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2015-09-26
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這篇食評，來到了《都爹利會館》。餐廳位處都爹利街1號上海灘樓上，電梯門一開，就見到一幅字畫裝飾，典雅高貴。所選用的餐具頗有風格，翠綠如玉的餐碟，底下還有沉厚的底座，晶瑩剔透的長型筷子座等....，擺放十分講究。午市行政套餐HKD360/位，若配一杯白、粉紅或紅酒HKD450/位，那就小試牛刀罷！點心拼盤春卷皮炸至金黃香脆，裏面包裹著蝦仁、甘筍絲和冬菇絲，材料豐盛，蘸一點喼汁，簡單的已很美味！蝦餃型態飽滿，晶瑩剔透，而且摺口相當細緻，餃皮不算得很薄，但軟糯得來帶點煙韌，內裏包裹著大隻爽口蝦仁，合格！叉燒肉質鬆化軟腍不肥膩，蜜汁濃郁，帶點嚼勁，如果燒得焦香一點感覺會更好！雲吞酸辣羹湯料都是一般的木耳、冬菇、鮮筍切成絲，多重口感，但沒有我喜愛的蛋花，色澤較淺。雲吞餡料蝦仁爽口，但略嫌皮身不夠薄，質感一般。湯羹味道不夠酸辣正宗，淡而無味，要灑上胡椒粉調味，而且湯身較稀，稠度不夠，可惜！鮑汁爆雞球冬菇和雞球用鮑魚汁去烹調使其入味，雞肉口感不算嫩滑，但整體調味倒是沒錯，還有兩顆翠綠的小唐菜做伴碟呢！雲腿斑片蒸豆腐斑片不單柔韌充滿彈性，雲腿帶點咸香，肉質不會太實，可惜獻汁太多感覺糊口，不大喜歡，而且
餐廳位處都爹利街1號上海灘樓上，電梯門一開，就見到一幅字畫裝飾，典雅高貴。所選用的餐具頗有風格，翠綠如玉的餐碟，底下還有沉厚的底座，晶瑩剔透的長型筷子座等....，擺放十分講究。
午市行政套餐HKD360/位，若配一杯白、粉紅或紅酒HKD450/位，那就小試牛刀罷！點心拼盤
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湯料都是一般的木耳、冬菇、鮮筍切成絲，多重口感，但沒有我喜愛的蛋花，色澤較淺。雲吞餡料蝦仁爽口，但略嫌皮身不夠薄，質感一般。湯羹味道不夠酸辣正宗，淡而無味，要灑上胡椒粉調味，而且湯身較稀，稠度不夠，可惜！
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冬菇和雞球用鮑魚汁去烹調使其入味，雞肉口感不算嫩滑，但整體調味倒是沒錯，還有兩顆翠綠的小唐菜做伴碟呢！
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斑片不單柔韌充滿彈性，雲腿帶點咸香，肉質不會太實，可惜獻汁太多感覺糊口，不大喜歡，而且蓋過了魚肉本身的鮮味！
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小時候已對荷葉飯，情有獨鍾。
終於，袖珍版的荷葉飯以蒸籠端上，賣相可愛，揭開面頭荷葉，荷香稍欠，只得其形而欠其實，一丁點荷香也嚐不出來，飯粒上色但入口較乾不夠濕潤，失望之作！
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外型小巧的煎堆仔看似平凡，剛炸起的外皮煙韌酥脆不油膩，感覺健康一點，然而餡料不是傳統的蓮蓉，而用上芳香的杏仁吉士，杏仁味道甜度得宜，口味創新之餘又夠可口，大愛也～
咖啡千層糕口感煙韌軟糯帶嚼勁，咖啡味道沒有太搶，不錯！
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