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2013-03-26
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遊訪人多熙鬧的沙田新城市廣場，通常在平日時間都會選擇到今助來個午膳，主因是她的食物水準穩定、十居其九也不用輪候入座，加上她擁有自成一國的幽靜，一切一切怎能教筆者不愛上?近日天氣潮濕納悶，故真希望能吃得清淡一點點，下午三時許的今助內顧客較疏落，筆者與同行家人坐在六人的卡位座，斯斯然地翻看餐牌，發現當中有讚岐冷烏冬供應，胃口欠佳的情況下有感如獲至寶，故沒有猶豫太久便下了這決定。讚岐風素食冷烏冬迷你蒲燒鰻魚飯 HK$72望著剛端上桌的這一客定食，材料是樸實無華的，但筆者心中是喜悅的，常提到進食論心情，今天這個淡雅的選擇就是正中胃口。盛載冷烏冬器皿內舖放著以竹織成的墊子，由於烏冬煮熟後會再以冰水過冷河，這竹製墊子的用法就是一來可以隔走多餘水份、二來檼定烏冬位置，最後更有予人清爽的視覺效果。再者這個讚岐烏冬份量不少，每條麵條均發出閃閃光亮，面頭灑上了點點紫菜絲，在旁擺放著一杯鰹魚沾汁和配料，分別是葱花、柚子皮、芝麻和薑茸，聽聞四國人吃冷烏冬是認為越凍越美味的，急不及待夾起一小撮質地紮實煙韌的讚岐烏冬放入拌勻了材料的蘸汁中，較幼身的它能掛更多醬料。鮮香的鰹魚沾汁混合了薑茸、葱花與芝麻後，頓時有提
近日天氣潮濕納悶，故真希望能吃得清淡一點點，下午三時許的今助內顧客較疏落，筆者與同行家人坐在六人的卡位座，斯斯然地翻看餐牌，發現當中有讚岐冷烏冬供應，胃口欠佳的情況下有感如獲至寶，故沒有猶豫太久便下了這決定。讚岐風素食冷烏冬迷你蒲燒鰻魚飯 HK$72
望著剛端上桌的這一客定食，材料是樸實無華的，但筆者心中是喜悅的，常提到進食論心情，今天這個淡雅的選擇就是正中胃口。
盛載冷烏冬器皿內舖放著以竹織成的墊子，由於烏冬煮熟後會再以冰水過冷河，這竹製墊子的用法就是一來可以隔走多餘水份、二來檼定烏冬位置，最後更有予人清爽的視覺效果。
再者這個讚岐烏冬份量不少，每條麵條均發出閃閃光亮，面頭灑上了點點紫菜絲，在旁擺放著一杯鰹魚沾汁和配料，分別是葱花、柚子皮、芝麻和薑茸，聽聞四國人吃冷烏冬是認為越凍越美味的，急不及待夾起一小撮質地紮實煙韌的讚岐烏冬放入拌勻了材料的蘸汁中，較幼身的它能掛更多醬料。
鮮香的鰹魚沾汁混合了薑茸、葱花與芝麻後，頓時有提味功效，而柚子皮的香氣清香獨特，也令口味變得清新淡雅，整體味道豐富，只略覺得鰹魚汁鹹度偏高。迷你蒲燒鰻魚飯
說道是迷你版，份量大約是正常鰻魚盒飯的一半，面頭舖著四片灑滿芝麻的鰻魚頗厚身而色澤油亮，口感很肥美爽彈，魚皮甚至乎有點過韌，沒有普通蒲燒款式的鬆化軟綿，拌入了鰻魚醬油的日本米飯是一貫的軟糯和充滿飯香，可惜熱度明顯不及對上一次光顧的熱燙。昆布烏冬三文魚魚籽飯定食 HK$88
這道是熱食烏冬，所用上的種類較前者的讚岐風味為粗身，但仍屬彈牙煙韌的類型，昆布則是用上細絲款式，大阪名物是以鋒利刨刀刨出如細絲的成品，入口即溶，可是份量偏少與餐牌中有所出入，加入了天婦羅碎令清澈的木魚湯底變得甘香惹味了不少，令每口烏冬也盡是淡淡油香，舖在面頭的兩片日式魚蛋味道一般，但沒有它又會令整個烏冬像欠缺了一些傳統風味似的。三文魚魚籽飯
愛好三文魚的人們必定會喜歡它，四片厚切的三文魚片已幾乎蓋過了飯碗，色澤油亮泛光，口感油潤軟滑、新鮮肥美，不過較吸引筆者的是那晶瑩剔透的三文魚籽，橙紅的粒粒分明，而咬下薄薄外衣在咀裡滲出甘香魚油，鹹鮮味道，夾著珍珠米飯同吃更是幸福。
另外驚喜是藏在底部以冬菇、牛蒡和吻仔魚乾加入味淋和醬油製成的雜炊飯別具心思，口感微凍的也帶著醋香，飯粒夾著菇菌香氣和魚乾鮮美，伴著魚生同吃除了是另一清爽美味外，還感到營養充足。
今天吃著的定食款式是較清淡樸素的，但原來簡簡單單的一道素冷烏冬也可讓人快樂和精神振作起來，雖然是次拜訪今助的食物質素不及以往般高，但無論烏冬、飯類以及魚生等仍是可取之選，加上店員依舊有禮，工作態度殷勤友善，筆者會繼續光顧的。至於她的日式風味正宗與否，就可能要請教日本菜式達人梵高將軍了。
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