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2016-04-13
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港鐵堅尼地城站通車後，以前要坐電車、巴士的地方，現在一條鐵路就已經可以直達。對於我來說，又多了一個覓食的好地方，因為我不太愛坐巴士，大部分時間都坐鐵路，平常亦只到鐵路有站的地方。今晚是通車後第一次到堅尼地城。Bistronomique就在海邊，一出地鐵站，向著海那邊走，再左轉直行，約幾分鐘後就會見到低調得來又搶眼的歐洲格調，和堅尼地城這個地方真的很相配。眼看Bistronomique 店面很細，但原來還有上層。有提供DINNER SET似乎單點的菜式更吸引天氣開始熱，店員就推介了比較適合現在吃的菜式。點完餐後就先上了餐包。*餐包我比較偏好深色的食物，選擇了黑麥包。歐式的麵包，烘過之後外脆內軟，塗上軟化了的牛油，熱烘烘的麵包更將牛油完全溶化，令麵包肉都吸收了所有牛油的香味。 麵包肉的密度很高，很軟身；麵包孔又密又小，肯定沒有放入發粉，很有自家製的感覺。 *Classic steak tartare （$128）牛肉他他上放了一隻生的鵪鶉蛋，食的時候將蛋和牛肉他他伴勻，再放上旁邊烘得脆脆的小法包片。這個牛肉他他用上了西冷的位置，將西冷肉切碎，並用上了蔥、酸豆capers和baby on
Bistronomique就在海邊，一出地鐵站，向著海那邊走，再左轉直行，約幾分鐘後就會見到低調得來又搶眼的歐洲格調，和堅尼地城這個地方真的很相配。眼看Bistronomique 店面很細，但原來還有上層。
有提供DINNER SET
似乎單點的菜式更吸引
天氣開始熱，店員就推介了比較適合現在吃的菜式。點完餐後就先上了餐包。*餐包
我比較偏好深色的食物，選擇了黑麥包。歐式的麵包，烘過之後外脆內軟，塗上軟化了的牛油，熱烘烘的麵包更將牛油完全溶化，令麵包肉都吸收了所有牛油的香味。
餐包
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麵包肉的密度很高，很軟身；麵包孔又密又小，肯定沒有放入發粉，很有自家製的感覺。
餐包
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*Classic steak tartare （$128）
牛肉他他上放了一隻生的鵪鶉蛋，食的時候將蛋和牛肉他他伴勻，再放上旁邊烘得脆脆的小法包片。這個牛肉他他用上了西冷的位置，將西冷肉切碎，並用上了蔥、酸豆capers和baby onion調味，除了有酸味之外，還有點辣；生牛肉沒有血水或是鯹味，處理得很好；法包切得很薄，而且氣孔很大，烘得又香脆，就算吃了好幾片，都不覺得很膩。作為一個前菜來說，的確有不錯的醒胃作用。
Classic steak tartare
$128
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Classic steak tartare
$128
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*Heirloom tomatoes salad（$88）
番茄沙律，聽來非常非常普通，但這個是不同的，用上了法國的番茄，而且還有橙、紅、黃、綠四種色，不是伴上油膩膩的沙律醬，而是配上了酸酸的黑醋和水牛芝士，冷冷的，很清新，正好合適開始熱的天氣。
每一種的番茄都有其獨特的的香味和味道。紅色的跟平常吃到的差不多味，皮為中等的脆，中等的酸；橙色的比較淋和juicy，個人覺得味是最濃的；綠的皮較脆，比其他酸一點；黃色的皮亦是較脆的，茄味不算太濃，比較清淡。
Heirloom tomatoes salad
$88
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*Soupe de poisson（$78）
這個法文是魚的湯的意思。除了用魚熬煮成的湯頭，還有將魚打成蓉，飲到一粒粒的魚蓉之餘，又不會有骨。湯上放了一片多士，上面放了龍蝦汁和巴馬臣cheese碎，最後灑上番紅花。湯雖然灑上了番紅花這個比黃金更矜貴的食材，但魚湯的味已經蓋過了它的獨有香氣，只好視它為裝飾而已。飲魚湯最怕就是魚鯹味和有骨，但這一碗完全不會有這兩個問題，做得很好。
Soupe de poisson
$78
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*Roast black cod（$268）
這個鱈魚非常肥美厚肉，皮亦比一般的厚。厚厚的魚皮亦煎得很脆，魚肉雖已全熟，不過仍然很滑，魚油很味不太重，一點也不油膩；配上青豆、水煮薯仔、蜆肉和煙肉。配魚的汁大概是用上了湯和牛油煮的，加入青豆和薯仔，煙肉比較厚切，有口感，略嫌蜆肉較細，不太吃得出其鮮味，比較普通。
Roast black cod
$268
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Roast black cod
$268
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*Iberico pork shoulder （$268）
西班牙黑毛豬肩配薯仔，side dish 是蘋果蓉和creamy spinach。第一次食黑毛豬肩，這種豬是可以不用全熟食的，雖然可以半熟，廚師怕我們接受不了，最後煮了一個七成熟，豬肩的中間還保留著粉紅色，一點也不un，肉質像豬頸肉般爽口；薯仔大概是略為煎炸過，並加了鹽調味，很香口，而且很軟很粉；黑毛豬最好的配搭就是蘋果蓉，清新的蘋果蓉，再配上豬肩，減低了肉的油膩感；creamy spinach 亦非常香奶油味，和它的名一樣，非常creamy，邪惡得令人吃不停口。
Iberico pork shoulder
$268
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*Lemon tart ($65)
檸檬撻配上vanilla 雪糕，雪糕下放了消化餅碎。檸檬撻酸酸甜甜的，但偏甜；餅底較軟身，牛油味不太濃；雪糕比較清，用上了vanilla 味和檸檬味很配，整個配搭都很清新。
Lemon tart
$65
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*Thank you chocolate
最後餐廳送上了兩片意大利製造的朱古力，大概是牛奶朱古力，味道不太甜，但略嫌不夠滑。
吃完飯後，便和朋友在海旁散步，一直走到香港大學站。能有一條那麼清靜的路可以在豐富的晚餐後散步，今晚真的很完滿。
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