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2018-03-28
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廣東燒味,最矜貴是燒鵝,源自台山,可稱為茘枝燒鵝。另一源頭是香港的深井,炭燒燒鵝名揚中外,它結合了台山人的燒味技藝,和潮州人的煮鵝心得,甚有香港味道。燒鵝是香港最具代表性的「伴手禮」物。識食的遊客離港時把它「打包」,應稱為「飛機燒鵝」。此店早年已知在郊區難以大作為,在市區開設燒味茶餐廳,惜市井味甚濃,局限了它的發展。其對手後知後覺,現在才尖沙咀開設小飯店。嚐了之後,感慨它們錯失良機,浪費大好品牌資產。地痞格局此店開山祖師陳金盛先生在1950年代是在深井做小販,後趁勢做燒鵝食店,再兼做地產。典型的香港仔 - 「勇」字掛帥,做茶餐廳都跨區開了數間,此分店多大陸客光顧,故同一街開了兩間 ; 在中環蘭桂坊出口都夠膽開茶餐廳和收加一費!此店地上多紙屑,乃舊派茶餐廳的氣象。我在店外躊躇了數分鐘,怕中伏。忽見玻璃窗內剛檯上的义鵝飯甚肥美,始有信心。入內看見間隔零碎,幸好我找到一小卡位,頗感愜意。尾隨而入的全是女子,要坐普通座位。她們都似是熟客,不看餐牌。這是少有現象,食物質素令她們滿意,才會在旺角光顧「地痞」茶餐廳。超班燒味下午燒味茶餐有4款,除了燒鵝,燒腩是第二項重點,故點選了燒鵝,燒腩河粉。上檯
燒鵝是香港最具代表性的「伴手禮」物。識食的遊客離港時把它「打包」,應稱為「飛機燒鵝」。
此店早年已知在郊區難以大作為,在市區開設燒味茶餐廳,惜市井味甚濃,局限了它的發展。
其對手後知後覺,現在才尖沙咀開設小飯店。
嚐了之後,感慨它們錯失良機,浪費大好品牌資產。
地痞格局
此店開山祖師陳金盛先生在1950年代是在深井做小販,後趁勢做燒鵝食店,再兼做地產。典型的香港仔 - 「勇」字掛帥,做茶餐廳都跨區開了數間,此分店多大陸客光顧,故同一街開了兩間 ; 在中環蘭桂坊出口都夠膽開茶餐廳和收加一費!
此店地上多紙屑,乃舊派茶餐廳的氣象。我在店外躊躇了數分鐘,怕中伏。忽見玻璃窗內剛檯上的义鵝飯甚肥美,始有信心。
入內看見間隔零碎,幸好我找到一小卡位,頗感愜意。
尾隨而入的全是女子,要坐普通座位。她們都似是熟客,不看餐牌。
這是少有現象,食物質素令她們滿意,才會在旺角光顧「地痞」茶餐廳。
超班燒味
下午燒味茶餐有4款,除了燒鵝,燒腩是第二項重點,故點選了燒鵝,燒腩河粉。
$58
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上檯的感覺頗驚喜,燒腩肥瘦分明,層層相間,份量有6大件。入口豬肉味澎湃,外皮卜卜脆。
燒鵝賣相一般,無明亮光澤,外皮不脆。但肉質細嫩,有溫度,暖暖的。
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勝在有自調醬汁,應該是梅醬混合燒鵝汁。令鵝肉大大加分。
河粉不是幼滑那款,勝在湯底有味,份量亦算足夠。
價格合理
以此質量,賣58元十分合理,如是燒鵝瀬粉或燒鵝河粉,只售46元。如下圖的燒腩河粉,有燒腩7大件。
$46
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但只限下午2至5時。其餘時間,燒鵝拼燒腩飯賣64元,加熱奶茶則售72元(中環分店要80多元)。
單拼的燒鵝或燒腩飯只賣56元。
奶茶
熱奶茶質素一般,香,滑,熱三方面可提升,這方面如管理,格局,宣傳,均不及太興。
總結
整體上對比太興,食物質,量,價皆遠勝。
以燒鵝質素而言,與裕記,一樂,甘氏各店各有千秋。
它不是深井燒鵝的元祖店,卻是市區燒味茶餐廳的先行者。
裕記最近都在尖沙咀開了飯莊,賣約90元燒鵝雙拼飯麵粉。
以它們的燒味質,量,口碑,其實是大有可為。
如此店的「斬料」外賣價目表,傳統得十分脫節,未突出「飛機燒鵝」的包裝服務,亦無提及飯盒的價錢,高,低檔食客均沒有捉住。
此店甚近旺角港鐵站,另一店較乾淨,但人流少,不推薦。
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