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2014-09-18
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街道本是無生命之物，但經過人與物等元素聚合或分離，就像風水學說裡的磁場效應一樣，為街道添上不同的個性和引進生命氣息。白天的謝斐道給我一股冷清的感覺，至於晚上在漆黑的環境下，街道兩旁略帶神秘的酒吧與燦爛的霓虹燈，卻隱藏著寂靜中的花火，雖有點含蓄，但似要告訴過路人，謝斐道並不是如斯的冷酷！「醉串」位於那間著名拉麵店的前方，從玻璃門窗透出餐廳內裝修束新、環境整潔的模樣，使在覓食的老公和我不禁注目。雖然不了解「醉串」走的是何種風格，可是同是喜歡串燒的我倆，不妨隨緣親身體驗一下。「醉串」設有吧檯及長方餐檯，以高低兩個層次分佈，加上空氣流通，完全不像一般串燒店，反而更似韓式 Cafe，感覺舒暢！先來一客燒雞泡魚乾。火喉剛好，表層脆香，沒有乾柴柴的感覺，內層保留雞泡魚乾的柔潤，是佐酒的必備。隨便要來了 「Blue Girl」，啤酒從來就是「鬼佬涼茶」，解「熱」不可缺！燒雞皮享有「卜卜脆」的快感，入口即脆掉，甚為焦香，不過對我們而言就是不太習慣這種極級香脆！燒大腸以汁燒奉上，大腸口感鬆化彈牙、富有腸香，醬汁不會過於甜膩，做到了水準！看到辣酒花螺仔為當天的推介，愛辣的我當然不會放過。辣酒花螺是中式菜式，
「醉串」位於那間著名拉麵店的前方，從玻璃門窗透出餐廳內裝修束新、環境整潔的模樣，使在覓食的老公和我不禁注目。
雖然不了解「醉串」走的是何種風格，可是同是喜歡串燒的我倆，不妨隨緣親身體驗一下。「醉串」設有吧檯及長方餐檯，以高低兩個層次分佈，加上空氣流通，完全不像一般串燒店，反而更似韓式 Cafe，感覺舒暢！
先來一客燒雞泡魚乾。火喉剛好，表層脆香，沒有乾柴柴的感覺，內層保留雞泡魚乾的柔潤，是佐酒的必備。
隨便要來了 「Blue Girl」，啤酒從來就是「鬼佬涼茶」，解「熱」不可缺！燒雞皮享有「卜卜脆」的快感，入口即脆掉，甚為焦香，不過對我們而言就是不太習慣這種極級香脆！
燒大腸以汁燒奉上，大腸口感鬆化彈牙、富有腸香，醬汁不會過於甜膩，做到了水準！
看到辣酒花螺仔為當天的推介，愛辣的我當然不會放過。辣酒花螺是中式菜式，盛在西式湯杯內，配合兩支小籤食具，帶出摩登的風格。
花螺仔雖然嬌小，但肉質幼滑帶爽勁，證明質量非常新鮮，每口花螺肉均滲進了惹味的辣汁，吃得我倆不亦樂乎！
辣汁做得很有水準，香味濃厚，辣度不算強烈，相信是要迎合一般食客的口味。下回我要獨霸一杯，並求廚師加辣，吃得我渾身是勁，才夠過癮！
跟女侍應提到這個辣汁的滋味，用來伴白米飯多好。女侍應立即提議要來和風冷烏冬，猶如 Soba 的食法，聽得我們雀躍萬分，急不及侍一試此品嚐方法。
將冷烏冬浸過湯杯內的辣汁，白晢的烏冬頓掛上紅紅的辣椒碎，並染上淡黃色澤，非常誘人！「嘶哩沙啦」將烏冬吸啜進嘴巴內，然後慢慢咀嚼，辣汁的味道與煙韌的烏冬非常匹配，叫人吃得齒頰留香、滿載滋味，未料竟有著如此的驚喜！
「醉串」除了提供串燒，還有小食。這道醬煮牛舌尖，質感相當軟綿滑溜，入口頃刻化開，而且富有牛香，醬汁香中帶小甜，如吃著牛舌的綿花糖似的。雖然煮物不及串燒的焦香，但用來調緩一下火氣，也是相當不錯的選擇。
