鮮石鍋專門店】也是主打私房菜，因為配合現在香港人邊打火鍋，邊吃小菜的習慣。
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每檯都會安排一位店員服務客人和擔任最重要的角色 – 計時員。因為每款海鮮的烹調時間不一樣，為免過了火喉，店員都會在旁計算時間，為大家烹調喔！服務周到！
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有簡單的火鍋調味料提供
🌟每位$398-粥底及湯底可選
粥底可以選擇南瓜、番薯、菜乾、黃豆鮮腐竹、粟米、乾瑤柱，另外粥底可以選擇配排骨或者雞件*另加淮山加$50就可以食到啦。粥底有好幾款，最後選了南瓜排骨粥底。
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湯底看似比較吸引就係海底椰椰子雞湯
首先在鍋底加入米和材料煮粥，然後在上面的有孔蒸架烹調海鮮。烹調海鮮時的水份會滴到鍋底裡，那麼粥底就是充滿著海鮮的精華。不用加任何調味料也能吃到原汁原味！
南瓜排骨粥底
$398
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蒸氣配料：海鮮類：黑松露蒸蛋、花甲、海中蝦、花蟹每位半隻、大連鮑魚，仲有其他配料，美國牛小排、手打丸、時菜...
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餐廳提供的海鮮食材都是通過110℃的水蒸氣蒸熟，新鮮又快速
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🔹黑松露蒸滑滑蛋
用蒸氣蒸出黎的蛋真係好滑好滑，有時侯很怕吃到太重黑松露味的東東，但這碗剛剛好，淡淡的唷！小小的滲出來，平凡嘅蒸水蛋用黑松露醬帶出點點嘅高貴喔！
黑松露蒸滑滑蛋
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🔹大隻花甲及海中蝦
石鍋邊都做了防熱功能，掂到都唔怕既，等左陣啦...花甲好巨型～ 吃下去覺得鹹鹹的，那不是鹽呢！是海水的味道...當配其他調味料一併吃都吃到它本身的鮮味喔。
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呢度既 海中蝦大大隻，蝦肉量多，口感彈牙又夠口感。都係不加調味反而食到獨有既一種海鹽味！
大隻花甲及海中蝦
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🔹鮮甜清蒸花蟹🦀每位半隻
蒸鮮蟹十分穩陣，蟹夠新鮮，掌握蒸煮時間，幾乎可以保證美味。花蟹是海蟹，所以本身就有鹹味，它全年都有，肉質鮮甜，清蒸來料理是最適合不過了。
鮮甜清蒸花蟹🦀每位半隻
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蟹既肉量比想像中多而膏就較少，名副其實嘅肉蟹。蟹膏呈橙黃色，混合蟹肉既蛋白質，味道變得清而甜。把蟹腳都拆開食了內禋少許的蟹肉。
鮮甜清蒸花蟹🦀每位半隻
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🔹蟲草花蒸大連鮑魚
在海鮮酒樓里，我們看到的鮑魚的名稱都寫着大連鮑魚。似乎我們已經習以為常， 中國最常見的就是大連鮑魚了。大連鮑魚水準真係唔錯喔。
鮑魚鋪上蟲草花一齊去蒸，蟲草花增加口感之餘，又香噴噴，鮑魚大隻厚肉蒸出黎既鮑魚入口爽滑，蘸上餐廳自家配製的豉油，更見美味。
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🔹金銀蒜粉絲蒸鑽石蜆
蒸鑽石蜆，第一次食呢款蜆，以為會韌，但食落去既質感又無想像中咁韌，可能受污染較少，入口肉質鮮甜, 口感彈牙, 唔需要點任何醬都係已經好鮮甜，好好味！蒸蜆一點都不複雜，只需簡單的新鮮材料就可以做出鮮味無窮的菜式。
金銀蒜粉絲蒸鑽石蜆
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🔹美國牛小排
牛小排取自牛前胸肋骨部位肉，取自美國牛隻最精華的部位，肉質鮮美滑嫩、油花分布均勻，應該是最頂級的肉品，蒸起之後肉質鮮嫩多汁，香味四溢好滑喔。
美國牛小排
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美國牛小排
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美國牛小排
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🔹手剁手打丸 - (墨魚丸、梅菜豬肉丸)
黑松露味道唔算太濃，墨魚丸好爽口，梅菜豬肉丸，梅菜味道唔算太濃，豬肉丸都是普普通通呢。
🔹甜梅菜蒸菜心苗
蒸菜，對很多人來說依然陌生，我個陣半信半疑都想說：「邊有人蒸菜㗎！」不過原來蒸菜，已非新鮮事，甜梅菜蒸菜心苗也不錯喔！
甜梅菜蒸菜心苗
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🔹南瓜排骨粥底
留定肚，吃最後的這鍋粥，因為精華所在，食過蒸氣鍋都應該知道的吧！每啖粥真係好甜好甜，加埋南瓜食真係好好味！所有海鮮蒸出來的汁液都毫無保留滴在粥裡，是名正言順的海鮮粥。
南瓜排骨粥底
$398
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因為我們選了南瓜排骨粥底，吃到尾聲時，南瓜都煮得變蓉了，令粥底變得更綿。
南瓜排骨粥底
$398
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坊間其實都開了不少海鮮蒸氣石鍋店，但海鮮新鮮與否？真係一食就知道了，新鮮食材配以特色石鍋蒸氣料理，帶你品嚐海鮮最原始的滋味就係【有蒸氣 海鮮石鍋專門店】既概念啦。單純的海鮮烹調方法，什麼調味料都不加真係挺喜歡呢，吃得徹底一點嘛，海鮮的真味道有誰不愛？蒸氣石鍋可說是一個不錯的新選擇！
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