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2015-02-13
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這晚來到淺水灣的Club One吃飯。這兒除了有無敵的沙灘海境外，裝修都是精心設計的。松露鵝肝包: 最先送上的是松露鵝肝包, 一個個雪白中式小包子，個個整整齊齊的在碟子上列隊。細看碟中的小包子，面頭都黏著一塊透薄的網紗及一小撮香草，像極了一個頂著英式王妃帽的女士了。咬一口，白包子軟綿 ，內裏的包著的是松露鵝肝內餡，鵝肚油脂雖未夠滿溢，幸而入口還算綿密。 入口先是嘗到白包子的麵粉香，再來則是內餡的鵝肝的氣味，最後則以白網紗的微微焦香作結，層次細膩。鳳凰三弄：三小件的奉桌，每件的顏色和形狀雖然各有不同，但其實它們都是以雞肉作原材料的。雞就像陸地上的鳳凰，難怪取名為“鳳凰三弄”。先由左邊說起，兩小個圓圓的黃色小蛋餅，雞肉經攪拌後混入了粟米及麵粉，面頭再略略沾上蛋漿後封煎而成。小蛋餅咬下爽滑彈牙，口感有點像平時咬到的粟米墨魚餅。母雞與蛋的組合，日本人稱作“親子”，雞是 “鳳凰三弄”的主要材料， 粟米墨魚餅一般的啡黃炸漿不見了， 取以代之的是那層薄薄的蛋漿，不知是不是廚師刻意安排的呢？再說中間的那一弄，四四方方的，與旁邊兩弄形成強烈對比。面頭的是雞胸，底下的是哈蜜瓜， 巴馬火腿與哈蜜瓜的配搭就吃
這晚來到淺水灣的Club One吃飯。
這兒除了有無敵的沙灘海境外，裝修都是精心設計的。
松露鵝肝包: 最先送上的是松露鵝肝包, 一個個雪白中式小包子，個個整整齊齊的在碟子上列隊。
細看碟中的小包子，面頭都黏著一塊透薄的網紗及一小撮香草，像極了一個頂著英式王妃帽的女士了。
咬一口，白包子軟綿 ，內裏的包著的是松露鵝肝內餡，鵝肚油脂雖未夠滿溢，幸而入口還算綿密。 入口先是嘗到白包子的麵粉香，再來則是內餡的鵝肝的氣味，最後則以白網紗的微微焦香作結，層次細膩。
鳳凰三弄：三小件的奉桌，每件的顏色和形狀雖然各有不同，但其實它們都是以雞肉作原材料的。雞就像陸地上的鳳凰，難怪取名為“鳳凰三弄”。
先由左邊說起，兩小個圓圓的黃色小蛋餅，雞肉經攪拌後混入了粟米及麵粉，面頭再略略沾上蛋漿後封煎而成。
小蛋餅咬下爽滑彈牙，口感有點像平時咬到的粟米墨魚餅。母雞與蛋的組合，日本人稱作“親子”，雞是 “鳳凰三弄”的主要材料， 粟米墨魚餅一般的啡黃炸漿不見了， 取以代之的是那層薄薄的蛋漿，不知是不是廚師刻意安排的呢？
再說中間的那一弄，四四方方的，與旁邊兩弄形成強烈對比。
面頭的是雞胸，底下的是哈蜜瓜， 巴馬火腿與哈蜜瓜的配搭就吃得多，雞胸和哈蜜瓜的組合倒是頭一次見，感覺挺新鮮的。
最後說右邊的，雞肉這次被大廚弄成紅蘿蔔狀了，除了外表好看外，亦是小妹三弄之中的最愛。
咬一口，最外層的千絲的酥炸方式吃下酥鬆富層次，跟著的雞肉纖嫩滑溜，當中最巧妙的是大廚在雞肉裏釀入了鵝肝醬， 除了令整個味道變得更突出外，更為一弄帶來綿密軟黏的口感，用來作蘿蔔“綻”的蘆筍及紅蘿蔔條則帶來爽脆清甜之感。入口是千絲的酥，雞肉的嫩， 鵝肝的綿，蘆筍的脆及紅蘿蔔條的爽，五者在小妹的口中轟炸爆破著，驚喜指數爆燈。
砂鍋雞煲排翅：雖說是雞湯，但湯頭清澈不油膩，不會浮上一層令人望以生畏的黃油。
嘗一口雞湯， 入口雞味濃郁，每喝一口，就如把一頭雞塞入口般intensive。
魚翅是一梳梳的， 口感實在，配著雞湯同吃，有像攀到喜馬拉雅山的頂峯的之感。
金香醬海斑件：每件海斑經酥炸後呈 橢圓形。
炸斑件放在生菜上，炸斑件就是蠔肉，以生菜就是蠔榖，面頭的金香醬就是生蠔醬。每件體積都有一定份量，所以怎樣說都是美國珍寶蠔呢。
輕咬一口，內裏的魚脂經油炸後都逼出來了，吃起來魚肉是一撮一撮的，令吃起來肉質更感細嫩，外層如所想般的鬆脆。金香醬入口酸酸甜甜，又帶一少下的辣氣，不錯吃哦。
清酒銀羅澳鮑：澳鮑底下的是白蘿蔔，把日式元素帶入這個菜式當中。
鮑魚調煮時間恰好，吃下爽彈不韌，底下的白蘿蔔炆煮得淋身，酒精在高温中蒸發後，遺下的是清甜，配以木魚，昆布乾等日系食材，整體感覺純潔而清新。
頭抽糯米飯：頭抽糯米飯白氣冒出，令小妹垂涎三尺。
糯米飯上色均勻，每粒都晶瑩泛起光澤，那全是臘味的油脂來的。
甫放入口，糯米飯軟綿中帶些的咬口，黏糊中又不失粒粒分明，打出來好像有點矛盾，但這全是小妹對甫放入口中的那口糯米飯的真情剖白。
糯米飯中含有冬菇，臘腸及潤腸，每樣配料都被切得如綠豆般小，均勻混入飯中，每口飯均帶有臘味的咬口，食感和食味都非常豐富，冬天還是要吃點油脂才感温暖幸福的。
白龍鱈魚餃：當晚最後的一款咸食，雪白的身軀，賣相晶瑩剔透， 放上一少塊薄荷葉和金箔，製成一粒粒的橘子，長形黑盤上更點入粉粉綠綠的忌廉，踏雪尋梅，了有意境。
白龍鱈魚是種低溫深水魚來的，咬下肉質脆身結實，水晶皮搓揉得勻稱，咬下軟綿中帶些微煙韌，層次細膩。
蛋白杏仁茶： 杏仁和蛋白滋潤養顏，更具美白的作用，是女士的恩物。
呷一口，杏仁茶用料老實，不如一般的水汪汪，這兒的杏仁茶研磨得細緻，喝下綿密中帶點杏仁的沙沙之感 。
蛋白入口滑溜， 一不小心就直入喉嚨，即使胃納快要撐爆了，但還是難以抗拒的一口接一口。吃罷飯，來張大合照，大家就歡歡樂樂的離開了。Bageladdiction在這兒祝大家羊年快樂，心想事成！
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