餃子雞翼釀上鬆軟美味的肉餡，外皮則燒得甘香，是煎餃子的美妙化身。若雞皮再脆一點便更加完美了！
再來燒鴨舌、燒 M8 和牛及燒雞軟骨三款串燒。當中最喜歡的是 M8 和牛，和牛肉質鬆化、脂香滿盈，更值得一提的是牛肉與菠蘿相間的配搭，不但能淡化牛脂的油膩感，令和牛百吃不厭，菠蘿的甜香更將和牛的香氣提昇，廚師悉心的安排實在一絕。而雞軟骨也香脆可口，達到一定水平，可惜鴨舌則燒得過乾了，味道帶著一點點焦苦，有侍改善！
一看到餐紙上的燒 BB 蘆筍，愛吃蔬菜的我，便早下決定非要品嚐不可。燒功恰好，讓蘆筍保持鮮嫩多汁，調味亦相對自然，唯 BB 蘆筍本身菜香及口感始終不及粗身的大蘆筍，所以自身的缺憾未能令這客燒 BB 蘆筍突圍而出，不過作為平衡的蔬菜，多吃也無妨！
燒生蠔配以芝士及蛋黃醬烹調，味道非常濃厚，雖然如此，幸好也沒有完全掩蓋蠔隻的鮮味。也許個人較喜歡品嚐原汁原味的蠔隻，所以建議廚師可多硏製一款清醇版，一濃一清，以供不同喜好的食客選擇。
沒想過會有串燒菜心的出現，我當然不能錯過！賣相不算吸引，但當放進嘴巴，燒菜心的驚喜便會慢慢體會得來。本以為有著乾巴巴的口感，但入口爽脆、菜汁豐富，灑在表面的孜然粉，份量恰好，味道不會過濃，為菜心添上點點惹味。串燒店一向予人多是肉類的選擇，但「醉串」卻做到同時注重纖維及平衡健康的特質。
我愛蕃薯，這道燒日本甜蕃薯，個子小小、輕盈易入口，味道更是軟糯甜香，愛蕃薯的朋友不容錯過！
先後喝了好幾瓶啤酒，侍應特送來一杯乳酸燒酌，乳酸比重較高，帶出甜酸的主調，而燒酌味道較輕。原來他們正為快要來臨的中秋派對調較飲品，立即將我們的意見反映。
老公很喜歡羊架，於是要來了一客。味道調較不錯，惹味之餘，又不失羊肉的天然香氣，加上燒烤的焦香，再呷一口啤酒，人生一樂也！但下單時忘記要求廚師要 Medium Rare，否則肉質應會更加鬆軟細嫩、效果更佳。
芝士火鍋是「醉串」推出的秋冬新品，當天我們配上龍蝦肉和蒜蓉包。
廚師精心挑選了三款芝士及清酒調製而成的醬汁，味道濃郁，還帶有重重的酒香，質感雖厚重，但沒有飽滯感覺，要比預期中出色。龍蝦肉稍為過熟了，入口不夠細嫩，而蒜蓉包配芝士醬汁的效果則非常恰好，怪不得不消一會，便給我倆消滅了！
最後以燒菠蘿作串燒後甜品。燒菠蘿多汁，香甜，帶來一份清新，令我非常回味！
「醉串」的水準不俗，服務體貼，氣氛輕鬆，是可取的串燒店。下次該試試其海鮮，我對玉冰燒雪場蟹腳、泰式燒螄蚶和燒大眼雞魚等，均充滿憧憬！
從前我很執著食物的原創性，西餐要是西廚主理，總認為香港當廚的西菜往往吃不出風格。以串燒為例，必要嚐日本品牌的，最好由日本駐港廚師烹調。不知怎的，近年腦筋變得開放了，而且懂得非原創性也有值得欣賞的地方。「醉串」帶出自我的「混合」風格，選取日式、泰式、川式、港式，以及瑞士的菜式，將其融會貫通地展現出個性來，效果理想，令人陶醉於輕鬆的環境中，不知不覺多吃了、也多喝了，「醉串」更為謝斐道增添上一串熱流！
題外話/補充資料：
新店子，也許廚師在適應不同食客要求的口感，某些串燒尚待時日找尋出中庸之道來！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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