大煲皇煮廚 (已結業)

蒸海鮮不再新奇，但服務佳，海鮮新鮮，又抵食卻不易找。今次我們選了瑤柱淮山粥底，希望清淡口氣不會蓋過海鮮鮮味。先上贈送的鱆紅魚。一向對火鍋店的刺身無大好感，今次也沒有改變我的想法，只是刺身尚算新鮮，肉質彈牙，但和鮮甜有點距離。隱約看到相內的前菜嗎？是炸三文魚，香脆不油膩，不太咸，佐酒一流！沒有另外收費卻有這種質素，實在驚喜！尖尖藤蓋蓋著的，是侍應姨姨稱很「先進」的鍋，其實這是看似洗手盤設計，看似「去水位」的則是出蒸氣之處。侍應姨姨強調，這個設計衛生方便，不必加水，因為桌下已有蒸餾水加到鍋內。正式開動，先來龍蝦真是超新鮮，仍然在動的龍蝦，看得我們心毛毛，好像有點殘忍呢！但大大隻又生猛的龍蝦，怎看都是美味啊！幾分鐘後，龍蝦已熟，侍應姨姨全程協助放好，計時，起蓋，分龍蝦。龍蝦肉脹卜卜的，又滑又爽又甜，完全不用加調味！相比之下，蟹就比較細小了，不過都有膏，而且肉味鮮甜，蟹味濃，蟹小而肉也多的。侍應姨姨教我們把濃味的可後一點品嘗，加上拆龍蝦和解需時，她先為我們蒸貝類，分別有桂花蚌、元貝，都是清甜味美，不是硬硬的老貨色。蟶子是用蒜蓉粉絲上的，陣容很盛，蒜蓉很多，難得的是沒有過咸，沒有蓋過蟶子的鮮味。