有蒸氣 海鮮石鍋專門店 (已結業)

蒸氣石鍋因製作健康，又能保持食材的原汁原味，所以自推出以來都廣受歡迎，以此作招徠的食肆也越開越多。是晚約了友人到尖沙咀「有蒸氣 海鮮石鍋專門店」吃晚飯，主打亦是蒸氣石鍋。以蒸氣石鍋菜館來說，餐廳的面積不算很大，安坐卡位或獨立房的環境較佳，一般餐桌位置則可能擠擁了少許。一如其他蒸氣石鍋店，在開始蒸煮食物前先備妥所選的南瓜滑雞粥底。在蒸煮所有食材後，亦是美味粥底完成之時。每款美食蒸煮需時，等候期間先吃過兩款冷盤熱食。酒糟雞腳以陳年花雕製作，酒香芬芳，足味之餘又不會蓋過雞腳本味。雞腳質感爽口，是一道不俗的冷盤。咕嚕肉是筆者喜愛的菜式，這道招牌拔絲咕嚕肉當然不會錯過。咕嚕肉鬆軟度中等，甜酸汁調味不俗，唯獨與拔絲二字關係不太大。首道海鮮蒸煮完成，五只南非鮑魚，分別以古法雞油及蟲草花提味。兩者比較，當然以古法雞油較為惹味可口。至於鮑魚本身，蒸後質感有少許韌，但仍在可接受範圍。韓國象拔蚌仔與紐西蘭蟶子皆以蒜蓉粉絲製作，海鮮選材都算新鮮，食味鮮甜爽口，加上香口蒜蓉，味道不俗！日本大元貝的調味比較特別，除蒜蓉粉絲外，另追加了微辣惹味的辣椒。或許元貝本身肉厚及預設蒸煮時間比較進取，部分成品不夠熟而要翻蒸，