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2016-01-14
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平時吃日式料理，來來去去都是壽司、刺身、炸物、鍋物等，朋友介紹說八寸料亭的會席料理很有特色，帶著疑惑又期望的心(喂~)，跟朋友赴會去冒險！八寸料亭也跟傳統日本料亭一樣充滿隱蔽性，沒說錯，它就躲藏在小巷裡，沒朋友介紹真的不知有這樣的日式料理。小店跟日本料亭的環境氣氛都很相似，麻雀雖小，小小的店鋪有一個可容納10人的包廂，亦提供bar枱和餐桌位。在探索來八寸的路時，於店外看到這個餐牌，不過餐牌這次用不著，朋友訂座時已安排會席料理－－由師傅製作菜單。這就是當晚會席料理的菜單，更是師傅本人的真跡！看著長長的菜單，除了感嘆師傅寫得一手好字，豐富的菜單未吃已龍心大悅！先付 • 食材三點三小碟依據吃的次序：蟹膏豆腐、醬油煮鮮鱈魚卵、醬油漬鮪腦天。豆腐質感結實富彈性，配合一抹香滑蟹膏，率先喚醒味蕾。醬油煮鮮鱈魚卵是店家自家新鮮製作，結實的鱈魚卵帶一絲甜香。看到「鮪腦」一詞未必敢食，原來鮪腦即是吞拿魚頭肉，這款吞帶魚頭肉香濃滑溜，唯獨其中一塊吃到有渣，實是美中不足。一品 • 鮟鱇魚肝有海底鵝肝之稱的鮟鱇魚肝，先用柚子檸醋醃製，厚厚一件配以楓葉蘿白蓉及萬能蔥，淺嚐一口，沒半絲腥味，更是油香四溢！薄作 •
平時吃日式料理，來來去去都是壽司、刺身、炸物、鍋物等，朋友介紹說八寸料亭的會席料理很有特色，
帶著疑惑又期望的心(喂~)，跟朋友赴會去冒險！
八寸料亭也跟傳統日本料亭一樣充滿隱蔽性，
沒說錯，它就躲藏在小巷裡，沒朋友介紹真的不知有這樣的日式料理。
小店跟日本料亭的環境氣氛都很相似，麻雀雖小，小小的店鋪有一個可容納10人的包廂，
亦提供bar枱和餐桌位。
在探索來八寸的路時，於店外看到這個餐牌，
不過餐牌這次用不著，
朋友訂座時已安排會席料理－－由師傅製作菜單。
這就是當晚會席料理的菜單，更是師傅本人的真跡！
看著長長的菜單，除了感嘆師傅寫得一手好字，豐富的菜單未吃已龍心大悅！
先付 • 食材三點
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三小碟依據吃的次序：
蟹膏豆腐、醬油煮鮮鱈魚卵、醬油漬鮪腦天。
豆腐質感結實富彈性，配合一抹香滑蟹膏，率先喚醒味蕾。
醬油煮鮮鱈魚卵是店家自家新鮮製作，結實的鱈魚卵帶一絲甜香。
看到「鮪腦」一詞未必敢食，原來鮪腦即是吞拿魚頭肉，
這款吞帶魚頭肉香濃滑溜，唯獨其中一塊吃到有渣，實是美中不足。
一品鮟鱇魚肝
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有海底鵝肝之稱的鮟鱇魚肝，
先用柚子檸醋醃製，厚厚一件配以楓葉蘿白蓉及萬能蔥，
淺嚐一口，沒半絲腥味，更是油香四溢！
平目魚芽蔥卷
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平目魚即是比目魚/ 左口魚，
配合芽蔥和輕沾煎酒共吃，
令本來味啖的平目魚鮮味提升。
大家很期待的蒸レ物 • 海鮮茶碗蒸出現了！一看就知蒸蛋超滑溜！
海鮮茶碗蒸
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雪白的富山灣白蝦鮮甜無比，
是蒸蛋最具特色亦最出眾的海鮮！
蒸蛋吸收松葉蟹、蝦、蜆、烏賊的鮮汁，
配合滑溜的質感讓人想吃雙份蒸蛋！！
不足的是烏賊吃口香膠般過韌。
煮物；酒煮地蛤
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地蛤及菜の花吸取一口清酒酒意，
更為帶出肉嫩多汁的蜆鮮。
這款略嚴份量太小，只能淺嚐一口到喉不到胃，
