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2014-01-03
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香港人一年四季也愛吃火鍋, 即使夏季也會開著空調來”烚下烚下”, 小妹自己也很喜歡, 不過那些$98任點任食的火鍋免問, 因為那些酒樓的火鍋料大多是”粗製濫造”, 倒不如付出多一點, 味道及滿足感多更多. 這次我們一行四個朋友到涮得棧吃火鍋, 是單點的, 食材比一般的酒樓講究得多.我們坐在包廂房中吃火鍋, 內裡有私家電視, 寧靜又舒適. 值得一提的是包廂並沒有最低消費, 只需要事先預約即可.火鍋好吃與否, 很大程度上是視乎那個湯底的美味程度, 我們選了豬骨蟹鍋, 原煲豬骨湯已經夠吸引, 內裡已經有大量的蕃茄, 薯仔, 豬骨, 味道鮮濃, 再加上新鮮即剖的肉蟹, 味道甜上加甜. 下火鍋配料前, 謹記要先喝一碗湯啊! 啖啖都是精華, 鮮甜無比. 醬料費(每位$15)醬料沒有什麼特別, 都是豉油, 炸蒜, 辣椒之類, 不過湯底出色, 調味料只是”做樣”而已. 飲品方面選了羅漢果五花茶, 將兩者的味道和功效(滋潤和下火)二合為一, 很新鮮亦很有心思. 有些人受不了羅漢果茶的苦澀, 這個揉合了五花茶的清甜, 更易入口, 而且味道不過甜, 喝罷很解渴. 肉類本地招牌手切牛肉($128/中), 有別
我們坐在包廂房中吃火鍋, 內裡有私家電視, 寧靜又舒適. 值得一提的是包廂並沒有最低消費, 只需要事先預約即可.
火鍋好吃與否, 很大程度上是視乎那個湯底的美味程度, 我們選了豬骨蟹鍋, 原煲豬骨湯已經夠吸引, 內裡已經有大量的蕃茄, 薯仔, 豬骨, 味道鮮濃, 再加上新鮮即剖的肉蟹, 味道甜上加甜. 下火鍋配料前, 謹記要先喝一碗湯啊! 啖啖都是精華, 鮮甜無比.
醬料費(每位$15)
醬料沒有什麼特別, 都是豉油, 炸蒜, 辣椒之類, 不過湯底出色, 調味料只是”做樣”而已.
飲品方面選了羅漢果五花茶, 將兩者的味道和功效(滋潤和下火)二合為一, 很新鮮亦很有心思. 有些人受不了羅漢果茶的苦澀, 這個揉合了五花茶的清甜, 更易入口, 而且味道不過甜, 喝罷很解渴.肉類
本地招牌手切牛肉($128/中), 有別於那些肥膏比肉還要多的雪藏肥牛, 這裡的本地手切肥牛可看到紅白均勻的雪花紋, 肥瘦程度剛剛好. 不會太肥入口油膩, 亦不會太瘦入口乾癟, 口感柔韌, 而且牛肉味特濃, 非雪藏肥牛可比擬.
雖然牛肉價格持續上漲, 但以這樣的價錢有如此多分量的上級牛肉, 其實是很超值呢!
海鮮類
美國桶蠔 ($148)- 隻隻都很飽滿, 即使在湯內煮了好一陣子也不會縮水, 啖啖肉, 很滿足! 一口吃下, 蠔汁在口腔內爆發, 味道鮮甜而不腥.
鮮魚卜($38)- 即是魚膘.實不相瞞, 小妹第一次嘗試這種食物, 其貌不揚, 但很有內在美! 魚卜很爽口, 而接近魚卜尾段的部份更加爽脆, 程度可媲美鵝腸! 味道鮮甜不腥, 吸收蟹湯後鮮甜double up!花彫醉生中蝦 ($88)- 中蝦新鮮, 入口彈牙, 而且蝦味濃郁, 用牙籤串著, 方便淥, 亦方便食. 不過花彫酒味不濃, 一泡湯花雕味道就全沒有了, 如醃的時間長一點會較好!
