焱手工涮涮鍋 (已結業)

無論夏天或冬天打邊爐已成為香港人熱愛之選，只需約上三五知己就可成團，想食甚麼就涮甚麼，亦是好友相聚最佳活動。到達餐廳不到晚上8時，人流不算多。店員便帶領我們到鄰近窗邊的座位。可以一邊享受美食，一邊望著街外的景色，一邊聊天，感覺不錯。我們選了炎選套餐。套餐食物豐富，包括：前菜、三味鍋湯底、時令海鮮拼盆、肉類、蔬菜、飲品和甜品。下單後，店員便送上各款醬料給我們，有蔥花，麻醬，辣椒粒，豉油等，共9款。隨後前菜上枱，一款是柚子沙律，另一款是鮑撈起手撕雞。前者味道清新，柚子香味濃，後者爽口麻辣，很開胃。三味鍋湯底我們選了火炎清酒煮蜆，養生人蔘藥膳鍋及東方美人鍋(竹絲雞配桃膠)，店員先行加水，之後再加清酒及點火，把蜆慢慢煮熟。約10分鐘後，我喝了湯底一口，味道暫時都是較淡薄。之後加入各款海鮮(有蟶子，蝦，魷魚，鯇魚及帶子)，湯底隨即變得鮮甜。蟶子尤其肥美甜口，蝦和魷魚均彈牙。再嚐湯底就很鮮味，味道亦濃郁了。手工火鍋拼盆除了外觀精美外，名字亦改得特別：太極鮮冬菇、別蝦我（鮮蝦雪條棒）、三層樓墨魚磚等等，味道各有特色。三層樓墨魚磚味道富層次，甜中帶鮮美；鮮蝦雪條棒溶入鍋湯後，蝦味濃密，蝦肉彈牙。特別喜