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2010-01-24
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今天上日帶我去陳漢記的朋友從大埔出來港島，傍晚時份來電相約食飯，就讓我投桃報李帶他在中上環尋味，最後我決定去中環士丹利街碩果僅存的大牌檔吃飯，到達時在士丹利街對正牌檔的座位都坐滿客人，我見吉士笠街窄巷那邊較少人便坐在那邊的枱，這天晚上一邊吹着由大道中吹上來的冷風，一邊吃着熱騰騰的大牌檔小菜，實在風味十足，一切環境及衛生問題也不重要，其實食具也頗乾淨，衛生也不是一般人想像中那麽差。 兩個人先來了兩餸一湯再追加一碟炒餸及三碗大白飯才夠喉，前後吃了一碗細的芥菜煲猪什湯、啫啫鷄煲、薑葱蒸魚頭雲及芥蘭炒鮮魷。芥菜煲猪什湯 ($27細)芥菜跟猪什都很新鮮，不透铜碗中猪什中有很多猪腎片及猪潤，只是豬肚不多，下了不少薑片同煲，猪什沒有血水也不覺有血腥味，芥菜煲過後仍然爽脆綠，碗內有很多湯料，雖然只是滚湯但湯水都很有鮮味，喝後不覺唇乾燥，相信沒有落味精同煲。啫啫鷄煲 ($40)啫啫鷄上枱時一打開煲蓋便熱氣騰騰、香氣四溢，除了燒鷄的香味，我聞到有大蒜、洋葱及燒酒的香味，煲內的鷄件及香料仍在滋滋泎響，是名乎其實的啫啫煲，入口時仍覺熨咀，鷄肉骨少肉多頗有頭，只是稍嫌份量少了些而已。薑葱蒸魚頭雲 ($34)
兩個人先來了兩餸一湯再追加一碟炒餸及三碗大白飯才夠喉，前後吃了一碗細的芥菜煲猪什湯、啫啫鷄煲、薑葱蒸魚頭雲及芥蘭炒鮮魷。
芥菜煲猪什湯 ($27細)
芥菜跟猪什都很新鮮，不透铜碗中猪什中有很多猪腎片及猪潤，只是豬肚不多，下了不少薑片同煲，猪什沒有血水也不覺有血腥味，芥菜煲過後仍然爽脆綠，碗內有很多湯料，雖然只是滚湯但湯水都很有鮮味，喝後不覺唇乾燥，相信沒有落味精同煲。
啫啫鷄煲 ($40)
啫啫鷄上枱時一打開煲蓋便熱氣騰騰、香氣四溢，除了燒鷄的香味，我聞到有大蒜、洋葱及燒酒的香味，煲內的鷄件及香料仍在滋滋泎響，是名乎其實的啫啫煲，入口時仍覺熨咀，鷄肉骨少肉多頗有頭，只是稍嫌份量少了些而已。
薑葱蒸魚頭雲 ($34)
魚頭雲的份量頗足，碟中有完整的七、八個個魚頭雲，面上鋪滿了薑絲及葱絲，大大隻的魚頭透明的魚雲部份膠質很重，入口很滑、很鮮味而且有肉食，我不再加古月粉也不感到有腥味。
芥蘭炒鮮魷 ($30)
不時不食是千古不變的硬道理，所以選擇了芥蘭來炒，如果吃凉瓜便不點不合時宜，上枱時鑊氣夠、香味足，粗壯的芥蘭顏色翠綠而口感爽脆，加上魷魚經過猛火快炒後的香味，真的夠好食。
在大牌檔吃飯的好處是食物鑊氣足、價錢平、風味夠地道，客人都不用太拘促，我希望在大牌檔在本地絕跡前，能夠儘量食多幾次。 推介給全人類的文化遺產!!
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