老友鬼鬼 ($58)- 出外打邊爐, 當然要點一些比較新奇特別的東西!!! 老友鬼鬼, 名字滑稽, 單看名字也想不到是什麼火鍋配料.
事實上是蝦膠釀油炸鬼, 是一個很新奇的火鍋配料! 吃這個時一定要當心煮的時間啊! 只需放湯兩三秒便要把它撈起, 不然便會變成軟趴趴了!
新鮮即炸的油炸鬼, 極為香脆, 中間釀上鮮蝦膠, 彈牙又鮮味, 放在鍋中煮了幾秒, 油炸鬼更為外脆內軟!
脆炸響鈴($38)- 是小妹的最愛, 做法雖簡單, 但滋味無窮! 把腐竹捲起炸至卜卜脆, 上桌時還仍然是暖暖的, 放置湯中灼兩三秒, 即時變得外軟內脆, 豆味更加突出! 而且沒有任何油膉味, 抵讚! 雖然已經吃得很飽, 但也忍不住口吃了三數個呢!新鮮黑柏葉($58)- 白色的牛柏葉就見得多, 黑柏葉比較少見啊! 黑柏葉其貌不揚, 其實是”上品”,沒有經過漂白處理, 天然得多! 由於黑柏葉未經過化學物的”蹂躪”, 口感比白柏葉爽口彈牙得多! 黑柏葉沒有化學物的”加持”, 如果不夠新鮮的話, 很容易被食客們發覺, 店子的黑柏葉新鮮爽脆, 完全沒有不新鮮的異味, 果然真金不怕洪爐火!
鮮豬腰 ($35)- 即是豬的腎臟. 利益申報, 小妹是不吃內臟的,但朋友推薦下，試了數件，發覺其口感柔軟, 有點像豬膶的味道. 切成大塊狀, 即使煮很過久, 仍然保持其口感.
脆鯇魚片 ($48)- 顏色亮澤, 是新鮮貨才會有的效果. 雖然是淡水魚, 但入口一點泥味和腥味也沒有, 相當不俗. ”雙飛”切法, 美觀之餘, 口感亦會較佳.
鮮帶子($98)- 個子不大, 但鮮味十足, 又是”雙飛”切法, 使帶子薄了, 受熱更均勻, 令帶子快熟而保持鮮嫩的口感.店方對食材的處理真的很講究, 雖然是多了一重工序, 但仍然花肯時間心血去滿足食饗們對吃的要求! 抵讚!
手打鮮蝦滑/ 手打墨魚滑 (各$68)- 這是很多人會點的火鍋料, 因為有得玩有得食, 隨個人的喜好挖多挖少. 鮮蝦滑和墨魚滑均在店內每日新鮮即打, 新鮮度無可置疑.
兩者均比普通蝦丸, 墨魚丸來得有彈性, 而且夾集了蝦/墨魚粒粒, 很足料, 亦有咬口.
手唧魚麵($28/3枝)- 魚麵包裝上印有食用日期, 貌似是外來貨, 其質地較為鬆散, 不夠彈牙, 放在湯中常常也會被融化掉了, 要用笊籬好好把它盛載才行! 魚麵魚味淡淡的, 稍嫌略有不足.我們還點了鮮雜菜籃($38), 唐生菜($28)及皇帝菜($32)來中和一下, 蔬菜全都是很新鮮, 顏色鮮艷, 入口爽脆, 絕對有理有相信店方是嚴選過蔬菜的質素才奉客的.
服務方面這裡的服務亦很不錯, 房內設有電鐘, 如有需要按鈴即可, 方便極了! 但我們不用揚聲, 店員就會頻頻進來為我們”加湯”, 執拾碗筷等, 有效率之餘又有禮!
三五知己一起在舒適的環境底下, 一起”烚下, 食下, 傾下”, 加上味道還真很不錯, 歡渡了一整個晚上, 相當開心! 很期待下一次的火鍋聚會!
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