份量增至每人2隻地蛤滿足感更大。
燒物；海鰻玉子卷
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海鰻和玉子的配搭口感、味道亦讓人滿足。
相比一般的鰻魚，這份海鰻少了一份油香四溢的嚼感，
但沒有低質鰻魚泥味，也不靠燒汁偽裝的香濃，
肉薄的海鰻帶一略海中鮮的味，
長長的海鰻包圍厚身的玉子，
雖說不上是愛鰻之人愛吃之選，
但愛玉子之人，可試。
揚物；櫻蝦帆立団子
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包裹著櫻花蝦的脆脆外皮，
原來內有大大粒帆立貝。
帆立貝多汁爽甜，櫻花蝦外皮多吃略嚴米漿太多，有點吃膩，
配合醃製過帶微酸蓮藕，有助減淡油膩感。
八寸加入祝酒環節，
師傅專程走過來跟我們敬酒。
清酒甜香帶果味，酒精味不濃，女生也容易入口，經店家介紹才知道，這次店家找來京都竹野酒造釀製，
獨家釀製的「八寸純米吟釀」。
相信是獨以釀製出這款酒味不濃，又能提升食物鮮味的清酒吧，
八寸清酒對我來說實在太容易入口，
我跟同是愛酒的女性朋友兩人一起喝了一壺八寸清酒，
自問是女人豪傑之人不得不喝點酒，讓當晚情緒更高漲！(喂~)
八寸 • 鱈白子鱈白子即是鱈魚的精子，一聽可能已很抗拒，
現在是鱈魚白子當造的季節，日本人愛吃白子補身。
雪白的白子輕燙過，再蘸上特製的柚子醋及鮮柚子皮，
質感柔滑豐腴的白子，綿密嫩滑得有「爆漿」之感，
柚子醋助以減去腥味。
對白子的鍾愛只有兩個極端，
要不就是瘋狂愛上，要不就是一輩子也不會再吃第二次。
八寸風鵝肝
白子算得上是水下鵝肝，吃完白子後，
再吃回平易近人的地上鵝肝 (文話文就是鵝肝的意思)。
鵝肝没多餘的油脂感，而且吃過白子後，
就覺得鵝肝的嫩滑稍遜。
酢の物 • 間八白昆布卷
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不是人人能接受的強烈腥味，
間八魚本來就是帶血腥之物，
以本來帶腥的白板昆布包裹，
秒殺式令腥氣極度濃烈！！
平時吃慣紅身血帶腥味的我也有一下子不能接受，
唯配上紫菊後，紫菊的花香味蓋過兩者的腥氣，這才息事寧人。
食事 • 京風蒸壽司
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以海老、鰻、海鰻、醬油煮香菇、八爪魚、玉子的材料，配以日本米蒸煮。
蒸壽司的份量比清酒杯大一點，的骰的外型十分討好。
海鮮的份量十足，幾乎有一半都是海鮮，每口都吃到啖啖海鰻、海老，口感非常滿足。
唯中是鰻的泥味重，令本來就接近超水準的熱食壽司給拖垮。
差不多是當晚的尾聲，店員為大家端來每人一小碗。
碗蓋打開，碗內只有豆腐、萬能蔥、鯛魚。
店員從大家眼前滔入魚湯，成當晚的小表演吧。
吸物 • 鯛魚濃湯
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奶白的魚湯以熱力把半透明鯛魚慢慢煮熟，
變得跟豆腐一樣雪白。
在結尾喝一口熱湯暖暖胃，
魚湯的魚味偏薄身淡口，不算很濃。
京花餅
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京花餅賣相精緻，份量是女生都能一口放進的大小。
煙煙靭靭的糯米皮，配合一不甜的紅豆蓉，
讓這晚的會席料理更完滿。
是晚12道菜的會席料理，
每份也精緻小口，1-2口就吃完。
整體份量上是正常的女生胃也能滿足，
男生或大食女(喂~) 相信要額外加烏冬才飽肚了。
12道菜每位$688，另設加一服務費。
題外話/補充資料：
需訂座
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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